Εάν τρώτε ζωικό τυρί όλη σας τη ζωή, η μετάβαση σε εναλλακτικές επιλογές φυτικής προέλευσης μπορεί να είναι δύσκολη. Ωστόσο, όσο περισσότερο παίρνετε τα γαλακτοκομικά τυριά, τόσο πιο δεκτικοί γίνονται οι γευστικοί σας κάλυκες στο vegan τυρί.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι το vegan τυρί δεν είναι το ίδιο με το τυρί γάλακτος. Εάν προσπαθήσετε να αναδημιουργήσετε με ακρίβεια τη γεύση του τυριού γάλακτος, θα αποτύχετε αμέσως. Δείτε το vegan τυρί ως μια νόστιμη προσθήκη στη διατροφή σας, όχι ως άμεση αντικατάσταση αυτού που φάγατε κάποτε. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε βασικές πληροφορίες για την παρασκευή σπιτικού vegan τυριού, καθώς και μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Υφή
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σκεφτείτε την υφή του τυριού σας. Θέλετε το τυρί σας να είναι μαλακό και να απλώνεται ή σφιχτό, κατάλληλο για σάντουιτς; Χρειάζεται πολύς πειραματισμός για να αποκτήσετε την υφή που θέλετε.
Εξοπλισμός
Το πιο σημαντικό κομμάτι του εξοπλισμού παρασκευής τυριού είναι ένας ποιοτικός επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα χρήσιμα πράγματα που είναι χρήσιμο να υπάρχουν στην κουζίνα. Για μαλακά τυριά, θα χρειαστείτε ένα λεπτό τυρόπανο για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό από το τυρί. Για τη διαμόρφωση του τυριού, είναι χρήσιμο να έχετε μια ειδική φόρμα τυριού, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν φτιάχνετε πιο σκληρά τυριά. Αν δεν θέλετε να αγοράσετε μια φόρμα τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για μάφιν.
Σύνθεση
Οι ξηροί καρποί είναι μια υγιεινή και θρεπτική τροφή που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή τυριού vegan. Το μη γαλακτοκομικό τυρί με βάση τα κάσιους είναι ιδιαίτερα κοινό, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αμύγδαλα, μακαντάμια, κουκουνάρι και άλλοι ξηροί καρποί. Το τυρί μπορεί επίσης να γίνει από τόφου ή ρεβίθια.
Το άμυλο ταπιόκας είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό καθώς βοηθάει στο πάχυνση του τυριού. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση πηκτίνης για πηκτωματοποίηση, ενώ άλλες συνιστούν τη χρήση άγαρ άγαρ.
Η προσθήκη θρεπτικής μαγιάς βοηθά στην προσθήκη γεύσης στο vegan τυρί. Σκόρδο, κρεμμύδι, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, βότανα και μπαχαρικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια ενδιαφέρουσα γεύση.
συνταγές
Ακολουθούν μερικές μόνο συνταγές για vegan τυρί: