Περιεχόμενα
Μου φαίνεται ότι τα περισσότερα από τα άρθρα που γράφω αφορούν το τι ΠΡΕΠΕΙ να τρώτε για να μην αρρωστήσετε, να αισθανθείτε καλύτερα, να χάσετε βάρος… Αλλά όταν πρόκειται για το τι είναι καλύτερο να αποφύγετε, τότε περιγράφω τα συστατικά μάλλον (για παράδειγμα , προσθήκη ζάχαρης ή γαλακτωματοποιητές) από τα τελικά προϊόντα που τους περιέχουν.
Σήμερα αποφάσισα να διορθώσω αυτήν την κατάσταση και συνέταξα την κορυφή των πιο ανθυγιεινών τροφίμων που πρέπει να αποφεύγονται καταρχήν ή να ελαχιστοποιούνται στη διατροφή εάν θέλετε να αυξήσετε σημαντικά τις πιθανότητές σας για μια υγιή και μακρά ζωή.
Φυσικά, η σύγχρονη τεχνολογία της βιομηχανίας τροφίμων μας προσφέρει πολλές ανέσεις. Αλλά με ποιο κόστος; Η κατασκευή προϊόντων σε επιστημονικό εργαστήριο σάς επιτρέπει να μειώσετε το κόστος: διευκολύνοντας έτσι τη μαζική παραγωγή, ελαχιστοποιώντας τη χρήση πιο ακριβών «φυσικών» συστατικών, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων προϊόντων.
Ναι, από τη μια πλευρά, το όφελος για τον κατασκευαστή, όπως λένε, είναι προφανές. Αλλά ως αποτέλεσμα όλων αυτών των χειρισμών «παραγωγής», πολλά από τα προϊόντα είναι υπερφορτωμένα με επικίνδυνες ουσίες και έχουν εξαιρετικά χαμηλή θρεπτική αξία. Και συχνά, όπως επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες μελέτες, προκαλούν επίσης δυσάρεστα συμπτώματα και προβλήματα υγείας, όπως κόπωση, υπερβολικό βάρος και γενική κακουχία.
Λίστα με τα πιο ανθυγιεινά τρόφιμα
Αυτά τα τρόφιμα δεν είναι μόνο άχρηστα για την υγεία σας, αλλά μπορούν επίσης να είναι επικίνδυνα. Φυσικά, αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος. Αλλά εάν σταματήσετε να αγοράζετε και να τρώτε τουλάχιστον αυτά τα τρόφιμα, θα κάνετε ήδη ένα σημαντικό βήμα προς την ευεξία και την υγεία.
1. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Η επένδυση των κουτιών συνήθως περιέχει διφαινόλη Α (BPA), ένα συνθετικό οιστρογόνο που προκαλεί μια σειρά προβλημάτων υγείας από την αναπαραγωγική υγεία έως τις καρδιαγγειακές παθήσεις, τον διαβήτη και την παχυσαρκία.
Μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν διφαινόλη που υπερβαίνει το φυσιολογικό εύρος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε καταστολή του σπέρματος και της παραγωγής ορμονών.
Μεταξύ άλλων, αυτό είναι τρομακτικό επειδή το BPA επηρεάζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο, προκαλώντας πρώιμη εφηβεία, η οποία έχει πολλές μακροπρόθεσμες συνέπειες στην υγεία (για παράδειγμα, αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου των αναπαραγωγικών οργάνων).
Κάποιος μπορεί να περιέχει έως και 25 μικρογραμμάρια BPA, και αυτή η ποσότητα μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, ειδικά στους νέους.
Συμβουλή: Επιλέξτε γυάλινους περιέκτες αντί κονσερβοποιημένων τροφίμων ή, αν είναι δυνατόν, κονσερβοποιώντας τον εαυτό σας φρέσκο φαγητό επιλέγοντας δοχεία χωρίς BPA. Εκτός αν αναφέρεται ρητά στην ετικέτα, το προϊόν πιθανότατα περιέχει διφαινόλη Α.
2. Προϊόντα χρωματισμένα με χρώματα τροφίμων
Όλοι μας έχουμε δει περισσότερες από μία φορές βιτρίνες με μια θάλασσα από επεξεργασμένα τρόφιμα με έντονα χρώματα που είναι ιδιαίτερα ελκυστικά για τα παιδιά. Ωστόσο, όχι όλοι, όταν απαντούν στην ερώτηση "Ποια προϊόντα είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία", καλούν χαριτωμένους κόμμι ή κολλώδη αρκουδάκια θερμοπυρηνικών αποχρώσεων.
Το γεγονός είναι ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φωτεινά τεχνητά χρώματα είναι πολύ επιβλαβή για το σώμα. Έχει γίνει πολλή έρευνα σχετικά με τη σχέση μεταξύ τεχνητών χρωμάτων και υπερκινητικότητας και άγχους στα παιδιά.
Για παράδειγμα, ο Brian Weiss, καθηγητής στο Τμήμα Περιβαλλοντικής Ιατρικής του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου του Ρότσεστερ, ο οποίος μελετά το ζήτημα εδώ και δεκαετίες, υποστηρίζει την απαγόρευση τεχνητών χρωμάτων. Όπως οι περισσότεροι επιστήμονες στον τομέα, πιστεύει ότι υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω έρευνα, ιδίως για τις επιδράσεις των χρωμάτων στον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο ενός παιδιού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα τεχνητά χρώματα ταξινομούνται επίσης ως πιθανές καρκινογόνες ουσίες.
Συμβουλή: Φτιάξτε γλυκά στο σπίτι και χρησιμοποιήστε φυσικά χρώματα όπως μούρα, παντζάρια, κουρκούμη και άλλα πολύχρωμα τρόφιμα!
3. Φαστ φουντ
Συχνά, τα πρόσθετα που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν ένα προϊόν φθηνότερο, να βελτιώνουν τη γεύση και να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής, μετατρέπουν έναν απλό κατάλογο συστατικών σε χημική αναφορά. Παγωτό, χάμπουργκερ, κουλούρια, μπισκότα, τηγανητές πατάτες ... amazμουν έκπληκτος που μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού περιέχει περισσότερα από 10 συστατικά σε πατάτες: πατάτες, λάδι κανόλας, σογιέλαιο, υδρογονωμένο σογιέλαιο, γεύση βοείου κρέατος (παράγωγα σιταριού και γαλακτοκομικών προϊόντων), κιτρικό οξύ, δεξτρόζη, πυροφωσφορικό νάτριο, άλας, καλαμποκέλαιο, TBHQ (τριτοταγής βουτυλο υδροκινόνη) και διμεθυλοπολυσιλοξάνη. Και νόμιζα ότι ήταν μόνο πατάτες, φυτικό έλαιο και αλάτι!
Συμβούλιο: Εάν τα παιδιά θέλουν τηγανητές πατάτες «σαν από ένα γνωστό καφέ», μαγειρέψτε τα μόνοι σας Πατάτες, φυτικά έλαια (ελιά, ηλιέλαιο, καλαμπόκι - η επιλογή σας), αλάτι και λίγη επιδεξιότητα είναι το μόνο που χρειάζεστε για το μαγείρεμα. Το ίδιο ισχύει και για τα αγαπημένα παιδιά, τα χάμπουργκερ και τα τυρί. Φτιάξτε το δικό σας ψωμί μπιφτέκι (επιλέξτε αλεύρι ολικής αλέσεως που πληροί τα διεθνή περιβαλλοντικά πρότυπα: δεν χρησιμοποιήθηκαν λιπάσματα, βελτιωτικά ανάπτυξης, φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα κατά την καλλιέργεια σιτηρών) ή αγοράστε έτοιμο (και πάλι, με το κατάλληλο σημάδι στη συσκευασία). Χρησιμοποιήστε σπιτικό κιμά αντί για μπιφτέκια που αγοράζονται από το κατάστημα. Επίσης, αντικαταστήστε το κέτσαπ και τη μαγιονέζα με σπιτικές σάλτσες.
4. Επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος
Στο σημείο αυτό επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά την «είδηση» από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, ο οποίος το 2015 χαρακτήρισε τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος ως καρκινογόνα. Με άλλα λόγια, το επεξεργασμένο κρέας ήταν στο ίδιο επίπεδο με τέτοια καταστροφικά «χόμπι» όπως το αλκοόλ και το τσιγάρο.
Οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούν οι βιομήχανοι για διάφορες επεξεργασίες κρέατος (είτε πρόκειται για κονσερβοποίηση, για ξήρανση ή για κάπνισμα) σημειώθηκαν με ένα «μαύρο σημάδι» από τον ΠΟΥ. Οι ειδικοί λένε ότι 50 γραμμάρια λουκάνικου ή μπέικον αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου - κατά 18%.
Ωστόσο, μην συγχέετε κατ 'αρχήν το κρέας (αγορασμένο από αγρότη και ψιλοκομμένο στο μπλέντερ κυριολεκτικά πριν από μία ώρα) με τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος. Το κανονικό κρέας (χωρίς συντηρητικά, χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης) δεν ανήκει στην κατηγορία των επιβλαβών για τον οργανισμό προϊόντων.
Συμβούλιο: Εάν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς λουκάνικα, φτιάξτε τα μόνοι σας και παγώστε τα για αργότερα. Αυτή είναι μια αρκετά απλή διαδικασία και θα βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών στο youtube.
5. Σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες και άλλα πιάτα
Ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο όπως μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά μπορεί να χαλάσει με το καρύκευμα με μια σάλτσα που αγοράζεται στο κατάστημα, όπως:
Σάλτσα σαλάτας Caesar
Ακολουθούν τα συστατικά αυτού του ντρέσινγκ από έναν κατασκευαστή ως παράδειγμα: σογιέλαιο, αποσταγμένο ξύδι, μηλόξιδο, τυρί, νερό, αλάτι, ξηρό σκόρδο, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, σορβικό κάλιο, βενζοϊκό νάτριο, αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ (EDTA), μπαχαρικά, γαύρος - εντυπωσιακό, έτσι δεν είναι;
Βενζινάδικο «Χίλια Νησιά»
Συστατικά: σογιέλαιο, σάλτσα τσίλι (ντομάτες, σιρόπι καλαμποκιού, ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά, φυσικά γλυκαντικά, σκόρδο, κρεμμύδια, κιτρικό οξύ), αποσταγμένο ξύδι, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, μαρινάδα (αγγούρια, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, ξύδι, ζάχαρη , αλάτι, σπόροι μουστάρδας, ξηρό κόκκινο πιπέρι, κόμμι ξανθάνης), κρόκος, νερό, αλάτι, μπαχαρικά, ξερά κρεμμύδια, αλγινική προπυλενογλυκόλη, αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ (EDTA), κόμμι ξανθάνης, αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά. Υπάρχουν πάρα πολλά υλικά για μια απλή σάλτσα βάσης;
Έχω μια ερώτηση για όσους το κάνουν, με την έννοια ότι τρώνε αυτές τις σάλτσες: γιατί; Εξάλλου, η παρασκευή, για παράδειγμα, σπιτικής μαγιονέζας, είναι ΠΟΛΥ απλή. Για να μην αναφέρουμε τις σάλτσες με βάση τα φυτικά έλαια.
Συμβούλιο: Εάν εκφοβίζεστε από τον παράγοντα χρόνου για την παρασκευή σπιτικών σαλτσών, ανατρέξτε στην εφαρμογή μου για κινητά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες και σάλτσες, οι οποίες θα διαρκέσουν λιγότερο από 1 λεπτό για το μαγείρεμα.
6. Μαργαρίνη
Αυτό το προϊόν μπορεί συχνά να το δει κανείς σε συνταγές μαγειρικής και πολλοί άνθρωποι απλώς επιλέγουν να το χρησιμοποιήσουν μαζί με το βούτυρο. Κάποιοι λένε ότι η μαργαρίνη και το βούτυρο είναι απόλυτα συνώνυμα. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η μαργαρίνη δίνει στα προϊόντα μια πλούσια και λαμπερή γεύση. Άλλοι πάλι ελπίζουν σε απτά οικονομικά οφέλη, γιατί η μαργαρίνη είναι πολύ φθηνότερη από το καλό βούτυρο.
Η διαφορά μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου έγκειται μόνο στον βαθμό της πλούσιας γεύσης και τιμής. Λάβετε υπόψη ότι σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, απαγορεύεται από το νόμο η εξίσωση της συσκευασίας μεταξύ των δύο προϊόντων.
Όλη η αρνητική απόχρωση συγκεντρώνεται στην υδρογόνωση των λιπών στη διαδικασία παρασκευής της μαργαρίνης. Προκειμένου τα μόρια λιπαρών οξέων των προϊόντων να είναι κορεσμένα με άτομα υδρογόνου (αυτό είναι απαραίτητο για τη μετατροπή των υγρών φυτικών λιπών σε στερεά), πρέπει να θερμανθούν σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Στην περίπτωση αυτή, μέρος τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μετατρέπονται σε κορεσμένα (μετασχηματίζονται).
Οι επιστήμονες έχουν από καιρό καθιερώσει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τρανς λιπαρών και των μεταβολικών διαταραχών, της παχυσαρκίας και της ανάπτυξης καρδιαγγειακών και καρκινικών παθήσεων.
Οι Δανοί, για παράδειγμα, έχουν συμπεριλάβει εδώ και πολύ καιρό τα λιπαρά στον κατάλογο των ανθυγιεινών τροφίμων. Εντυπωσιάστηκαν τόσο πολύ με το «ιστορικό» των trans λιπαρών που πριν από 14 χρόνια τέθηκε σε ισχύ ένας νόμος στη Δανία που περιόρισε την ποσότητα των trans λιπαρών στο 2% του συνολικού λίπους στο προϊόν (για σύγκριση, 100 g μαργαρίνης περιέχει 15 g trans λιπαρών).
Συμβούλιο: Εάν είναι δυνατόν, μειώστε την πρόσληψη λίπους με τη μορφή μαργαρίνης. Πάρτε την ποσότητα των υγιεινών λιπών που χρειάζεστε από άλλα τρόφιμα. Λάβετε υπόψη ότι 100 γραμμάρια αβοκάντο περιέχουν 20 γραμμάρια λίπους και τα ομελέτα σε ελαιόλαδο (αναζητήστε επιλογές κατάλληλα για τηγάνισμα) είναι εξίσου νόστιμα με αυτά του βουτύρου ή της μαργαρίνης. Εάν δεν μπορείτε να αρνηθείτε τη μαργαρίνη, αγοράστε ένα προϊόν με την επιγραφή "μαλακή μαργαρίνη" στη συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, η πιθανότητα εύρεσης υδρογονωμένων λιπών στο προϊόν είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι όταν αγοράζετε μια κανονική "μπάρα" μαργαρίνης.
7. Λευκό ψωμί και ψητά
Τι να κρύψετε, το "φέτες" καρβέλι είναι ίσως ο πιο συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Με αυτό, το μεσημεριανό γεύμα είναι θρεπτικό, το φαγητό γίνεται «πιο καθαρό» και πιο νόστιμο, και αν βάζετε μαρμελάδα ή πάστα σοκολάτας σε έναν σωρό αρωματικό και ζεστό ψωμί, παίρνετε το πιο νόστιμο επιδόρπιο στον κόσμο… Αυτή είναι η γνώμη των περισσότερων ανθρώπων των οποίων Η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει ένα απλό καρβέλι «κομμένο σε φέτες».
Οι ειδικοί στη διατροφή έχουν διαφορετική άποψη για αυτό. Ισχυρίζονται ότι οι λάτρεις του λευκού ψωμιού και των προϊόντων αλευριού υψηλής ποιότητας είναι πιο πιθανό να διαγνωστούν με διαβήτη ή παχυσαρκία από τους γιατρούς.
Το αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας αποτελείται κυρίως από άμυλο και γλουτένη - ραφιναρισμένο αλεύρι, δεν περιέχει πίτουρο και φυτικές ίνες χρήσιμες για το σώμα.
Επιπλέον, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, η κατανάλωση προϊόντων δημητριακών (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, κεχρί) μπορεί να αντιμετωπίσουν την εμφάνιση δυσάρεστων συμπτωμάτων όπως μετεωρισμός, κοιλιακό άλγος, πόνο στις αρθρώσεις κ.λπ.
Το λευκό ψωμί έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Με την είσοδό του στο σώμα, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα και, ως αποτέλεσμα, η παραγωγή μιας τεράστιας μερίδας ινσουλίνης. Λόγω της ινσουλίνης, οι υδατάνθρακες δεν αποστέλλονται για να θρέψουν το συκώτι και τους μυς, αλλά για να εναποτίθενται στην αποθήκη λίπους.
Συμβούλιο: Αντικαταστήστε τα ψωμιά αλευριού premium με προϊόντα ολικής αλέσεως. Προσέξτε επίσης το γκρι και καφέ ψωμί. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, παρακολουθήστε την ποσότητα που τρώτε (εάν καταναλώνετε περίπου 2000 kcal την ημέρα, τότε θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 50 g υδατανθράκων σε ένα πιάτο και 100 g λευκού ψωμιού περιέχουν 49 g υδατάνθρακες).
8. Μπάρες σοκολάτας
Πρώτον, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η μαύρη σοκολάτα από πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και μπάρες σοκολάτας δεν είναι το ίδιο πράγμα. Μερικά «τετράγωνα» με πικρή λιχουδιά (από 70% κακάο στη σύνθεση) ανά ημέρα δεν θα βλάψουν ένα υγιές άτομο (επιπλέον, τα φασόλια κακάου που αποτελούν μια ποιοτική λιχουδιά είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό). Αλλά οι μπάρες σοκολάτας (εδώ είναι απίθανο να βρεθούν τα συστατικά), που συμπληρώνονται με μαντολάτο, ξηρούς καρπούς, ποπ κορν και άλλα καλύμματα, δεν θα δώσουν ευχάριστο μπόνους (συνήθως, περιέχουν την καθημερινή απαίτηση ζάχαρης)
Μην ξεχνάτε ότι η μέγιστη ποσότητα ζάχαρης ανά ημέρα είναι 50 g (10 κουταλάκια του γλυκού). Και ακόμη και τότε, το 2015, ο ΠΟΥ συνέστησε να αφήσετε όχι περισσότερο από το 10% της ημερήσιας συνολικής κατανάλωσης ενέργειας στη διατροφή σας για το μερίδιο των δωρεάν σακχάρων και στη συνέχεια να προσπαθήσετε εντελώς να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή στα 25 g (5 κουταλάκια του γλυκού) ).
Συμβούλιο: Εάν η ζωή χωρίς σοκολάτα φαίνεται αδύνατη, επιλέξτε τη μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, είναι απίθανο να φάτε πολλά, αλλά θα σταλεί το απαραίτητο μήνυμα στον εγκέφαλο για τη λήψη του πολυπόθητου επιδόρπιο.
9. Γλυκά ποτά
Πολλοί από εμάς δεν δίνουμε αρκετή προσοχή στα ποτά κατά τη διατροφή μας. Αλλά μάταια! Σε μόλις 1 λίτρο της γνωστής καφέ σόδας, υπάρχουν περίπου 110 g ζάχαρης, στον ίδιο περιέκτη ανασυσταμένου χυμού σταφυλιών στην περιοχή των 42 g ζάχαρης. Αυτά είναι πολύ σημαντικά στοιχεία, δεδομένου ότι δεν συνιστάται να υπερβαίνετε τον κανόνα των 50 g την ημέρα.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα ζαχαρούχα ποτά επηρεάζουν κατά κάποιο τρόπο την όρεξη - εξασθενίζουν την αίσθηση του κορεσμού και ξυπνούν την επιθυμία να τρώνε ένα άλλο κομμάτι «κάτι νόστιμο».
Συμβούλιο: Απομακρύνετε τη ζάχαρη σόδα από τη διατροφή σας. Οι κομπόστες και τα ποτά φρούτων που παρασκευάζονται στο σπίτι μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Λάβετε υπόψη ότι οι φρέσκοι χυμοί είναι πλούσιοι σε θερμίδες. Αραιώστε το "φρέσκο" γλυκό νερό - αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη σύνθεση.
10. Αλκοολούχα ποτά
Έχουν ειπωθεί πολλά για τους κινδύνους των αλκοολούχων ποτών, τόσο ασθενών όσο και ισχυρών. Ο κίνδυνος ατυχημάτων, τραυματισμών στο σπίτι, η ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, ηπατικής βλάβης, καρκίνου - ο κατάλογος για τον οποίο το αλκοόλ ανήκει στην κατηγορία των ανθυγιεινών τροφίμων μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό.
Πιστεύεται ότι το ξηρό κόκκινο κρασί δεν είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην αντιμετώπιση ορισμένων καρδιαγγειακών παθήσεων. Όμως οι ναρκωολόγοι διαβεβαιώνουν ότι δεν υπάρχει ασφαλής δόση. Εάν είναι εγκατεστημένο, είναι απίθανο να υπερβεί τα 15-20 ml. Συμφωνώ, λίγοι άνθρωποι μπορούν να περιοριστούν σε δύο κουταλιές της σούπας κρασί…
Συμβούλιο: Εξάλειψη ή μείωση στο ελάχιστο της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών. Οι ναρκολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να μην υπερβαίνετε τον κανόνα των 8 λίτρων καθαρού αλκοόλ ετησίως για τους άνδρες (30% λιγότερο για τις γυναίκες). Λάβετε υπόψη ότι το αλκοόλ έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού περιέχει περίπου 65 kcal) και τείνει να διεγείρει την όρεξη.
Γιατί το πρόχειρο φαγητό είναι τόσο εθιστικό
Συμφωνώ, λίγοι άνθρωποι στις 2 τα ξημερώματα θέλουν να φάνε μπρόκολο ή να τσακίσουν πράσινα φύλλα σαλάτας. Για κάποιο λόγο, μια εντελώς διαφορετική εικόνα είναι ζωγραφισμένη στο κεφάλι μου - και πάνω του, στην καλύτερη περίπτωση, ένα μήλο ή μια μπανάνα.
Νόστιμο σημαίνει επιβλαβές, άγευστο σημαίνει χρήσιμο. Κάποιος ακούει συχνά τέτοια συμπεράσματα σχετικά με τα τρόφιμα. Γιατί οι πατάτες από το καφενείο γρήγορου φαγητού είναι τόσο αρωματικές, τα τσιπ στο κουτάκι τόσο τραγανά και το σάντουιτς με λευκό ψωμί με συμπυκνωμένο γάλα κλείνουν ακούσια τα μάτια σας από την ευχαρίστηση;
Υπάρχουν τουλάχιστον δύο απαντήσεις. Πρώτον, ένα άτομο είναι εξελικτικά προγραμματισμένο να καταναλώνει τροφή που εγγυάται αύξηση του επιπέδου της ορμόνης ντοπαμίνης (υπεύθυνη για τη χαρά, την ικανοποίηση, την καλή διάθεση) στο σώμα και επίσης βοηθά να επιβιώσει σε δύσκολες συνθήκες. Και αυτό, τις περισσότερες φορές, είναι τροφή με πολλές θερμίδες. Δεύτερον, οι κατασκευαστές περιλαμβάνουν συστατικά στη σύνθεση επιβλαβών αλλά νόστιμων προϊόντων που κάνουν τη γεύση του προϊόντος όσο το δυνατόν πιο ευέλικτη και τη συνοχή όσο το δυνατόν πιο ευχάριστη. Και τις περισσότερες φορές, δεν πρόκειται απλώς για λοβούς βανίλιας ή κακάο, αλλά για γεύσεις (όπως ένα άτομο με την πιο πλούσια φαντασία που μπορεί να φανταστεί), ενισχυτικά γεύσης, βαφές, ζάχαρη, αλάτι, συντηρητικά.
Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων για το σώμα
Μελετώντας τη σύνθεση των επιβλαβών προϊόντων διατροφής, μπορείτε να νιώσετε σαν πραγματικός χημικός. Και το θέμα εδώ δεν είναι η αναζήτηση ενός «προμηθευτή» βιταμινών, μικρο- και μακρο-στοιχείων, θρεπτικών συστατικών στην ετικέτα. Το γεγονός είναι ότι στο προϊόν, το οποίο, όπως φαίνεται, θα πρέπει να αποτελείται από δύο ή τρία συστατικά, αναγράφεται μια λίστα με πολλές γραμμές.
Εάν βρείτε τουλάχιστον ένα από αυτά τα συστατικά στο προϊόν, εξετάστε το ενδεχόμενο να το εγκαταλείψετε. Επίσης, λάβετε υπόψη ότι τα συστατικά συχνά συνεργάζονται μεταξύ τους και οι αρνητικές επιπτώσεις τους στο σώμα μπορεί να εμφανιστούν μόνο μετά από λίγο.
- Ε-102. Αρκετά φτηνή συνθετική βαφή ταρτραζίνη (έχει κίτρινη-χρυσή απόχρωση). Χρησιμοποιείται στην παρασκευή ποτών, γιαουρτιού, στιγμιαίων σούπας, κέικ.
- Ε-121. Πρόκειται για μια κόκκινη βαφή. Παρεμπιπτόντως, στη Ρωσία απαγορεύεται αυτό το πρόσθετο τροφίμων.
- Ε-173. Είναι αλουμίνιο σε μορφή σκόνης. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής. Στη Ρωσία, αυτό το συντηρητικό απαγορεύεται για χρήση.
- Ε-200, Ε-210. Σορβινικό και βενζοϊκό οξύ προστίθενται στη σύνθεση των προϊόντων, η διάρκεια ζωής των οποίων πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη.
- E-230, E-231, E-232. Συνήθως πίσω από αυτά τα ονόματα είναι η φαινόλη, η οποία έχει τη δύναμη να κάνει τα φρούτα λαμπερά και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους για όσο το δυνατόν περισσότερο.
- E – 250. Το νιτρώδες νάτριο δεν είναι μόνο συντηρητικό, αλλά και χρωστική. Μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη σχεδόν τη συλλογή του τμήματος κρέατος, όπου πωλούνται μεταποιημένα προϊόντα: λουκάνικα, λουκάνικα, ζαμπόν, κρέας. Χωρίς αυτό το συστατικό, το προϊόν θα φαινόταν «γκρίζο» με την κυριολεκτική και μεταφορική έννοια της λέξης, θα αποθηκευόταν για μερικές μέρες το πολύ και θα είχε υψηλό βαθμό ελκυστικότητας για τα βακτήρια.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα χημικό ανάλογο του γλουταμινικού οξέος (χάρη σε αυτό, ένα φρούτο ή λαχανικό που μόλις μαζεύεται από ένα κλαδί μυρίζει αρωματικό). Αυτό το συστατικό ενισχύει τη γεύση και τη μυρωδιά του προϊόντος. Επιπλέον, σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν - από ντομάτα έως ρολό κανέλας.
- Ε-951. Είναι ένα τεχνητό υποκατάστατο ζάχαρης που ονομάζεται ασπαρτάμη. Χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία ψησίματος, στην παραγωγή διατροφικών ανθρακούχων ποτών, τσίχλας, γιαουρτιού.
- Ε-924. Με τη βοήθεια βρωμικού καλίου, το ψωμί γίνεται μαλακό, ευάερο και λιώνει πρακτικά στο στόμα.
- Υδρογονωμένα φυτικά έλαια. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, για να διατηρήσει τη δομή και το σχήμα του αμετάβλητο. Αναζητήστε το σε σκληρή μαργαρίνη, μούσλι, πίτσα, ψητά.