Επιμείνετε βραστό χοιρινό στη μαρινάδα για μια μέρα. Βράζουμε το μαριναρισμένο βραστό χοιρινό κρέας για 1 ώρα αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό
Προϊόντα
Χοιρινό λαιμό - 1 κιλό
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Μπαχαρικά - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
Χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Αλάτι (ιδανικά θαλάσσιο μέσο άλεσμα) - 150 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό κρέας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε πέταλα, πασπαλίστε το χοιρινό με σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, βυθίστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε άλμη.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε μισό λίτρο νερό με την προσθήκη μπαχαρικών, ψύξτε μετά το βράσιμο και προσθέστε στο τηγάνι στο χοιρινό και άλμη. Καλύψτε τη μαρινάδα με κρέας με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά το αλάτισμα, το βάρος του χοιρινού κρέατος πρέπει να αυξηθεί κατά 10-15%.
Βουτήξτε το κρέας σε ένα μείγμα δεντρολίβανου και κόλιανδρου, τοποθετήστε το σε μια σακούλα ψησίματος και δέστε το σφιχτά. Σφίξτε την κορυφή με ένα κορδόνι για να σχηματίσετε το ψητό χοιρινό. Βουτήξτε το βραστό χοιρινό σε αλατισμένο βραστό νερό (έτσι ώστε η θερμοκρασία βρασμού να είναι ελαφρώς πάνω από τους 100 βαθμούς) και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Βάλτε το βραστό σπιτικό βραστό χοιρινό σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό, κρυώστε, βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες για να «ωριμάσει» και σερβίρετε το συντομότερο δυνατό. ;
Γεγονότα για βραστό χοιρινό
- Χοιρινό λαιμό ή ζαμπόν, με λίπος, χωρίς κόκαλα, είναι ιδανικό για βραστό χοιρινό. Σε σχήμα - θα είναι υπέροχο εάν το κρέας είναι διαμήκης.
-Όταν τρίβετε βραστό χοιρινό με μπαχαρικά, μπορούν να αναμιχθούν με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Αναλογίες αλατιού για βραστό βραστό χοιρινό: για κάθε λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Το σκόρδο, το τζίντζερ, τα καρότα, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού είναι κατάλληλοι για τη γέμιση βραστό χοιρινό.
- Για γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό σε μουστάρδα, αλείφοντάς το στο κρέας από όλες τις πλευρές.
- Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κόστος του βραστού χοιρινού κρέατος στα καταστήματα της Μόσχας (Ιούνιος 2020) είναι από 1200 ρούβλια, μπορείτε να εξοικονομήσετε έως και 50% του κόστους ενός προϊόντος καταστήματος σε βραστό χοιρινό στο σπίτι.
-Το βραστό χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική θεραπεία κατά του hangover!
- Adjika, χρένο, σάλτσα λαχανικών σερβίρονται με βραστό χοιρινό.
Εύκολο να φτιάξετε βραστό χοιρινό και στο πολυμεταβλητό:
Τρίβουμε το γεμιστό χοιρινό με αλάτι και μπαχαρικά, το βάζουμε σε μια σακούλα ψησίματος, το δένουμε σφιχτά και τον επιδέσουμε για να σχηματιστεί. Μαρινάρετε το βραστό χοιρινό. Βάλτε το βραστό χοιρινό κρέας σε ένα μαγειρικό σκεύος γεμάτο με νερό, ρυθμισμένο στη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ψύξτε το βραστό χοιρινό κρέας και σερβίρετε.
Στο multicooker Redmond ρυθμίστε τη λειτουργία "Multipovar" σε θερμοκρασία 160 μοίρες, τηγανίστε το χοιρινό σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά, γυρίζοντας το χοιρινό κάθε 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος "Stewing", ρίξτε 1 ποτήρι νερό και μαγειρέψτε το βραστό χοιρινό κρέας για 1 ώρα.