Περιεχόμενα
Θα χρειαστούν 20 λεπτά για την προετοιμασία της σάλτσας Morne. Πολλά βήματα βρασμού θα διαρκέσουν μόνο λίγα λεπτά το καθένα.
Πώς να μαγειρέψετε το πρωί
Προϊόντα
Κρόκος αυγού - 2 τεμάχια
Τριμμένο τυρί ("Emmental", "Jarlsberg" ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί) - 100 γραμμάρια
Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 20% – 4 κουταλιές της σούπας
Γάλα – 1,5 φλιτζάνια με όγκο 250 χιλιοστόλιτρα
Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
Μοσχοκάρυδο - για γεύση
Γλυκιά πάπρικα - για γεύση
Αλάτι - πρέζα
Φτιάχνοντας σάλτσα Morne
1. Σε ένα μικρό μπολ, κατσαρόλα ή τηγάνι με βαρύ πάτο, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
3. Μόλις το μείγμα αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, ρίχνουμε το γάλα σε 3-4 δόσεις, ανακατεύουμε όλη την ώρα για να μην κουλουριαστούν.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μοσχοκάρυδο, πάπρικα και αλάτι.
5. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν σβώλοι, πρέπει να τρίψετε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο.
6. Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με την κρέμα με ένα πιρούνι.
7. Τα ρίχνουμε σε λεπτή ροή στη σάλτσα και την ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
8. Έπειτα, φέρνουμε το πρωί να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.
9. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στη σάλτσα, ανακατέψτε γρήγορα, σερβίρετε αμέσως για να μην σκληρύνει το τυρί.
Νόστιμα γεγονότα
– Η σάλτσα Morne ταιριάζει πολύ με πατάτες, σπαράγγια, μπρόκολο, καθώς και με ρύζι, αλεύρι και πιάτα γαλακτοκομικών.
– Τις περισσότερες φορές στη σάλτσα πρωινού χρησιμοποιείται το τυρί «Γκρουγιέρα» και «Παρμεζάνα» σε αναλογία 1: 1, αλλά είναι δυνατές διάφορες παραλλαγές «Γκρουγιέρα», «Έμενταλ» και «Λευκό Τσένταρ».
– Εάν η σάλτσα σχεδιάζεται να προετοιμαστεί για κρέας ή πουλερικά, τότε αντί για το μισό γάλα, θα πρέπει να πάρετε ζωμό κρέατος, εάν για πιάτα με ψάρι – συμπεριλάβετε ζωμό ψαριού στη σύνθεση.
– Το κόστος των προϊόντων για 400 χιλιοστόλιτρα σάλτσας morne είναι 200 ρούβλια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2019).