Μαγειρέψτε το χοιρινό στομάχι για 1,5 ώρα. Μαγειρέψτε το γεμιστό χοιρινό στομάχι για 2 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στομάχι
1. Πλύνετε το χοιρινό στομάχι, τρίψτε το με ένα πινέλο, κόβοντας το φιλμ λίπους.
2. Βράζουμε νερό.
3. Γυρίστε το εσωτερικό προς τα έξω, βάλτε το σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη: αφαιρέστε την μεμβράνη με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε την απαλά σε όλη την επιφάνεια του στομάχου.
5. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε στομάχι.
6. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.
7. Βράζετε το στομάχι για 1,5 ώρες κάτω από ένα καπάκι με χαμηλό βρασμό.
8. Αδειάστε το νερό, ξεπλύνετε τα εντόσθια με κρύο νερό.
Τα στομάχια χοιρινού μαγειρεύονται - μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα ή να τηγανιστούν ως ζεστό πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το στομάχι σας
Πριν από το μαγείρεμα, τα πλυμένα στομάχια μπορούν να τρίβονται με αλάτι και να αφήνονται για 12-14 ώρες. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ξεπλύνετε με κρύο νερό και μαγειρέψτε τα στομάχια σε μόλις 1 ώρα.
Εάν το χοιρινό στομάχι έχει έντονη μυρωδιά, μπορείτε να το μαρινάρετε σε νερό με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας ξίδι 9% και 1 φύλλο δάφνης, ή σε άλμη αγγουριού ή άλμη ντομάτας. Η μυρωδιά θα εξαφανιστεί σε 4-6 ώρες.
Όταν βράζει, το χοιρινό στομάχι συρρικνώνεται 3-5 φορές.
Η χοιρινή κοιλιά είναι ένα ιδανικό περίβλημα για την παρασκευή αλμυρού, επειδή είναι μεσαίου μεγέθους, έχει ισχυρή δομή και ελαστικότητα. Επιπλέον, το χοιρινό στομάχι έχει πρωτότυπη γεύση και θα συμπληρώσει το saltison.
Η χοιρινή κοιλιά είναι ένα από τα φθηνότερα εντόσθια, αλλά είναι αρκετά σπάνιο στα σούπερ μάρκετ. Η χοιρινή κοιλιά μπορεί να βρεθεί στην αγορά ή να ζητηθεί εκ των προτέρων σε κρεοπωλείο. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο μέγεθος του στομάχου: μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα πλήρωσης εάν το στομάχι είναι απαραίτητο για χρήση ως κέλυφος. Ελέγξτε επίσης το στομάχι για ακεραιότητα: εάν το στομάχι είναι σχισμένο, θα γίνει επίπονη δουλειά για να το ράψετε.