Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | Ζ 373 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 30.52 | Ζ 76 | 40.2% | 8.9% | Ζ 249 |
| Λίπη | Ζ 35.59 | Ζ 56 | 63.6% | 14.1% | Ζ 157 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.17 | Ζ 219 | 1% | 0.2% | Ζ 10092 |
| Νερό | Ζ 29.01 | Ζ 2273 | 1.3% | 0.3% | Ζ 7835 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.72 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | Ζ 185 |
| Ρετινόλη | 0.478 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | Ζ 5495 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | Ζ 1071 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | Ζ 151 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | Ζ 3247 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | Ζ 1220 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.7 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | Ζ 4839 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | Ζ 833 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | Ζ 5208 |
| Ασβέστιο, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | Ζ 112 |
| Μαγνήσιο, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | Ζ 741 |
| Νάτριο, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | Ζ 307 |
| Θείο, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | Ζ 328 |
| Φώσφορος, Ρ | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | Ζ 110 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | Ζ 957 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | Ζ 794 |
| Χαλκός, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | Ζ 159 |
| Σελήνιο, Σε | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | Ζ 1000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | Ζ 755 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.17 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.904 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 2.1 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.832 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.263 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 2.631 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 2.191 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.813 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 1.139 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.321 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 1.215 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.526 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.517 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.344 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 5.688 | ~ | |||
| Proline | Ζ 3.693 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 1.172 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.191 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.139 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 105 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 24.609 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 1.784 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.782 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.961 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 3.432 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 1.572 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 3.609 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 9.312 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.158 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 8.117 | ελάχιστο 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.846 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 7.272 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.845 | από 11.2 να 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.845 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.845 | από 4.7 να 16.8 | 18% | 4% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Σκληρό κατσικίσιο τυρί, mdzh 50% ξηρό in-ve πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 54%, βιταμίνη Β2 - 66,1%, βιταμίνη PP - 12%, ασβέστιο - 89,5%, μαγνήσιο - 13,5%, φώσφορος - 91,1%, μαγγάνιο - 12,6%, χαλκός - 62,7%, ψευδάργυρος - 13,3%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 452 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο Τυρί από κατσικίσιο γάλα σκληρό, mdzh. 50% ξηρό in-ve, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Τυρί από κατσικίσιο γάλα σκληρό, mdzh. 50% ξηρό in-ve