Περιεχόμενα
Ελληνικά κρασιά: ξηρά, ημι-ξηρά
Η Ελλάδα δικαίως ονομάζεται γενέτειρα της οινοποιίας στην Ευρώπη. Τα εύφορα εδάφη της Ελλάδας φημίζονται για τις όμορφες ποικιλίες τους. Στα χέρια εξειδικευμένων τεχνιτών, γίνονται καταπληκτικά κρασιά που αξίζουν σχολαστικές κριτικές.
Κεχριμπάρι σε ένα ποτήρι
Ελληνικό κρασί "RΗ ετσίνα »ετοιμάστηκε από την αρχαιότητα. Ωστόσο, τότε χρησιμοποιήθηκαν αμφορείς για το σκοπό αυτό, οι οποίοι σφραγίστηκαν με ρητίνη, «ρετσίνα» στα ελληνικά. Στη συνέχεια προστέθηκε στο ίδιο το κρασί. Έτσι πήρε το όνομά του όχι από την ποικιλία σταφυλιών, αλλά από τη μέθοδο παρασκευής που χρησιμοποιείται σήμερα. Χάρη στη ρητίνη, το κρασί, κυρίως λευκό και ροζ, αποκτά ένα λεπτό κωνοφόρο άρωμα και τάρτες. Συνδυάστε το, κατά κανόνα, με θαλασσινά και λευκό κρέας.
Ευγενή φρούτα
Είναι σκόπιμο να αναφερθεί ένα άλλο ελληνικό λευκό κρασί με ιστορία χιλιάδων ετών. Είναι φτιαγμένο από το σαββατιανό σταφύλι, που είναι μόνο μέρος του μείγματος ρετσίνας. Αν και το ίδιο το κρασί από "σαββατιανό" είναι ασύγκριτη. Ένα πολύπλευρο μπουκέτο με τόνους εσπεριδοειδών, πεπονιού και ροδάκινου ανοίγει ομαλά και διαλύεται ανεπαίσθητα σε μεγάλη επίγευση. Αυτό το ποτό θα είναι ένα άξιο απεριτίφ ή μια αρμονική προσθήκη σε στιφάδο λαχανικών και θαλασσινών ψαριών.
Ηφαίστειο του Πάθους
Τα ηφαιστειακά εδάφη του νησιού της Σαντορίνης φέρνουν μια γενναιόδωρη συγκομιδή με τη μορφή μοναδικών μούρων, από τα οποία γεννιέται αργότερα το κρασί "ασσυριακός"Ε Παρασκευάζεται αποκλειστικά από την ομώνυμη ποικιλία, χωρίς ανάμειξη με άλλα, και παλαιώνεται σε ειδικά βαρέλια για τουλάχιστον πέντε χρόνια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποκτά την τέλεια οξύτητα, μια μοναδική σύνθεση μετάλλων και ένα εκπληκτικό εξαιρετικό μπουκέτο. Τα πιάτα πουλερικών και τα ψητά ψάρια με βότανα θα σας βοηθήσουν να το εκτιμήσετε.
Πιο κοντά στον ήλιο
Ένα από τα μαργαριτάρια της Ελλάδας - κρασί "Μοσχοφίλερο" από τα ψηλά οροπέδια της Πελοποννήσου. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών μοιάζει με λευκό μοσχάτο και ταυτόχρονα είναι προικισμένη με περίεργα χαρακτηριστικά. Το άρωμα γοητεύει με την ποικιλία των λουλουδιών του, στην οποία κυριαρχούν μοτίβα ροδοπέταλων. Η γεύση έχει τονισμούς από αχλάδι μέλι και ζουμερά εσπεριδοειδή. Ως γαστρονομικό ζευγάρι με αυτό το κρασί, τα θαλασσινά σνακ, τα ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας και τα σκληρά τυριά είναι καλά.
Ο σπινθήρας της φύσης
"Χρυσός των Κυκλάδων" - αυτό λένε οι Έλληνες το αρχαίο σταφύλι ποικιλία "ατίρι", από τα οποία παράγουν εξαιρετικά ξηρά λευκά κρασιά, ιδίως αφρώδη. Διακρίνονται από ένα διακριτικό άρωμα με λουλουδάτες αποχρώσεις και μια εξαιρετική γεύση με τόνους ώριμων κίτρινων και λευκών φρούτων. Απολαύστε την ήπια οξύτητα και δροσιστική επίγευση. Όλα αυτά γίνονται με υπαιτιότητα "Ατίρι" με καλό απεριτίφ. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με φρέσκα φρούτα.
Θησαυροί στο κάτω μέρος
Μεταξύ των ερυθρών οίνων στην Ελλάδα, το κρασί είναι ιδιαίτερα κοινό "Αγιωργίτικο", που παρασκευάζεται από την ποικιλία σταφυλιών με το ίδιο όνομα. Διακρίνεται από ένα παλλόμενο ρουμπίνι χρώμα και ένα βαθύ άρωμα με τόνους ζουμερών κόκκινων φρούτων και μαρμελάδας. Η απόλυτα ισορροπημένη βελούδινη γεύση ευχαριστεί με μέτρια γλυκές πινελιές φρούτων και μια ευχάριστη βελούδινη επίγευση. Σε αυτό το κρασί, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε κόκκινο κρέας με γλυκόξινη ή αλμυρή σάλτσα.
Πιείτε για τον ήρωα
Αγιωργίτικο μούρα βρίσκονται επίσης στα ελληνικά κρασιά της Νεμέας, μια διάσημη περιοχή κρασιού. Οι Έλληνες τους αποκαλούν «το αίμα του Ηρακλή». Ο θρύλος λέει ότι ήταν στη Νεμέα που ο άφοβος Ηρακλής σκότωσε το τρομερό λιοντάρι, βρέχοντας τους αμπελώνες με αίμα. Ο μύθος αντανακλάται στο βαθύ κόκκινο χρώμα των κρασιών με σκούρες αποχρώσεις. Η γεύση τους είναι επίσης πολύ πλούσια, με ελκυστικούς τόνους φρούτων. Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα θα σας βοηθήσουν να αποκαλύψετε ένα περίπλοκο μπουκέτο.
Η ίδια η κομψότητα
Αρκετά ασυνήθιστο κρασί της Ελλάδας - «Μαυροδάφνη"Ε Στα ελληνικά, "mavros" σημαίνει "μαύρο", το οποίο αντιστοιχεί πλήρως στο σκούρο κόκκινο, σχεδόν αδιαφανές χρώμα του ποτού. Η γεύση του συνδυάζει αρμονικά αποχρώσεις ζουμερών κερασιών, μαύρου καφέ, κολλώδους καραμέλας και τάρτας ρητίνης. Χάρη σε μια ειδική τεχνολογία, το κρασί κατατάσσεται ως εμπλουτισμένο. Παίρνει έναν ιδιαίτερο ήχο σε ένα ντουέτο με επιδόρπια από σοκολάτα γάλακτος ή ξηρούς καρπούς.
Περιμένοντας ένα θαύμα
Μεταξύ των ελληνικών ερυθρών ημι-γλυκών κρασιών, μπορεί κανείς να διακρίνει το «Ξυνόμαυρο» από το σταφύλι του ίδιου ονόματος. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες το έβαλαν στο ίδιο επίπεδο με το αξεπέραστο γαλλικό «Μπορντό». Είναι αρκετά ιδιότροπο και απαιτεί τουλάχιστον τέσσερα χρόνια έκθεσης, αλλά το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Το κρασί έχει απαλή, απόλυτα ισορροπημένη γεύση, μεταξένια υφή και μακρά αυθεντική επίγευση. Είναι κατάλληλο για κόκκινο κρέας, τηγανητά πουλερικά και ζυμαρικά με ντομάτες.
Νησί της ευτυχίας
Το μυθικό νησί της Κρήτης φημίζεται για τα εξαιρετικά ξηρά ελληνικά κρασιά του, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προέρχονται από επιλεγμένα μούρα των τοπικών ποικιλιών "Κοτσιφάλι" και "Μαντιλάρι". Δίνουν στο κρασί μια ευχάριστη εύκαμπτη υφή και βέλτιστη οξύτητα. Το άρωμά του είναι γεμάτο γλυκές λουλουδάτες νότες. Η γεύση κυριαρχείται από τα μοτίβα των σκούρων αποξηραμένων φρούτων, πλαισιωμένα από τις αποχρώσεις των πικάντικων μπαχαρικών. Αυτό το κρασί δημιουργήθηκε για ψητό χοιρινό και χορταστικά σπιτικά λουκάνικα.
Τα ελληνικά κρασιά διατηρούν ένα κομμάτι της αρχαίας ιστορίας και αξέχαστες παραδόσεις που συνεχίζουν να ζουν για αιώνες. Η ίδια η φύση τους έχει ανταμείψει με μια εκπληκτική γεύση και μαγική γοητεία, την οποία ακόμη και οι πιο απαιτητικοί γκουρμέ δεν θα αντισταθούν.