Grifola curly (Μανιτάρι-πρόβατο) (Grifola frondosa) φωτογραφία και περιγραφή

Grifola σγουρά (Grifola frondosa)

• Μανιτάρι-κριάρι

• Μαϊτάκε (μαϊτάκε)
• χορευτικό μανιτάρι
• Πολύπορος φυλλώδης

Grifol σγουρά (Lat. Grifola frondosa) είναι βρώσιμο μανιτάρι, είδος του γένους Grifola (Grifola) της οικογένειας Fomitopsis (Fomitopsidaceae).

καρποφόρο σώμα:

Το Grifola curly, όχι χωρίς λόγο που ονομάζεται επίσης μανιτάρι κριαριού, είναι μια πυκνή, θαμνώδης σύντηξη μανιταριών "ψευδο-καπέλων", με αρκετά διακριτά πόδια, που μετατρέπονται σε καπέλα σε σχήμα φύλλου ή σε σχήμα γλώσσας. Τα «πόδια» είναι ανοιχτόχρωμα, τα «καπέλα» είναι πιο σκούρα στις άκρες, πιο ανοιχτόχρωμα στο κέντρο. Η γενική χρωματική γκάμα είναι από γκρι-πράσινο έως γκρι-ροζ, ανάλογα με την ηλικία και το φωτισμό. Η κάτω επιφάνεια των «καπέλων» και το πάνω μέρος των «ποδιών» καλύπτονται με ένα λεπτό σωληνοειδές στρώμα που φέρει σπόρους. Η σάρκα είναι λευκή, μάλλον εύθραυστη, έχει μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά και γεύση καρυδιού.

Στιβάδα σπορίων:

Λεπτά πορώδες, λευκό, έντονα κατεβαίνοντας στο «πόδι».

Σκόνη σπορίων:

Ασπρο.

Εξάπλωση:

Το Grifola curly βρίσκεται σε Κόκκινο Βιβλίο της Ομοσπονδίας, που αναπτύσσεται αρκετά σπάνια και όχι ετησίως στα πρέμνα πλατύφυλλων δέντρων (πιο συχνά – βελανιδιές, σφενδάμια, προφανώς – και φλαμουριές), καθώς και στις βάσεις ζωντανών δέντρων, αλλά αυτό είναι ακόμη λιγότερο συνηθισμένο. Μπορεί να δει από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Παρόμοια είδη:

Ένα μανιτάρι κριαριού ονομάζεται τουλάχιστον τρία είδη μανιταριών, τα οποία δεν μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Η σχετική ομπρέλα griffola (Grifola umbelata), που αναπτύσσεται περίπου στις ίδιες συνθήκες και με την ίδια συχνότητα, είναι μια συγχώνευση μικρών δερμάτινων καπέλων με σχετικά στρογγυλό σχήμα. Το σγουρό σπαράσι (Sparassis crispa), ή το λεγόμενο λάχανο μανιταριών, είναι μια μπάλα που αποτελείται από κιτρινωπό-μπεζ ανοιχτόχρωμες «λεπίδες» και αναπτύσσεται στα υπολείμματα κωνοφόρων δέντρων. Όλα αυτά τα είδη ενώνονται με τη μορφή ανάπτυξης (ένα μεγάλο μάτισμα, θραύσματα του οποίου μπορούν να χωριστούν σε πόδια και καπέλα με διάφορους βαθμούς προϋποθέσεων), καθώς και από τη σπανιότητα. Πιθανώς, οι άνθρωποι απλά δεν είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν καλύτερα αυτά τα είδη, να συγκρίνουν και να δώσουν διαφορετικά ονόματα. Και έτσι – τη μια χρονιά, η ομπρέλα γρίφολα χρησίμευε ως κριάρι-μανιτάρι, την άλλη – σγουρά σπαράσι…

Εδωδιμότητα:

Μια ιδιόμορφη γεύση ξηρού καρπού – για ερασιτέχνη. Μου άρεσε περισσότερο το μανιτάρι κριαριού βρασμένο σε κρέμα γάλακτος, μαριναρισμένο είναι έτσι-έτσι. Δεν επιμένω όμως σε αυτή την ερμηνεία, όπως λένε.