Συστατικά Φιλέτο με σάλτσα
| μοσχάρι, 1 κατηγορία | 216.0 (γραμμάριο) |
| ζωικό λίπος | 5.0 (γραμμάριο) |
| βραστό και καπνιστό ζαμπόν | 20.0 (γραμμάριο) |
| Κρουτόν ψωμί σίτου (1η επιλογή) | 20.0 (γραμμάριο) |
| Κόκκινη σάλτσα με κρασί | 75.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το φιλέτο κόβεται και τηγανίζεται, όπως στο κόκκινο. Νο 370. Φεύγοντας, μια φέτα ζεσταμένο καπνιστό ζαμπόν ή βραστή γλώσσα τοποθετείται πάνω σε μια φρυγανιά, από πάνω τηγανητό φιλέτο και περιχύνεται με σάλτσα. Η γαρνιτούρα σερβίρεται ξεχωριστά. Γαρνιτούρες – τηγανητές πατάτες (από βραστές), τηγανητές πατάτες (από ωμές). πατάτες τηγανητές, κροκέτες πατάτας, σύνθετες γαρνιτούρες. Κόκκινη σάλτσα με κρασί
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | Ζ 585 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 20.2 | Ζ 76 | 26.6% | 9.2% | Ζ 376 |
| Λίπη | Ζ 19.9 | Ζ 56 | 35.5% | 12.3% | Ζ 281 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 7.5 | Ζ 219 | 3.4% | 1.2% | Ζ 2920 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.2 | Ζ 20 | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Νερό | Ζ 105.9 | Ζ 2273 | 4.7% | 1.6% | Ζ 2146 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | Ζ 828 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | Ζ 4040 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | Ζ 150 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | Ζ 2903 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | Ζ 1154 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | Ζ 1923 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | Ζ 325 |
| νιασίνη | 2.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | Ζ 882 |
| Ασβέστιο, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | Ζ 7143 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Μαγνήσιο, mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | Ζ 1521 |
| Νάτριο, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | Ζ 692 |
| Θείο, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | Ζ 561 |
| Φώσφορος, Ρ | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | Ζ 395 |
| Χλώριο, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | Ζ 1821 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 25.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 5.2 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 3.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | Ζ 581 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | Ζ 2344 |
| Κοβάλτιο, Co | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | Ζ 182 |
| Λιθίου, Λι | 0.1 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | Ζ 1667 |
| Χαλκός, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | Ζ 659 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | Ζ 673 |
| Νικέλιο, Νί | 6.5 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 55000 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.2 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | Ζ 8282 |
| Chrome, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | Ζ 781 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | Ζ 479 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.4 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 288 kcal.
Φιλέτο με σάλτσα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 22,2%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, χολίνη - 12,1%, βιταμίνη Β6 - 15%, βιταμίνη Β12 - 66,7%, βιταμίνη PP - 30,8, 11,3, 25,3%, κάλιο - 17,2%, φώσφορος - 55%, σίδηρος - 15,2%, κοβάλτιο - 14,9%, χαλκός - 12,8%, μολυβδαίνιο - 20,9%, χρώμιο - XNUMX , XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΗΣ Φιλέτο με σάλτσα PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεχόμενο θερμίδων 288 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Φιλέτο με σάλτσα, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά