Πόση ώρα να μαγειρέψετε το maitake;

Πριν ετοιμάσετε το maitake, ξεχωρίστε το προσεκτικά, κόψτε τις πτυχές, καθαρίστε το από χώμα, άμμο, φύλλα και ξεπλύνετε καλά. Βράζουμε τα μανιτάρια για 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε το maitake

Θα χρειαστείτε - maitake, νερό, αλάτι

1. Πριν βράσετε το maitake, ξεχωρίστε το, καθώς βράζετε μόνο νεαρά ελαφριά μανιτάρια μικρού μεγέθους.

2. Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε από το έδαφος και τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε μεγάλα.

3. Βάζουμε το maitake σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, ο όγκος των μανιταριών πρέπει να είναι η μισή ποσότητα νερού.

4. Μέχρι να βράσει, κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά.

5. Αλατίζουμε, βάζουμε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι ή/και μπαχάρι κατά βούληση.

6. Βράζουμε το maitake για 8 λεπτά μετά το βράσιμο.

7. Βάλτε το maitake σε ένα τρυπητό, στραγγίστε το νερό και χρησιμοποιήστε τα βρασμένα μανιτάρια σύμφωνα με τις οδηγίες.

Νόστιμα γεγονότα

– Το μανιτάρι maitake είναι επίσης γνωστό ως με ονόματα χορευτικό μανιτάρι, κριάρι και σγουρό γρύπα.

– Δηλώνει το ποιητικό όνομα «μαϊτάκε». ομοιότητα ένα μανιτάρι με μια πεταλούδα που κυματίζει (Μάιος – χορός, πάρε – μανιτάρι), και το πεζό μανιτάρι-κριάρι – στην ομοιότητα κυματιστή δομής με μαλλί προβάτου.

– Το μανιτάρι λέγεται χορευτικό, γιατί κατά το αρχαίο έθιμο αυτός που το έβρισκε ήταν υποχρεωμένος χορός – είτε από ευτυχία (για το μανιτάρι έδιναν το βάρος του σε ασήμι), είτε για την εκτέλεση του τελετουργικού (για να μην παραβιαστούν οι φαρμακευτικές ιδιότητες).

- Μεγαλώνει το μανιτάρι από το δεύτερο μισό του Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, όχι κάθε χρόνο, βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση, πιο συχνά σε βελανιδιές.

- Αξία θερμίδων μανιτάρια maitake – 30 kcal / 100 γραμμάρια.

- Για φαγητό συνιστάται η συλλογή νεαρών μανιταριών, ανοιχτόχρωμων. Τα σκουρόχρωμα είναι επίσης βρώσιμα, αλλά κατώτερα σε γεύση.

- Προς το συλλέγουν Τα μανιτάρια Maitake είναι σωστά, θα πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά από το δέντρο ή το έδαφος με ένα κοφτερό μεγάλο μαχαίρι - σε αυτήν την περίπτωση, το μυκήλιο δεν θα καταστραφεί και το maitake θα συνεχίσει να αναπτύσσεται.

– Φρέσκο ​​μαϊτάκε αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, αποξηραμένο – σε ερμητικά κλεισμένο γυάλινο βάζο. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε στην κατάψυξη.

– Ένα από τα μεγαλύτερα μανιτάρια maitake (ένα μανιτάρι 250 καπακιών με πόδια) βρέθηκε το 2017 στην περιοχή Perm – το βάρος του ήταν 2,5 κιλά.