Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά τα φιστίκια;

Το κέλυφος παίζει ιδιαίτερο ρόλο για κάθε τύπο καρυδιού. Το κέλυφος όχι μόνο εμποδίζει το φως και τον ήλιο να επηρεάσουν τον πυρήνα, αλλά έχει επίσης μια προστατευτική λειτουργία που βοηθά στη διατήρησή τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το κέλυφος των ώριμων φιστικιών ανοίγει ελαφρώς, αλλά δεν χάνει το σκοπό του. Εάν ξεφλουδίσετε τα καρύδια από το κέλυφος, τότε η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης φιστικιών στο σπίτι:

• τα φιστίκια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, στην κατάψυξη ή στο ψυγείο (κατά την αποθήκευση σε συνθήκες δωματίου, θα πρέπει να επιλέγονται οι πιο σκοτεινές και ψυχρές ζώνες).
• τα φιστίκια με πράσινη απόχρωση του πυρήνα είναι καλά αποθηκευμένα, με άθικτο κέλυφος χωρίς κηλίδες ή κουκκίδες (τυχόν σκουρόχρωμα στο κέλυφος θεωρείται σημάδι αλλοίωσης των ξηρών καρπών ή αποτέλεσμα βλάβης από μύκητες).
• εάν εμφανιστεί μούχλα στα φιστίκια κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλωθούν (η διαλογή ή το πλύσιμο δεν θα εξαλείψει το πρόβλημα της παρουσίας βακτηρίων).
• εάν τα έντομα εκτρέφονται σε φιστίκια, τότε δεν πρέπει επίσης να συνεχίσουν να αποθηκεύονται ή να τρώγονται.
• πριν από την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα φιστίκια Αιγίνης (είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε πυρήνες χωρίς κελύφη, σωματίδια κελύφους, τυχόν σκουπίδια και ξηρούς καρπούς με σημάδια αλλοίωσης).
• Δεν συνιστάται η αποθήκευση φιστικιών με προσθήκη αλατιού (η διάρκεια ζωής τους δεν διαφέρει σε διάρκεια και η γεύση θα επιδεινωθεί αρκετά γρήγορα).
• είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε φιστίκια σε δοχεία που μπορούν να κλείσουν με ένα καπάκι (εάν ένα γυάλινο βάζο ληφθεί ως δοχείο, τότε μπορεί να αποστειρωθεί).
• η υγρασία στην επιφάνεια των φιστικιών ή στο κάτω μέρος του δοχείου θα μειώσει τη διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών (η παραμικρή ποσότητα υγρασίας θα προκαλέσει μούχλα και άλλους μύκητες που μπορούν να χαλάσουν τα φιστίκια σε σύντομο χρονικό διάστημα).
• οι πλαστικές σακούλες χρησιμοποιούνται μόνο κατά την αποθήκευση φιστικιών στην κατάψυξη, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, πρέπει να λαμβάνονται μόνο δοχεία ή γυάλινα βάζα.
• είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε φιστίκια Αιγίνης (αυτό ισχύει όχι μόνο για δοχεία χωρίς καπάκι, αλλά και για ανοιγμένες συσκευασίες στις οποίες πωλούνται ξηροί καρποί στα καταστήματα).
• η ανάμιξη φιστικιών που αγοράστηκαν σε διαφορετικούς χρόνους και άλλες ποικιλίες ξηρών καρπών δεν αξίζει τον κόπο (η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση θα διαφέρει, οπότε οι πυρήνες με ελάχιστη περίοδο αποθήκευσης θα χαλάσουν γρήγορα τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς).
• σε σφραγισμένη συσκευασία στην οποία πωλούνται φιστίκια σε κατάστημα, τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για ολόκληρη την περίοδο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή (η συσκευασία πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος και μακριά από τη θερμότητα).
• δεν πρέπει να αποθηκεύετε φιστίκια σε κουτιά πάνω από πηγές θερμότητας (αυτό ισχύει για χώρους πάνω από σόμπες αερίου ή κοντά σε συσκευές θέρμανσης).
• υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός και του φωτός, η γεύση των φιστικιών επιδεινώνεται (εμφανίζεται πικρία και υπερβολική λιπαρότητα).
• η κατανάλωση χαλασμένων φιστικιών είναι επικίνδυνη για την υγεία.
• τα φιστίκια μπορούν να αποθηκευτούν σε υφασμάτινες σακούλες, αλλά η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπερβαίνει τους 2 μήνες.

Πόσα φιστίκια μπορούν να αποθηκευτούν

Τα φιστίκια χωρίς κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση τους αρχίζει να επιδεινώνεται. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει διαφορά στη μέθοδο αποθήκευσης. Τα αποφλοιωμένα φιστίκια φυλάσσονται εξίσου στο ψυγείο, στην κατάψυξη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα φιστίκια Inshell διατηρούν τη γεύση τους για πολύ περισσότερο. Εάν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, τότε η μέγιστη περίοδος θα είναι 9 μήνες, στην κατάψυξη - έως 12 μήνες και σε θερμοκρασία δωματίου τα καρύδια δεν θα επιδεινωθούν για έξι μήνες σε κάθε περίπτωση. Μια σημαντική απόχρωση κατά την αποθήκευση φιστικιών είναι ο αποκλεισμός της άμεσης ηλιακής ακτινοβολίας, του φωτός και της θερμότητας.

Στην αρχική τους συσκευασία, τα φιστίκια φυλάσσονται για την περίοδο που υποδεικνύει ο κατασκευαστής εάν η συσκευασία δεν έχει ανοίξει και για 3 μήνες εάν έχουν ανοίξει τα παξιμάδια. Δεν συνιστάται η αποθήκευση φιστικιών σε ανοιχτή σακούλα. Διαφορετικά, θα χαλάσουν γρήγορα τα γευστικά χαρακτηριστικά τους.