Περιεχόμενα
1. Ξεπαγώνετε αρνί πριν το ψήσετε-1-2 ώρες ή 10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Κόψτε τις σκληρές φλέβες από το αρνί έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό - 3 λεπτά.
3. Βράστε νερό με ένα απόθεμα, βάλτε το αρνί, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά - 5 λεπτά.
4. Μαγειρέψτε ένα κομμάτι πρόβειο κρέας 0,5-1 kg για 1,5-2 ώρες, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Πώς να μαγειρέψετε πρόβειο κρέας
1. Ξεπαγώστε το αρνί, εάν ήταν κατεψυγμένο.
2. Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το αρνί - έτσι ώστε να μην δίνει συγκεκριμένη μυρωδιά.
3. Πλύνετε το αρνί.
4. Ρίχνουμε νερό σε σμάλτο τηγάνι, βάζουμε σε υψηλή φωτιά και βράζουμε.
5. Προσθέστε το νερό στο κρεμμύδι, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.
6. Βυθίστε το αρνί στο νερό - η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 2 εκατοστά υψηλότερη από το αρνί.
7. Κατά το μαγείρεμα σχηματίζεται αφρός αρνιού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
8. Μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, στα πρώτα 15 λεπτά του μαγειρέματος περιοδικά (κάθε 5-7 λεπτά) αφαιρέστε τον αφρό.
Πώς να μαγειρέψετε αρνί για σούπα
Οι σούπες αρνιού είναι πλούσιες λόγω των οστών και της διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του αρνιού. Κατά κανόνα, το αρνί χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ανατολίτικων σούπας. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να βράσετε όλους τους χυμούς από τα οστά, έτσι το αρνί μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 2 ώρες. Για khash, το αρνί πρέπει να μαγειρευτεί από 5 ώρες, για shurpa - από 3 ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Το καλύτερο αρνί για μαγείρεμα είναι ο λαιμός, το στήθος, η ωμοπλάτη.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αρνιού είναι 200 kcal / 100 γραμμάρια βραστό αρνί.
Πώς να μαγειρέψετε αρνί με πατάτες
Προϊόντα
Εξυπηρετούν 2
Αρνί στο οστό (πόδια, ωμοπλάτη, νευρώσεις) - 1 κιλό
Πατάτες - 1 κιλό νεαρών
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Σκόρδο - 5 δόντια
Ελαιόλαδο - κουταλιά της σούπας 1
Φύλλο δάφνης - 3 κομμάτια
Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
Πώς να μαγειρέψετε πρόβειο κρέας
1. Εάν τα κομμάτια των οστών είναι μεγάλα, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το αρνί και βάζουμε στη φωτιά.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, lavrushka, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα.
3. Ενώ το αρνί βράζει, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες στα μισά.
4. Τηγανίστε τις πατάτες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν - 10 λεπτά σε υψηλή φωτιά.
5. Προσθέστε τηγανητές πατάτες στο ζωμό, σιγοβράστε όλες μαζί για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μια απλή συνταγή για πιλάφι με αρνί
Προϊόντα
3 φλιτζάνια ρύζι μακρών κόκκων, 1 κιλό αρνί, 2 κρεμμύδια, 3-4 καρότα, άνηθος και μαϊντανός για γεύση, 2 ρόδια, μισό ποτήρι γκι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Συνταγή αρνιού πιλάφι
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρέας του αρνιού. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ένα καζάνι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρέας, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα - και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε σπόρους ροδιού ή σταφίδες, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Από πάνω, χωρίς ανάδευση, ρίξτε ρύζι που πλύθηκε προηγουμένως σε αλατισμένο νερό. Προσθέστε νερό έτσι ώστε το ρύζι να καλυφθεί κατά 1,5-2 εκατοστά. Κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.