Πόσο καιρό είναι η ζάχαρη στη μαρμελάδα φράουλας;

Οι συνήθεις αναλογίες ζάχαρης και φρούτων – 1: 1 – δεν είναι πάντα σχετικές κατά την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας. Πολύ πιο σημαντικό είναι η γλυκύτητα και η ζουμερή του μούρου. Εάν το μούρο είναι γλυκό και πυκνό, μπορείτε να παρεκκλίνετε από τον κανόνα και να μαγειρέψετε σε αναλογία 1: 0,7. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί καλά και τα μούρα στο κενό θα συμπιεστούν σε πυκνές σειρές σε βάζα. Αλλά αν το μούρο είναι ζουμερό, αλλά όχι πολύ γλυκό, τότε θα υπάρχει πολύ σιρόπι και θα πρέπει είτε να βράσει για να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα, είτε να πήξει προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Το παρατεταμένο βράσιμο δεν κάνει καλό στη μαρμελάδα και η μεγάλη ποσότητα σιροπιού χαλάει την εμφάνισή της. Εδώ μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή της μαρμελάδας με την ποσότητα ζάχαρης – μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε κιλό φράουλας. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη αντί για ζάχαρη ως πυκνωτικό. Φυσικά, το σιρόπι σε αυτή την περίπτωση δεν θα πάει πουθενά - θα γίνει απλά πηχτό, σαν ζελέ, αλλά αυτό συχνά σώζει την κατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε πολύ λιγότερη ζάχαρη, αλλά η ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας θα γίνει μόνο υψηλότερη. Συνεχίζοντας το θέμα, διαβάστε πώς να προσθέσετε πηκτίνη στη μαρμελάδα.

Μερικές φορές, για διάφορους λόγους, πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στις φράουλες από το συνηθισμένο - για παράδειγμα, 1: 0,5. Στη συνέχεια, απλώς αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο, ώστε να μην διακινδυνεύσετε την ασφάλειά της.

/ /

Ερωτήσεις στον σεφ για φράουλες

Σύντομες απαντήσεις διαβάζοντας όχι περισσότερο από ένα λεπτό

Πώς να μαζέψετε φράουλες;

Μπορώ να κάνω εισαγόμενη μαρμελάδα φράουλας;

Ποια είναι η καλύτερη φράουλα για μαρμελάδα;

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα φράουλες

Γιατί οι φράουλες είναι πικρές;

Πρέπει να ξεφλουδίσω φράουλες;

Οι πιο νόστιμες ποικιλίες φραουλών

Αν θέλετε φράουλες, τι λείπει;

Τι συμβαίνει εάν τρώτε πολλές φράουλες;

Εάν φυτέψετε φράουλες την άνοιξη, πότε θα είναι η συγκομιδή;

Πόσο καιρό είναι οι φράουλες το 2020;

Πώς να φτιάξετε κενά φράουλας

Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα φράουλας

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας χωρίς βράσιμο

Σε ποιο πιάτο να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλας;

Πόσο καιρό θα γίνει μαρμελάδα από 1 κιλό φράουλες;

Πώς να παγώσετε τη μαρμελάδα φράουλας

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας με πηκτίνη

Πότε να αγοράσετε φράουλες