Υλικά Ελληνικό φιλέτο σκουμπριού
| σκουμπρί | 500.0 (γραμμάριο) |
| λεμόνι | 0.5 (κομμάτι) |
| ηλιέλαιο | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| κρεμμύδι | 1.0 (κομμάτι) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 0.2 (κομμάτι) |
| αγγούρι | 2.0 (κομμάτι) |
| ντομάτες | 3.0 (κομμάτι) |
| γλυκό πράσινο πιπέρι | 2.0 (κομμάτι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 1.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| μαύρο πιπέρι | 0.2 (κουταλάκι του γλυκού) |
| φρέσκο κρεμμυδάκι | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| μαϊντανός | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| άνηθο | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| πατάτες | 12.0 (κομμάτι) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα φιλέτα ψαριών πασπαλίζονται με χυμό συμπιεσμένο από λεμόνι και πασπαλίζονται με αλάτι. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. κουτάλι λάδι και ζεσταίνουμε, στη συνέχεια τοποθετούμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και τηγανίζουμε, βάζουμε μερίδια ψαριού, περιχύνουμε με κρασί, πασπαλίζουμε με βότανα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Κόψτε τους λοβούς γλυκού πιπεριού σε ροδέλες και τηγανίστε στο υπόλοιπο λάδι. Μετά από 5-10 λεπτά, προσθέστε αγγούρια και ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, βάλτε τα στο ψάρι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε ζεστό με βραστές πατάτες. Χρησιμοποιήστε φρέσκα κατεψυγμένα φιλέτα σκουμπριού. Το λεμόνι χρησιμοποιείται μόνο για χυμό. Το σκόρδο πρέπει να χρησιμοποιείται 1-2 σκελίδες. Πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από οποιοδήποτε ξηρό λευκό κρασί.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 78.4 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 6% | Ζ 2148 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.6 | Ζ 76 | 6.1% | 7.8% | Ζ 1652 |
| Λίπη | Ζ 4.2 | Ζ 56 | 7.5% | 9.6% | Ζ 1333 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.9 | Ζ 219 | 2.7% | 3.4% | Ζ 3712 |
| οργανικά οξέα | Ζ 22.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.6 | Ζ 20 | 8% | 10.2% | Ζ 1250 |
| Νερό | Ζ 78.1 | Ζ 2273 | 3.4% | 4.3% | Ζ 2910 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 28.3% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.8% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 7.1% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 7.7% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 19.1% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 7.4 μg | 400 μg | 1.9% | 2.4% | Ζ 5405 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 89.3% | Ζ 143 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 12.3 mg | 90 mg | 13.7% | 17.5% | Ζ 732 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 9.3% | Ζ 1364 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.8% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.8636 mg | 20 mg | 14.3% | 18.2% | Ζ 698 |
| νιασίνη | 2.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 315.8 mg | 2500 mg | 12.6% | 16.1% | Ζ 792 |
| Ασβέστιο, Ca | 21.6 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.8% | Ζ 4630 |
| Μαγνήσιο, mg | 20.5 mg | 400 mg | 5.1% | 6.5% | Ζ 1951 |
| Νάτριο, Na | 22.7 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.2% | Ζ 5727 |
| Θείο, S | 44.2 mg | 1000 mg | 4.4% | 5.6% | Ζ 2262 |
| Φώσφορος, Ρ | 80.5 mg | 800 mg | 10.1% | 12.9% | Ζ 994 |
| Χλώριο, Cl | 400.1 mg | 2300 mg | 17.4% | 22.2% | Ζ 575 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 349.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 58.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 53.7 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 6.4% | Ζ 2000 |
| Ιώδιο, εγώ | 9.5 μg | 150 μg | 6.3% | 8% | Ζ 1579 |
| Κοβάλτιο, Co | 5.9 μg | 10 μg | 59% | 75.3% | Ζ 169 |
| Λιθίου, Λι | 27.7 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1124 mg | 2 mg | 5.6% | 7.1% | Ζ 1779 |
| Χαλκός, Cu | 108.2 μg | 1000 μg | 10.8% | 13.8% | Ζ 924 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 9.1% | Ζ 1400 |
| Νικέλιο, Νί | 4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 204.9 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 238.3 μg | 4000 μg | 6% | 7.7% | Ζ 1679 |
| Chrome, Cr | 13.3 μg | 50 μg | 26.6% | 33.9% | Ζ 376 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3025 mg | 12 mg | 2.5% | 3.2% | Ζ 3967 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 4.6 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.2 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 11.8 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 78,4 kcal.
Φιλέτα σκουμπρί στα ελληνικά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 22,2%, βιταμίνη Β6 - 15%, βιταμίνη Β12 - 70%, βιταμίνη C - 13,7%, βιταμίνη PP - 14,3%, κάλιο - 12,6% , χλώριο - 17,4%, κοβάλτιο - 59%, χρώμιο - 26,6%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Φιλέτο σκουμπριού ΑΝΑ 100 g
- 191 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 26 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 20 kCal
- 49 kCal
- 40 kCal
- 77 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 78,4 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Ελληνικό φιλέτο σκουμπριού, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά