Το μαγείρεμα είναι μία από τις πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος. Το κρέας, το ψάρι ή τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, τηγανίζονται και στη συνέχεια θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως ή εν μέρει το υγρό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά και το πιάτο αποκτά μια πλούσια και ευχάριστη γεύση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ψάρια και λαχανικά, προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά σε αυτό το δίδυμο.
Fishάρια ψημένα με λαχανικά
Θα χρειαστείτε: - 1 κιλό φιλέτο ψαριού. - 1 μεγάλο κρεμμύδι. - 2 νεαρές μελιτζάνες. - 2 ώριμες ντομάτες. - 3 σκελίδες σκόρδο. - 300 γραμμάρια μανιτάρια. - 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. - 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί. - ένα μάτσο μαϊντανό · - ελαιόλαδο; - άλας; - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οποιοδήποτε ψάρι που δεν είναι πολύ λιπαρό θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή, όπως το σφουγγαράκι ή ο μπακαλιάρος. Σερβίρετε το ως κυρίως πιάτο ή ως ζεστό σνακ
Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού και κόψτε τα σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε τηγάνι σε ελαιόλαδο. Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους κόκκους. Chopιλοκόβουμε τον πολτό. Κόβουμε τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες.
Προσθέστε ψάρι στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν κρεμμύδια και σκόρδο. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα μανιτάρια, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, βράστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρετε το ψάρι στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο από φρέσκο ψωμί και λευκό ξηρό κρασί.
Ετοιμάστε ένα πρωτότυπο και υγιεινό πιάτο μεσογειακού στιλ.
Θα χρειαστείτε: - 4 μεγάλες μπριζόλες μερλούκι. - 2 ποτήρια γάλα. - 2 πατάτες. - 1 λεμόνι. - 150 γραμμάρια μπρόκολο. - 150 γραμμάρια κουνουπίδι - 1 καρότο - ένα μάτσο άνηθο. - ένα μάτσο θυμάρι · - 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι.
Για τη σάλτσα: - 4 σκελίδες σκόρδο. - 1 κρόκος. - χυμό λεμονιού · - ελαιόλαδο.
Ξεπλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και τρίψτε με θαλασσινό αλάτι. Αφήστε το για 3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το μερλούκι με νερό και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε γάλα πάνω από τα ψάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο θυμάρι, βράζουμε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε τον μερλούκι μέχρι να μαλακώσει.
Πιέστε το χυμό λεμονιού, ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Χωρίστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε ανθάρια. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Αντί για φρέσκα λαχανικά για το βράσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Χτυπάμε το σκόρδο σε γουδί, προσθέτουμε τον κρόκο και χτυπάμε. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετέ το σε σάλτσα με σάλτσα.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ζεστά πιάτα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο. Απλώστε τα ψημένα λαχανικά τριγύρω. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά. χύνεται σε κάθε μερίδα πριν από τα γεύματα.