Fizz κοκτέιλ

Περιγραφή

Fizz κοκτέιλ (eng. σφυρίζω - αφρός, σφύριγμα) είναι ένα νόστιμο, αναζωογονητικό αναψυκτικό με δομή Presto-αφρώδους. Μπορεί να είναι με αλκοόλ ή χωρίς αυτό. Το Fizz ανήκει στην κατηγορία των μακρών κοκτέιλ, τα κύρια συστατικά του ανθρακούχου νερού και του πάγου. Ανάμιξη συστατικών Fizz, εκτός από ανθρακούχο νερό ή οποιοδήποτε άλλο ανθρακούχο ποτό, που παράγεται σε αναδευτήρα, μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά.

Τα συστατικά ενός αναδευόμενου ποτού χύνονται σε ένα ποτήρι (highball) 200-250 ml με πάγο και συμπληρώνουν την υπόλοιπη ποσότητα ανθρακούχου νερού ή, όπως συνηθίζεται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, σόδα. Μετά την προετοιμασία, το ποτό σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Η πρώτη αναφορά του Fizz μπορούμε να βρούμε στον "Οδηγό μπάρμαν" Jerry Thomas το 1887. Έδωσε έξι συνταγές Fizz που έγιναν κλασικές ανάμεσα σε έναν τεράστιο αριθμό παραλλαγών αυτού του κοκτέιλ. Η υψηλότερη δημοτικότητα κοκτέιλ Fizz που έλαβε στην Αμερική, 1900-1940 g Fiz gin έγινε τόσο διάσημη και αγαπημένη που σε μερικά μπαρ της Νέας Ορλεάνης δούλεψε ολόκληρη η ομάδα των μπάρμαν. Η προετοιμασία ήταν παρόμοια με τον μεταφορέα της αυτόματης γραμμής.

Η ζήτηση για αυτό το ποτό τον οδήγησε στη διεθνή φήμη. Η απόδειξη αυτού είναι το γονίδιο Fizz το 1950 στο κοκτέιλ γαλλικό βιβλίο μαγειρικής L'art Culinaire Francais.

Συνταγή

Συνταγή ξινό-γλυκό κοκτέιλ τζιν Fiz αποτελείται από τζιν (50 ml), φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (30 ml), σιρόπι ζάχαρης (10 ml) και αφρώδες νερό ή σόδα (80 ml). Για να το κάνετε ένα σέικερ, γεμίστε το 1/3 με πάγο, προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από το αναψυκτικό, και τραβήξτε προσεκτικά για τουλάχιστον ένα λεπτό. Μικτό ποτό χύνεται στο ποτήρι γεμάτο πάγο, έτσι ώστε ο πάγος από το σέικερ να μην χτυπήσει το ποτήρι και προσθέστε ανθρακούχο νερό ή σόδα. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε τον πάγο με μια φέτα λεμονιού. Μια παραλλαγή αυτού του κοκτέιλ είναι το diamond gin Fiz - αντί για αφρώδες νερό με αφρώδες κρασί.

Fizz με αυγά κοτόπουλου

Το λιγότερο δημοφιλές κοκτέιλ είναι το κοκτέιλ Ramos Fizz με βάση φρέσκα αυγά κοτόπουλου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι Ramos Fiz: αργυροι - με κτυπημένα ασπράδια αυγών Χρυσή - με την προσθήκη ζαχαρωμένου κρόκου αυγού, βασιλικός - με την προσθήκη ολόκληρων κτυπημένων αυγών. Ο Αμερικανός Henry Ramos, ιδιοκτήτης ενός μπαρ, το Imperial Cabinet Saloon στη Νέα Ορλεάνη, εφευρέθηκε αυτό το κοκτέιλ το 1888. Το μαγείρεμα του Ramos Fiza παίρνει τα πρότυπα του μπαρ, πολύ χρόνο (5-15 λεπτά), έτσι κατά τη διάρκεια μεγάλων διακοπών και φεστιβάλ Ο Χένρι προσέλαβε ειδικά τη «μάχη του δονητή» που κάνει μόνο αυτό που έτρεχε τους δονητές. Έτσι, η μπάρα θα μπορούσε ταυτόχρονα να μαγειρέψει έως και 35 μερίδες Fizz.

Επί του παρόντος, η χειροκίνητη διαδικασία του χτυπήματος του κοκτέιλ συνήθως αντικαθιστούμε με το χτύπημα στο μπλέντερ. Για να προετοιμάσετε το ποτό που χρειάζεται ανά μπλέντερ, ανακατέψτε ένα τζιν (45 ml), φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και λάιμ (15 ml), σιρόπι ζάχαρης (30 ml), κρέμα χαμηλών λιπαρών (60 ml), αυγό, αρωματισμένο νερό, άνθος πορτοκαλιάς (3 παύλες), εκχύλισμα βανίλιας (1-2 σταγόνες). Μετά από 5 λεπτά χτύπημα στο μπλέντερ, πρέπει να προσθέσετε 5-6 παγάκια. Στη συνέχεια ανακατεύουμε για ένα λεπτό, ρίχνουμε στο έτοιμο ποτήρι (highball) με πάγο και ρίχνουμε την υπόλοιπη σόδα.