Καθαρίστε τον πνεύμονα της άλκης από πιθανές βλάβες, μαγειρέψτε τον εύκολο για 2 ώρες. Μαγειρέψτε τον πνεύμονα αλκών σε χύτρα ταχύτητας για 1 ώρα. Ο βρασμένος πνεύμονας είναι καλός για κιμά ή λουκάνικα.
Πώς να μαγειρέψετε έναν πνεύμονα αλκών
1. Ξεπλύνετε καλά τον πνεύμονα της άλκης και κόψτε σε κομμάτια.
2. Εξετάστε προσεκτικά τις κομμένες επιφάνειες, αφαιρέστε τις σκοτεινές και υπερβολικά μαλακές περιοχές.
3. Βάλτε τα κομμάτια του πνεύμονα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλατίστε το νερό πολύ.
4. Μαγειρέψτε μια ελαφριά άλκη για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
5. Στραγγίζουμε τον ζωμό, στεγνώνουμε το φως και τον βάζουμε πάνω σε ψητό ή κιμά.
Πώς να φτιάξετε ψητό πνεύμονα αλκών
Προϊόντα
Πνεύμονας άλκης – 500 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 1/5 φλιτζάνι
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Καρότα - 2 κομμάτια
Γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε έναν πνεύμονα ψητού
1. Βράζουμε έναν πνεύμονα άλκης σε αλατισμένο νερό.
2. Ψύξτε τον πνεύμονα και κόψτε σε κομμάτια σε 1 κομμάτι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το βρασμένο πνεύμονα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το στο τηγάνι.
5. Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
6. Προσθέστε τα καρότα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά με τακτικό ανακάτεμα.
7. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και την προσθέτουμε στο τηγάνι.
8. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά.