Μαγειρέψτε τους λαιμούς της πάπιας για 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε λαιμούς πάπιας
1. Ξεπλύνετε τους λαιμούς της πάπιας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε κάθε λαιμό σε δύο ίσα μέρη, κάνοντας μια τομή στα μαλακά σημεία μεταξύ των σπονδύλων, μπορείτε να νιώσετε αυτά τα σημεία με τα δάχτυλά σας.
3. Ρίξτε φρέσκο δροσερό νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση.
4. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τους λαιμούς πάπιας σε μια κατσαρόλα, κρατήστε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
Λαιμοί πάπιας σε αργή κουζίνα
1. Ξεπλύνετε τους λαιμούς της πάπιας κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό, χωρίστε τους σε πολλά ίσα μέρη έτσι ώστε οι λαιμοί να εφαρμόζουν στο κάτω μέρος του μπολ της κουζίνας.
2. Αλείφουμε τον πάτο του μπολ του multicooker με φυτικό λάδι.
3. Βάλτε λαιμούς πάπιας σε ένα μπολ, ρίξτε 1,5-2 λίτρα κρύο φρέσκο νερό, προσθέστε αλάτι – μισό κουταλάκι του γλυκού, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για μιάμιση ώρα.
Σούπα με λαιμό πάπιας
Προϊόντα
Λαιμοί πάπιας - 1 κιλό
Πατάτες - 5 κόνδυλοι
Ντομάτες - 1 τεμάχιο
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Φύλλα δάφνης - 2 φύλλα
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
Βασιλικός – 1 κλωνάρι (μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα αποξηραμένο)
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σούπα με λαιμό πάπιας
1. Πλύνετε τους λαιμούς πάπιας με δροσερό τρεχούμενο νερό, κόψτε σε πολλά κομμάτια.
2. Βάλτε τους λαιμούς πάπιας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2,5-3 λίτρα δροσερό νερό.
3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με λαιμούς σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σιγοβράστε τους λαιμούς για 3 ώρες, ώστε το κρέας να αρχίσει να απομακρύνεται από τα κόκαλα.
5. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε τετράγωνα πάχους 2 εκατοστών, τα καρότα σε πιάτα πάχους πολλών χιλιοστών.
6. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
7. Πλένουμε την ντομάτα, τη βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε τετράγωνα πάχους 2 εκατοστών.
8. Αφαιρέστε τους λαιμούς από το τηγάνι, βάλτε σε μια επίπεδη πιατέλα, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα με τα χέρια σας.
9. Προσθέστε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα με ζωμό, βράστε σε δυνατή φωτιά.
10. Βάλτε τις πατάτες σε ζωμό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
11. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε για λίγα λεπτά.
12. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
13. Προσθέστε κρέας από το λαιμό πάπιας, αλάτι, πιπέρι στα τηγανητά λαχανικά, σιγοβράστε για 7 λεπτά.
14. Σε ένα τηγάνι με κρέας και λαχανικά βάζουμε μια ντομάτα, τη ζυμώνουμε με ένα κουτάλι, τη ψήνουμε για 3 λεπτά.
15. Βάλτε το dressing των λαχανικών και του κρέατος στο ζωμό, προσθέστε ένα κλωνάρι βασιλικό, φύλλα δάφνης, βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
16. Βγάζουμε από τον ζωμό τα φύλλα δάφνης και τον βασιλικό, τα πετάμε.