Τεκίλα

Περιγραφή

Tequila - ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με απόσταξη του μούστου που σχηματίζεται από τη ζύμωση του μπλε πυρήνα της αγαύης. Το όνομα του ποτού ήταν από την πόλη Τεκίλα του Χαλίσκο. Η ισχύς του ποτού είναι περίπου 55., ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές πριν το εμφιαλώσουν - αραιώστε το με νερό στους 38 περίπου.

Σε κρατικό επίπεδο, η κυβέρνηση του Μεξικού ρυθμίζει την παραγωγή αυτού του ποτού:

• Το tequila είναι ένα ποτό που παράγεται στις μεξικανικές πολιτείες Guanajuato, Tamaulipas, Jalisco, Michoacan και Nayarit.
• ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ελίτ ποικιλιών αυτού του ποτού χρησιμοποιεί μόνο μπλε αγαύη.
• η περιεκτικότητα σε αλκοόλη σε τεκίλα με βάση την αγαύη πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%, το άλλο μέρος των αλκοολών μπορεί να προέρχεται από καλαμπόκι, ζαχαροκάλαμο και άλλες πρώτες ύλες.

Η πρώτη εξειδικευμένη παραγωγή αυτού του ποτού ξεκίνησε τον 16ο αιώνα γύρω από την πόλη της Τεκίλα από τους Ισπανούς κατακτητές. Η συνταγή προήλθε από τις φυλές των Αζτέκων, οι οποίες ετοίμαζαν παρόμοιο ποτό oktli για 9 χιλιάδες χρόνια. Οι αποικιοκράτες αγαπούσαν τόσο την Τεκίλα που βρήκαν κέρδος από αυτήν. Η παραγωγή και η πώληση ήταν υπό τους φόρους. Το πρώτο επιτυχημένο πρωτότυπο του σύγχρονου ποτού εμφανίστηκε το 1800. Το μπουκάλι της χρονιάς επέζησε μέχρι σήμερα. Η παγκόσμια δημοτικότητα του ποτού ήρθε μετά τους Ολυμπιακούς Αγώνες της Πόλης του Μεξικού το 1968 και από το 1974 η παγκόσμια μάρκα «τεκίλα» συνεργάζεται με τους μεξικάνους παραγωγούς ποτών.

Πώς έγινε η τεκίλα

Ένας μακροχρόνιος μεξικανικός θρύλος λέει ότι μια μέρα η γη τινάχτηκε από βροντές και κεραυνούς. Ένας από τους κεραυνούς χτύπησε την αγαύη, το φυτό πήρε φωτιά και άρχισε να εκπέμπει αρωματικό νέκταρ. Οι Αζτέκοι εντυπωσιάστηκαν τόσο με το ποτό που έλαβαν που το δέχθηκαν ως το πιο πολύτιμο δώρο των θεών. Παρ 'όλα αυτά, η εμφάνιση της σύγχρονης τεκίλας χρονολογείται από πολλά χρόνια, δηλαδή τον 16ο αιώνα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι Αζτέκοι συνέχισαν να φτιάχνουν ένα ποτό που ονομάζεται pulque από αγαύη. Παρασκευάστηκε από τον ζυμωμένο γλυκό χυμό του φυτού και ήταν παρόμοιο σε δύναμη με την μπύρα. Το ποτό ήταν μόνο για περιορισμένο κύκλο ανθρώπων και μόνο κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εορτών.

Υπάρχουν δύο μεγάλες ομάδες τεκίλα:

• το ποτό αποκλειστικά με βάση την αγαύη ·
• ποτό με απόσταξη αναμεμειγμένων σακχάρων, το οποίο μερίδιο δεν υπερβαίνει το 49% του συνόλου.

Ανάλογα με τη διάρκεια της γήρανσης σε δρύινα βαρέλια για μπουκάλια τεκίλα βάλτε σημάδια:

νέος - ανεπιτήδευτη τεκίλα, εμφιαλωμένη αμέσως μετά την παραγωγή ·

Λευκό or ασήμι - η έκθεση διάρκειας δεν υπερβαίνει τους 2 μήνες ·

Ξεκουραστικός - τεκίλα ηλικίας από 10 έως 12 μήνες ·

Añejo - ποτό, ηλικίας 1 έως 3 ετών,

Επιπλέον ηλικίας - ποτό έκθεσης διάρκειας άνω των 3 ετών.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατανάλωσης τεκίλας:

1. Η καθαρή τεκίλα είναι να ρίχνετε αλάτι στο πίσω μέρος του χεριού μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη, να παίρνετε μια φέτα λεμόνι, στη συνέχεια να γλείφετε γρήγορα το αλάτι, να πίνετε το σφηνάκι τεκίλας και να τρώτε το λεμόνι/λάιμ.
2. Tequila-boom - σε ένα ποτήρι τεκίλα ρίξτε ένα ανθρακούχο τονωτικό, το πάνω κάλυμμα του χεριού και χτυπήστε απότομα το τραπέζι. Ποτό Spinulosa - πιείτε σε έναν κόλπο.
3. Τεκίλα σε κοκτέιλ. Τα πιο δημοφιλή είναι τα «Margarita», «Tequila sunrise» και «Mexican Boilermaker».