Πόσο καιρό να μαγειρέψω το aquacotta;
Βράζουμε την aquacotta για 1 ώρα.
Πώς να φτιάξετε σούπα aquacotta
Προϊόντα
Λευκό ψωμί - 12 φέτες
Πατάτες - 3 μέτριες
Κουνουπίδι - 100 γραμμάρια
Λάχανο σπαράγγι (μπρόκολο) - 100 γραμμάρια
Κιχώριο - 2 κουταλιές της σούπας
Σέσκουλα – 100 γραμμάρια
Πιπεριά τσίλι (pepperoncino) - 1 τεμάχιο
Φιόγκο – τέταρτο κεφάλι
Σκόρδο - 2 σφήνες
Τοματοπολτός - 60 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας)
Ελαιόλαδο – μια κουταλιά της σούπας για κάθε μερίδα
Αλάτι - για γεύση
Νερό - 1,7 λίτρα
Πώς να μαγειρέψετε aquacotta
1. Ψιλοκόβουμε φρέσκο ή αποξηραμένο κιχώριο, ρίχνουμε βραστό νερό (1 φλιτζάνι) σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας, τις σκελίδες σκόρδου, το XNUMX/XNUMX κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο τσίλι.
3. Ρίχνουμε νερό (1,5 λίτρο), αλατίζουμε και βράζουμε.
4. Βάζετε σε μια κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα φύλλα σέσκουλας, μετά από 5 λεπτά – βρασμένο κιχώριο. ανακατεύουμε τη σούπα.
5. Χοντροκόβουμε τις καθαρισμένες πλυμένες πατάτες, τις βάζουμε στη σούπα, τις βράζουμε, τις μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε λάχανο (μπρόκολο και κουνουπίδι), χωρισμένο σε μικρές ταξιανθίες, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Βάλτε δύο φέτες μπαγιάτικου ψωμιού σε πιάτα.
8. Ρίχνουμε το ζωμό στο ψωμί, βάζουμε τα λαχανικά πάνω στο ψωμί, ρίχνουμε από πάνω αρκετή ποσότητα ελαιόλαδου.
Νόστιμα γεγονότα
– Acquacotta (στα ιταλικά σημαίνει «βρασμένο νερό») – κλασική παχύρρευστη σούπα λαχανικών από την ιταλική περιοχή της Τοσκάνης.
– Για πολύ καιρό, η Aquakotta παρασκευαζόταν από απλούς ανθρώπους που ασχολούνταν με σωματική εργασία – αγρότες, βοσκούς αλόγων, ξυλοκόπους. Περιλαμβάνεται η σούπα διαθέσιμα συστατικά: νερό, μπαγιάτικο ψωμί, κρεμμύδια, ντομάτες, ελαιόλαδο, μερικές φορές φρυγανισμένο μπέικον.
- Ενας από Κύρια συστατικά Το aquacotta – ψωμί από σίτο – παραδοσιακά ψήνεται από συμπαγές αλεύρι χωρίς αλάτι. Πρέπει να είναι σκληρός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψωμί, αφού το στεγνώσετε σε στεγνό (χωρίς λάδι) τηγάνι.
– Επιτρέπονται τα φύλλα τσίπουρου (τύπος τεύτλων). υποκατάστατο σπανάκι.
– Στη Φλωρεντία υπάρχει ένα εστιατόριο της Τοσκάνης (δεν πρέπει να συγχέεται με το ιταλικό!) Κουζίνα που ονομάζεται προς τιμήν της σούπας.
Δείτε περισσότερες σούπες, πώς να τα μαγειρέψετε και τις ώρες μαγειρέματος!
>>