Τρόφιμα που ήταν το φαγητό των φτωχών, αλλά τώρα είναι μια λιχουδιά

Κόκκινο και μαύρο χαβιάρι

Είτε στη Ρωσία είτε στο εξωτερικό, οι άνθρωποι δεν ένιωσαν αμέσως τη γεύση του χαβιαριού. Εκτίμησαν το φιλέτο κόκκινου ψαριού, εκτιμούσαν τον οξύρρυγχο - αλλά όχι αυτές τις ολισθηρές "μπάλες ψαριού". Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το κόκκινο χαβιάρι θεωρήθηκε τροφή για τους χειροποίητους και στη Ρωσία, το μαύρο χαβιάρι συμβουλεύτηκε να χρησιμοποιηθεί για να καθαρίσει το ζωμό. Και ξαφνικά όλα άλλαξαν: ο αριθμός των σολομών και των ψαριών οξύρρυγχου μειώθηκε απότομα λόγω των βαρβάρων αλιευμάτων, μειώθηκε επίσης το χαβιάρι και στη συνέχεια υπήρχαν επιστήμονες με τα συμπεράσματά τους σχετικά με τα εξαιρετικά οφέλη αυτών των προϊόντων ... Γενικά, ο νόμος της σπανιότητας λειτούργησε: όσο λιγότερο, τόσο πιο ακριβό. Τώρα το κόστος ενός κιλού κόκκινου χαβιαριού ξεκινά από 3 ρούβλια και το μαύρο χαβιάρι πωλείται κυριολεκτικά σε κουταλάκια του γλυκού.

Αστακοί

Είναι αστακοί. Γενικά φοβόντουσαν να τα φάνε: τα καρκινοειδή δεν έμοιαζαν με ένα αξιοπρεπές αξιοπρεπές ψάρι, έμοιαζαν περίεργα και ακόμη και τρομακτικά. Στην καλύτερη περίπτωση, οι αστακοί πετάχτηκαν από τα δίχτυα, στη χειρότερη, αφέθηκαν να γονιμοποιηθούν. Τρέφανε τους κρατούμενους και για λόγους ανθρωπιάς απαγορεύτηκε να δοθούν στους αιχμαλώτους αστακούς για αρκετές ημέρες στη σειρά. Και οι αστακοί έγιναν δημοφιλείς μόνο όταν δοκιμάστηκαν από τους κατοίκους των ηπείρων - πριν ήταν διαθέσιμοι μόνο στους κατοίκους των παράκτιων εδαφών. Πολύ γρήγορα, οι αστακοί έγιναν σύμβολο πολυτέλειας, πραγματική λιχουδιά και φαγητό των βασιλιάδων.  

Σαλιγκάρια και στρείδια

Τώρα είναι ένα μοντέρνο προϊόν, ένα γνωστό αφροδισιακό. Έχουν επαινεθεί από τους διατροφολόγους, επειδή αυτά τα θαλασσινά είναι πολύ υψηλά σε ψευδάργυρο και την πιο αγνή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Μια φορά κι έναν καιρό, τα στρείδια εξορύσσονταν τόσο πολύ που ένας ολόκληρος δρόμος στη Νέα Υόρκη ήταν στρωμένος με τα κοχύλια τους. Στην Ευρώπη, τα στρείδια ήταν κρέας για τους φτωχούς - δεν μπορείτε να αγοράσετε κανονικό κρέας, απλά φάτε αυτό.

Και άρχισαν να τρώνε σαλιγκάρια στην αρχαία Ρώμη. Στη συνέχεια, οι Γάλλοι φτωχοί τα έφαγαν για να αντισταθμίσουν την έλλειψη κρέατος και πουλερικών στη διατροφή. Τα σαλιγκάρια ήταν μαγειρεμένα σε σάλτσα και τα εντόσθια προστέθηκαν σε αυτά για να γίνουν πιο ικανοποιητικά. Τώρα τα σαλιγκάρια είναι μια λιχουδιά. Όπως και τα στρείδια, τα οποία ξαφνικά έγιναν λιγοστά και συνεπώς ακριβά.

Είδος τυρόπητας

Αυτό το πιάτο προέρχεται από την Ελβετία, εφευρέθηκε κάποτε από συνηθισμένους βοσκούς. Έπρεπε να πάρουν μαζί τους φαγητό για όλη την ημέρα. Αυτά ήταν συνήθως ψωμί, τυρί και κρασί. Χρησιμοποιήθηκε ακόμη και το πιο αποξηραμένο τυρί: έλιωσε σε κρασί και το ψωμί βυθίστηκε στην προκύπτουσα καυτή αρωματική μάζα. Το τυρί συνήθως παρασκευαζόταν στο δικό τους αγρόκτημα και στη συνέχεια το κρασί φτιάχτηκε σχεδόν σε κάθε αυλή, οπότε ένα τέτοιο δείπνο ήταν αρκετά φθηνό. Τώρα το φοντί παρασκευάζεται σε ξηρά κρασιά από μεγάλη ποικιλία τυριών: για παράδειγμα, το Gruyere και το Emmental αναμειγνύονται. Αργότερα, εμφανίστηκαν παραλλαγές - το φοντί άρχισε να ονομάζεται οτιδήποτε μπορεί να βουτήξει σε λιωμένο τυρί, σοκολάτα, καυτό βούτυρο ή σάλτσα.

ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά με σάλτσα ήταν ένα κλασικό αγροτικό φαγητό στην Ιταλία. Όλα προστέθηκαν στα ζυμαρικά: λαχανικά, σκόρδο, βότανα, ψίχουλα ψωμιού, αποξηραμένες πιπεριές, τηγανητά κρεμμύδια, λαρδί, τυρί, φυσικά. Έφαγαν τα ζυμαρικά με τα χέρια τους - οι φτωχοί δεν είχαν πιρούνια.

Σήμερα, τα ζυμαρικά μπορούν να βρεθούν ακόμη και στο πιο ακριβό εστιατόριο, μαζί με την πίτσα (η οποία έχει επίσης κακές ρίζες) - αυτό το πιάτο έχει γίνει το σήμα κατατεθέν της Ιταλίας. Με γαρίδες και τόνο, με βασιλικό και κουκουνάρι, με μανιτάρια και ακριβή παρμεζάνα - το κόστος μιας μερίδας μπορεί να εκπλήξει.

σαλάμι

Και όχι μόνο το σαλάμι, αλλά τα λουκάνικα γενικά θεωρούνται εφεύρεση των φτωχών. Εξάλλου, το σπασμωδικό μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Και αν κάνετε το λουκάνικο όχι από καθαρό κρέας, αλλά από υπολείμματα, εντόσθια, προσθέστε δημητριακά και λαχανικά εκεί για όγκο, τότε μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με ένα μικρό κομμάτι. Και το σαλάμι ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στους Ευρωπαίους αγρότες - τελικά, θα μπορούσε να αποθηκευτεί για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου και δεν επιδεινώθηκε. Ακόμη και το σαλάμι σε φέτες παρέμεινε αρκετά βρώσιμο, καθισμένο στο τραπέζι για έως και 40 ημέρες.

Τώρα το πραγματικό σαλάμι, μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, χωρίς να επιταχύνει τη διαδικασία, είναι ένα μάλλον ακριβό λουκάνικο. Όλα λόγω του κόστους των πρώτων υλών (το βόειο κρέας είναι ακριβό είδος κρέατος) και της μακράς παραγωγής.