Σφυρίδα: περιγραφή, βιότοπος, χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές

Στη φύση υπάρχουν πολλά είδη και υποείδη σφυρίδας. Μάλιστα, η σφυρίδα ανήκει στην οικογένεια ροκ σφυρίδων. Οι επιστήμονες γνωρίζουν περίπου 90 είδη αυτού του καταπληκτικού ψαριού. Τα κύρια είδη σφυρίδας κατοικούν στα νερά της Ερυθράς και της Μεσογείου. Άλλοι εκπρόσωποι αυτού του είδους βρίσκονται στα νερά του Ειρηνικού, του Ατλαντικού και του Ινδικού ωκεανού.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν άτομα τόσο μικρού μεγέθους, μήκους περίπου 20 εκατοστών, όσο και πραγματικοί γίγαντες, που φτάνουν σε μήκος τα 2 μέτρα ή περισσότερο. Το βάρος τους ποικίλλει επίσης μέσα σε μερικές εκατοντάδες γραμμάρια, έως και εκατοντάδες κιλά. Για παράδειγμα, υπάρχει μια γιγάντια σφυρίδα στον Ινδικό Ωκεανό.

Πληροφορίες για τη σφυρίδα

Περιγραφή

Η εμφάνιση αυτών των ψαριών είναι αρκετά διαφορετική και ελκυστική, κατά κανόνα, διάφορα σημεία, κουκκίδες, ρίγες κ.λπ. βρίσκονται σε ένα σκοτεινό σώμα. Ταυτόχρονα, μπορούν να αλλάξουν το εξωτερικό τους χρώμα, ανάλογα με τις συνθήκες διαβίωσης ή τη διάθεση, ανάλογα με τη φύση της συμπεριφοράς τους.

Και έτσι:

• Σύμφωνα με τη βιολογική δομή, η σφυρίδα πρέπει να αποδοθεί σε αρπακτικά είδη ψαριών. Αυτό υποδηλώνεται από ένα ογκώδες σαγόνι, ενώ το πάνω μέρος είναι κάπως μεγαλύτερο από το κάτω μέρος.
• Η δομή των σιαγόνων είναι τέτοια που επιτρέπει στη σφυρίδα να ρουφήξει το θήραμα με μεγάλη δύναμη. Τρέφεται με μικρά ψάρια, για τα οποία κυνηγά συνεχώς, καθώς και με άλλα ζωντανά αντικείμενα που χωρούν στο στόμα του.
• Το μέγιστο μέγεθος μεμονωμένων ειδών φτάνει τα 2,7 μέτρα με βάρος 400-450 κιλά.
• Κατά κανόνα, τα ψάρια μεγάλου μεγέθους δεν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα ή άλλα πιάτα. Για αυτό, είναι κατάλληλα άτομα όχι μεγάλων μεγεθών, τα οποία έχουν κερδίσει βάρος όχι περισσότερο από 50 κιλά.
• Όπως οι περισσότεροι εκπρόσωποι του υποβρύχιου κόσμου, η σφυρίδα δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Το κρέας σφυρίδας περιέχει πολλά ευεργετικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα.
• Η μεγαλύτερη ποσότητα τέτοιων ουσιών σημειώνεται στο κρέας αυτού του ψαριού: νάτριο, σελήνιο, φώσφορο και ασβέστιο, με περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 118 kcal ανά 100 g κρέατος.

Ενδιαίτημα

Αυτό το είδος ψαριού προτιμά τα νερά της τροπικής ζώνης, επομένως οι βιότοποι τους δεν εκτείνονται σε περιοχές όπου το νερό είναι λιγότερο κρύο. Κατά κανόνα, ο καταλληλότερος βιότοπος για αυτό το ψάρι είναι τα νερά του Ινδικού και του Ειρηνικού Ωκεανού.

Αρκετά συχνά, η σφυρίδα βρίσκεται στα ανοικτά των ακτών της Αφρικής, της Ιαπωνίας και της Αυστραλίας. Προτιμά όχι βαθιά μέρη, με τιμές όχι μεγαλύτερες από 100 μέτρα. Ξοδεύει πολύ χρόνο κρυμμένο και μόνο περιστασιακά, αν χρειαστεί, τα αφήνει. Ευρέως διαδεδομένα μέρη για να κρύβονται οι σφυρίδες είναι ναυάγια, καθώς και κοραλλιογενείς ύφαλοι. Η διατροφή αυτού του αρπακτικού περιλαμβάνει μικρά ψάρια, καβούρια, αστακούς, καθώς και μικρούς καρχαρίες και ακτίνες. Το κυριότερο είναι ότι χωράνε στο στόμα του.

Κατά κανόνα, η σφυρίδα καταπίνει τη λεία της ολόκληρη και ακαριαία, λόγω της ειδικής δομής των σιαγόνων. Όντας στο καταφύγιό του, αυτό το ψάρι παρακολουθεί συνεχώς το πιθανό θήραμα και, αν του ταιριάζει, τότε το καταπίνει αμέσως. Η σφυρίδα αναπαράγει με τη βοήθεια αυγών, τα οποία γεννά σε μέρη όπου συσσωρεύονται κοράλλια. Μετά τη γέννησή τους, οι γόνοι αυτού του ψαριού βρίσκουν εδώ και τροφή για τον εαυτό τους και καταφύγιο από τους εχθρούς.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σφυρίδα

Αυτό το ψάρι έχει μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση: έχει ένα επίμηκες και ελαφρώς συμπιεσμένο σώμα στα πλάγια. Κάθε άτομο μπορεί να διαφέρει σε ατομική συμπεριφορά, επομένως, προτιμά να μείνει χωριστά. Μαζεύονται σε ομάδες μόνο κατά τις περιόδους ωοτοκίας.

Αυτό το γεγονός είναι επίσης ενδιαφέρον: η περίοδος της εφηβείας χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι όλα τα άτομα είναι θηλυκά και με την πάροδο του χρόνου, μεγαλώνοντας, μετατρέπονται σε αρσενικά. Με άλλα λόγια, όλα τα μεγάλα άτομα είναι αποκλειστικά αρσενικά.

Αυτό το ψάρι προτιμά να βρίσκεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή και δεν πραγματοποιεί μεταναστεύσεις εκτός αυτής. Ταυτόχρονα, η σφυρίδα είναι πολύ επιθετική στην προστασία του ζωτικού της χώρου. Την ίδια επιθετική ενέργεια δείχνει και απέναντι στους ανθρώπους αν βρίσκονται κοντά στην κρυψώνα του. Ένας σφυρίδα μπορεί εύκολα να συμμετάσχει σε μονομαχία με ένα ζωντανό αντικείμενο που είναι μεγαλύτερο από αυτόν για να προστατεύσει τον εαυτό του και το σπίτι του.

Αν προσέξει αυτόν που του τάραξε την ηρεμία, τότε ο ίδιος θα φύγει από το καταφύγιό του και θα πάει στην επίθεση ανοίγοντας το στόμα του. Ταυτόχρονα, μπορεί να δαγκώσει επώδυνα, να κολυμπήσει στο πλάι και, αν χρειαστεί, θα επιτεθεί ξανά.

Χρήσιμες ιδιότητες σφυρίδας

Το κρέας σφυρίδας, όπως και τα περισσότερα θαλασσινά, διακρίνεται από την ικανότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, καθώς και από την παρουσία μικρο- και μακροστοιχείων, σε φόντο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Παράλληλα σημειώνεται η μέγιστη περιεκτικότητα σε κάλιο, σελήνιο, φώσφορο κ.λπ. Το κρέας της σφυρίδας θεωρείται πραγματική λιχουδιά, καθώς και ένα προϊόν αρκετά υγιεινό και διαιτητικό.

Οι ειδικοί συστήνουν την κατανάλωση κρέατος σφυρίδας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, που θα μειώσει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, θα ενισχύσει το κεντρικό νευρικό σύστημα και θα βελτιώσει τη μνήμη. Επιπλέον, η παρουσία θρεπτικών συστατικών θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο θα επιτρέψει σε ένα άτομο να αντισταθεί σε διάφορες ασθένειες.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Το κρέας σφυρίδας είναι ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τεράστια περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά.

Οι ευεργετικές ουσίες που αποτελούν το κρέας αυτού του ψαριού εμπλέκονται στον κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο, καθώς και στον μεταβολισμό του λίπους. Ταυτόχρονα, η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται και το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα μειώνεται. Το κρέας δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα, αυξάνοντας τα λειτουργικά του χαρακτηριστικά.

Το κρέας της σφυρίδας είναι λευκού χρώματος και έχει λεπτή υφή, με γλυκιά επίγευση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το ψάρι τρέφεται κυρίως με μαλακόστρακα και μαλάκια.

Θερμιδική αξία

Όπως ήδη αναφέρθηκε, στο 100 γραμμάρια καθαρού κρέατος σφυρίδας περιέχουν περίπου 118 kcal., που υποδηλώνει χαμηλή ενεργειακή αξία.

Παρουσία βιταμινών και μετάλλων.

100 γραμμάρια ενός διαιτητικού προϊόντος περιέχει:

• Σελήνιο - 46,8 mcg.
• Κάλιο – 475,0 mcg.
• Φώσφορος - 143,0 mcg.
• Ασβέστιο - 21,0 mcg.
• Μαγνήσιο - 37,0 mcg.

Εκτός:

• Πρωτεΐνες - 24,84 γραμμάρια.
• Λίπος - 1,3 γραμμάρια.
• Υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.

Συνταγές σφυρίδας

Το κρέας ροφής παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές τεχνολογίες: τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται, απλά βρασμένα, μαγειρευτά, ψημένα στο φούρνο, ψητά. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει μικρή ποσότητα οστών, άρα και στον ατμό.

Σφυρίδα στα ελληνικά

Για να ετοιμάσετε ένα αρκετά νόστιμο πιάτο, πρέπει να έχετε:

• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μία λάμπα με φτερά.
• Πέντε μπριζόλες κρέας σφυρίδας.
• Τρία κεφάλια σκόρδο.
• 180 γραμμάρια ξηρό κρασί.
• 70 γρ ζωμό κότας.
• Χυμός λεμονιού.
• Κύμινο και κανέλα για μισό κουταλάκι του γλυκού.
• 125 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 φλιτζάνι καρύδια.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Οι μπριζόλες σφυρίδας τηγανίζονται σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
2. Το σκόρδο και το κρεμμύδι τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
3. Εδώ προστίθενται επίσης πελτέ ντομάτας, ζωμός κότας, χυμός λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Η μάζα μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται εδώ κομμάτια ψαριού και ψιλοκομμένα χόρτα.

Σφυρίδες σουβλάκια

• Το κρέας ψαριού κόβεται σε κομμάτια, διαστάσεων 2 επί 2 εκατοστών.
• Τα κομμάτια απλώνονται σε ένα δοχείο, μετά από το οποίο χύνονται με χυμό λεμονιού και προστίθενται επίσης αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά.
• Τα κομμάτια αφήνονται για μισή ώρα να μαριναριστούν.
• Κομμάτια κρέατος αραδιάζονται σε ξύλινα σουβλάκια με τη σειρά τους με ντοματίνια.
• Τα κεμπάπ Shish απλώνονται σε ένα ταψί και περιχύνονται με μαρινάδα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρεται με φέτες λεμονιού.

Ένα αδιαμφισβήτητο συμπέρασμα υποδηλώνει ότι το κρέας της σφυρίδας έχει καλή γεύση και είναι αρκετά υγιεινό. Ως εκ τούτου, η χρήση του μπορεί να συνιστάται σε κάθε άτομο για την αναπλήρωση του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να ανεχθούν τα θαλασσινά. Τέτοιοι άνθρωποι είναι πολύ λίγοι, επομένως τα θαλασσινά δεν έχουν αντενδείξεις και κυρίως αυτά που έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία. Θα είναι χρήσιμα για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική χρήση δεν θα φέρει οφέλη, αν και δεν θα βλάψει.