Συνολικά, θα χρειαστούν 5 ώρες για να μαγειρέψετε.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
Προϊόντα
Λεμόνι - 3 τεμάχια
Πορτοκάλι - 3 τεμάχια
Κανέλα - 1 ραβδί
Ζάχαρη - 1,2 κιλά
Ζάχαρη βανίλιας (ή 1 λοβό βανίλιας) – 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμόνι πορτοκαλιού
1. Πλύνετε τα πορτοκάλια, κόψτε το ξύσμα σε ένα λεπτό στρώμα με αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήστε το ξύσμα στην άκρη.
2. Κόψτε κάθε πορτοκάλι σε περίπου 8 μεγάλα κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Βάζετε τα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με ζάχαρη, τα αφήνετε στην άκρη για μια-δυο ώρες να βγάλουν τα πορτοκάλια.
4. Πλύνετε τα λεμόνια, κόψτε κάθε λεμόνι στο μισό.
5. Πιέστε το χυμό από κάθε μισό λεμόνι με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή εσπεριδοειδών, μην πετάτε τα συμπιεσμένα λεμόνια.
6. Για χυμό λεμονιού πάνω από πορτοκάλια.
7. Κόψτε τα συμπιεσμένα λεμόνια σε λωρίδες πάχους 0,5 εκατοστών.
8. Βάζουμε τα κομμένα λεμόνια σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από ένα λίτρο νερό.
9. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με λεμόνια σε νερό σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
10. Στραγγίστε την κατσαρόλα με λεμόνια, ρίξτε σε ένα λίτρο γλυκού νερού.
11. Ξαναβράζουμε νερό με λεμόνια στη σόμπα, μαγειρεύουμε για 1-1,5 ώρες - ο ζωμός λεμονιού θα χάσει την πίκρα του.
12. Σουρώστε το ζωμό λεμονιού μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα με πορτοκάλια, οι φλούδες λεμονιού μπορούν να πεταχτούν.
13. Βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας, ζάχαρη βανίλιας σε μια κατσαρόλα με πάστα πορτοκαλιού-λεμονιού, ανακατέψτε.
14. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα, μερικές φορές ανακατεύοντας.
15. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας από το τηγάνι.
16. Βάλτε ένα μπλέντερ σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα, ή ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα πορτοκάλια σε πουρέ.
17. Κόψτε το πορτοκαλί ξύσμα σε λωρίδες πάχους δύο χιλιοστών.
18. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού-λεμονιού, το ξύσμα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε.
19. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα.
20. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Νόστιμα γεγονότα
– Το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή για τη μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά για να μην μπει το λευκό μέρος κάτω από τη φλούδα. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν κανονικό τρίφτη, καθαριστή πατάτας ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Υπάρχουν επίσης ειδικοί τρίφτες και εργαλεία για την αφαίρεση του ξύσμα από τα εσπεριδοειδή.
- Για να απαλλαγείτε από την πικρία των εσπεριδοειδών, τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για μια ημέρα. Το νερό στο οποίο βρέθηκαν τα φρούτα πρέπει να στραγγιστεί, και τα εσπεριδοειδή πρέπει να συμπιεστούν καλά με τα χέρια σας.
– Για να φτιάξετε μαρμελάδα για μελλοντική χρήση, πρέπει να ετοιμάσετε βάζα και καπάκια. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν σε φούρνο – βάλτε τα καλά πλυμένα βάζα σε μια συρμάτινη σχάρα σε κρύο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω, θερμαίνετε στους 150 βαθμούς, κρατήστε τα για 15 λεπτά. Ένας άλλος τρόπος είναι να αποστειρώσετε τα κονσέρβες με ατμό: βάλτε ένα σιδερένιο κόσκινο ή μια σχάρα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βάλτε το πλυμένο κουτί με το λαιμό κάτω, κρατήστε το εκεί για 10-15 λεπτά, οι σταγόνες νερού πρέπει να αρχίσουν να ρέουν τα τοιχώματα του κουτιού. Τα καπάκια αποστειρώνονται κρατώντας τα σε βραστό νερό για δύο λεπτά.