Λίπη

Τα λίπη είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από εστέρες γλυκερίνης, λιπαρά οξέα και εξαιρετικά βιοδραστικές ουσίες. Τα λίπη και οι ουσίες που μοιάζουν με λίπος υποδηλώνονται με τον γενικό όρο - λιπίδια.

Στο ανθρώπινο σώμα, τα περισσότερα από τα λιπίδια συγκεντρώνονται στον υποδόριο και στον λιπώδη ιστό. Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται στους μυϊκούς ιστούς, στο συκώτι και στον εγκέφαλο. Στα φυτά, τα λίπη μπορούν να βρεθούν σε φρούτα και σπόρους. Στον φυτικό κόσμο, οι λεγόμενοι ελαιούχοι σπόροι είναι πιο κορεσμένοι με λιπίδια.

Πολυπλοκότητα ορολογίας

Μπορείτε να μιλήσετε για τον σημαντικό ρόλο των λιπών στο ανθρώπινο σώμα για πολύ καιρό και πολύ, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλά ελάχιστα γνωστά και πολύ διασκεδαστικά γεγονότα. Αλλά πρώτα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την ορολογία για να μην μπερδευτούμε.

Λιπίδιο είναι ο κύριος όρος. Δηλώνουν την ουσία με ένα λιποδιαλυτό μόριο. Με απλά λόγια, όλα τα λίπη, τα λιπαρά οξέα, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες και τα φωσφολιπίδια στις κυτταρικές μεμβράνες είναι λιπίδια.

Τα λιπαρά οξέα είναι τα δομικά στοιχεία του σώματος. Αποθηκεύουν ενέργεια, την οποία το σώμα μετατρέπει σε καύσιμο όταν χρειάζεται.

Τα τριγλυκερίδια είναι λιπίδια με δομή τριών λιπαρών οξέων και ενός μορίου γλυκερόλης. Όλα τα τριγλυκερίδια χωρίζονται σε 2 ομάδες: τα κορεσμένα (που βρίσκονται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα) και τα ακόρεστα οξέα (που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα). Από ανατομική άποψη, το λίπος που περιέχεται κάτω από το δέρμα είναι επίσης τριγλυκερίδια.

Η στερόλη (ή στερόλη) είναι μια υποομάδα στεροειδών που λειτουργούν με βάση την αρχή των ορμονών. Στο σώμα παίζουν το ρόλο ενός δομικού μέρους των κυττάρων (υπάρχει στη μεμβράνη). Λάβετε μέρος στο μεταβολισμό, επηρεάστε τα επίπεδα χοληστερόλης: οι φυτικές στερόλες εμποδίζουν την απορρόφηση της «κακής» χοληστερόλης στο έντερο.

Φωσφολιπίδια - έχουν δομικό ρόλο στο σώμα. Η κυτταρική μεμβράνη αποτελείται από φωσφολιπίδια. Η απόδοση όλων των κυττάρων εξαρτάται από αυτά. Τα περισσότερα φωσφολιπίδια βρίσκονται στις μεμβράνες των κυττάρων του ήπατος, του εγκεφάλου και της καρδιάς. Αποτελούν σημαντικό στοιχείο της θήκης των νευρικών κορμών, συμμετέχουν στην πήξη του αίματος και στην αναγέννηση των ιστών.

Χημικός και βιολογικός ρόλος

Μιλώντας για το ρόλο των λιπιδίων για έναν ζωντανό οργανισμό, είναι πρώτα απ 'όλα σημαντικό να σημειωθεί ότι τα λιπίδια αποτελούν μέρος των κυττάρων σχεδόν όλων των τύπων ιστών και μαζί με τους υδατάνθρακες παρέχουν ζωτική δραστηριότητα και ενεργειακό μεταβολισμό. Επιπλέον, συσσωρεύονται στις υποδόριες στοιβάδες και γύρω από τα όργανα (σε λογικές δόσεις) δημιουργούν ένα προστατευτικό μαξιλάρι: παρέχουν προστασία από μηχανικές βλάβες, παρέχουν θερμομόνωση.

Τα κύτταρα του λιπώδους ιστού είναι μια δεξαμενή θρεπτικών συστατικών που δημιουργούν τα ενεργειακά αποθέματα του σώματος. Παρεμπιπτόντως, η οξείδωση 1 γραμμαρίου λίπους δίνει στον οργανισμό 9 χιλιοθερμίδες. Για σύγκριση: όταν οξειδώνεται παρόμοια ποσότητα πρωτεϊνών ή υδατανθράκων, παράγονται μόνο 4 χιλιοθερμίδες ενέργειας.

Τα φυσικά λιπίδια είναι πάνω από 60 τύποι λιπαρών οξέων με διαφορετικές ιδιότητες. Ένα μόριο λιπαρού οξέος είναι μια ειδική αλυσίδα διασυνδεδεμένων ατόμων άνθρακα που περιβάλλονται από άτομα υδρογόνου. Οι ιδιότητες των λιπών εξαρτώνται από το μήκος τους. Όσο μεγαλύτερη είναι η αλυσίδα, τόσο περισσότερα στερεά λίπη σχηματίζονται. Τα υγρά έλαια έχουν μοριακή δομή με μικρές σειρές ατόμων.

Το σημείο τήξης των λιπών εξαρτάται επίσης από το μόριο: όσο μεγαλύτερο είναι το μοριακό βάρος, τόσο πιο δύσκολο είναι να λιώσουν τα λίπη και όσο χειρότερα λιώνουν, τόσο πιο δύσκολο είναι να αφομοιώσει το σώμα.

Σύμφωνα με την ποιότητα της αφομοίωσης, τα λίπη χωρίζονται σε τρεις ομάδες. Οι εκπρόσωποι του πρώτου απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 97-98%. Λιώνουν σε θερμοκρασίες κάτω των 36,6 βαθμών. Εάν η τήξη απαιτεί 37 βαθμούς και πάνω, τέτοια λίπη απορροφώνται σε ποσότητα 90%. Και μόνο το 70-80% θα μπορέσει να αφομοιωθεί εάν η ουσία χρειάζεται τουλάχιστον 50-60 βαθμούς Κελσίου για να λιώσει.

Ταξινόμηση φυσικών λιπών

Κορεσμένο λίπος:

• βούτυρο, λίπη γάλακτος?
• κρέας, λαρδί, ζωικά λίπη.
• φοινικέλαιο, καρύδα και κακάο.

Ακόρεστα λιπαρά:

1. Μονοακόρεστα:
   • ελαιόλαδο;
   • φυστικοβούτυρο;
   • αβοκάντο;
   • ελιές ·
   • κρέας πουλερικών.
2. Πολυακόρεστα:
   • λιπαρά ψάρια, ιχθυέλαιο?
   • λιναρόσπορος, ελαιοκράμβη, ηλίανθος, καλαμπόκι, βαμβακόσπορος, σογιέλαιο.
   • λάδι από φύτρο σιταριού, καρύδι?
   • ξηροί καρποί και σπόροι.

Η διαφορά μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών είναι στη χημική δομή και, ως εκ τούτου, οι λειτουργίες τους είναι επίσης διαφορετικές.

Τα κορεσμένα λιπαρά δεν είναι τόσο ωφέλιμα για τον οργανισμό όσο τα ακόρεστα. Επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό των λιπιδίων, τη λειτουργία του ήπατος και, όπως πιστεύουν οι διατροφολόγοι, είναι η αιτία της αθηροσκλήρωσης.

Η υψηλότερη συγκέντρωση ακόρεστων λιπαρών βρίσκεται στα φυτικά έλαια. Τα πιο εντυπωσιακά στις χημικές και βιολογικές τους ιδιότητες είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι ζωτικής σημασίας ουσίες για τον οργανισμό και περιλαμβάνονται στον κατάλογο των ουσιών απαραίτητων για τον άνθρωπο. Ένα άλλο όνομα είναι βιταμίνη F, αλλά στην πραγματικότητα, οι ιδιότητες των λιπών διαφέρουν από τις πραγματικές βιταμίνες. Περιέχεται σε όλα τα ζωτικά όργανα: στον εγκέφαλο, την καρδιά, το συκώτι, τα αναπαραγωγικά όργανα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στο έμβρυο, στο σώμα ενός νεογέννητου παιδιού και στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος έχει επίσης αποδειχθεί. Η πιο κορεσμένη βιταμίνη F είναι το ιχθυέλαιο.

Ο ρόλος των πολυακόρεστων λιπαρών

Λειτουργίες πολυακόρεστων λιπαρών:

• συμβάλλουν στην απέκκριση της χοληστερόλης από το σώμα, η οποία βοηθά στην επιβράδυνση της πορείας των αθηροσκληρωτικών αλλαγών.
• κάνουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ελαστικά και μειώνουν τη διαπερατότητά τους.
• συμβάλλουν στην πρόληψη της ισχαιμίας.
• ενισχύουν τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού, παράγουν αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις και ιονίζουσα ακτινοβολία.

Η έλλειψη πολυακόρεστων λιπαρών είναι μία από τις αιτίες της στεφανιαίας θρόμβωσης.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα λιπίδια χωρίζονται σε 3 ομάδες:

1. Με υψηλή βιοδραστικότητα. Η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα οξέα σε αυτά είναι 50-80%. Αρκεί να καταναλώσετε 20 γραμμάρια λίπους για να παράσχετε στον οργανισμό τις απαραίτητες ουσίες. Πηγές: φυτικά έλαια (καλαμπόκι, λιναρόσπορος, ηλίανθος, κάνναβη, σόγια, βαμβακόσπορος).
2. Με μέτρια βιοδραστικότητα. Η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα οξέα είναι κάτω του 50%. Η ημερήσια απαίτηση περιέχεται σε 50 γραμμάρια λίπους λαρδιού, χήνας ή κοτόπουλου.
3. Με χαμηλή βιοδραστικότητα. Αυτό είναι βούτυρο και όλα τα είδη λίπους γάλακτος, βοδινό και πρόβειο κρέας. Δεν είναι σε θέση να δώσουν στο σώμα τον απαραίτητο κανόνα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Τριγλυκερίδια, φωσφολιπίδια και στερόλες

Όλα τα λίπη στο σώμα μπορούν να χωριστούν σε 3 ομάδες:

• τριγλυκερίδια.
• φωσφολιπίδιο;
• στερόλες.

Σχεδόν το 100% του λίπους που περιέχεται στο ανθρώπινο σώμα είναι με τη μορφή τριγλυκεριδίων, το 95% των διαιτητικών λιπών αποθηκεύεται επίσης σε αυτή τη δομή.

Το τριγλυκερίδιο είναι μια ουσία της οποίας το μόριο αποτελείται από 3 λιπαρά οξέα και 1 μόριο γλυκερίνης. Ανάλογα με την παρουσία ή την απουσία ατόμων υδρογόνου στη σύνθεση, τα τριγλυκερίδια είναι κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Ο κύριος ρόλος στο σώμα είναι να παρέχει ενέργεια. Αποθηκεύονται κυρίως στον λιπώδη ιστό, αλλά ορισμένα τριγλυκερίδια υπάρχουν μέσα στα κύτταρα. Μια υπερβολική ποσότητα αυτού του τύπου λιπιδίου στα κύτταρα οδηγεί στην ανάπτυξη παχυσαρκίας. Η περίσσεια τριγλυκεριδίων στους ιστούς του ήπατος είναι γεμάτη με λιπώδη εκφυλισμό του οργάνου και η υψηλή περιεκτικότητα σε μυϊκό ιστό επιταχύνει την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2.

Τα φωσφολιπίδια υπάρχουν μόνο στο 5% των τροφίμων. Μπορούν να διαλυθούν σε νερό και λίπη. Λόγω αυτής της ιδιότητας, είναι σε θέση να μετακινούνται εύκολα μέσα από τις κυτταρικές μεμβράνες. Το πιο διάσημο φωσφολιπίδιο είναι η λεκιθίνη, η οποία βρίσκεται στο συκώτι, τα αυγά, τα φιστίκια, το φύτρο σιταριού και τη σόγια.

Τα φωσφολιπίδια είναι απαραίτητα για το σώμα για να διατηρήσει τη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών. Η παραβίαση της δομής τους οδηγεί σε ηπατική νόσο, παραβίαση της πήξης του αίματος, ήπαρ, καρδιαγγειακή νόσο.

Οι στερόλες είναι μια ομάδα ουσιών που περιλαμβάνουν τη χοληστερόλη (λιποπρωτεΐνες υψηλής και χαμηλής πυκνότητας), την τεστοστερόνη, την κορτιζόλη και τη βιταμίνη D.

Στην ομάδα των λιπιδίων, υπάρχουν 2 απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό λιπαρά οξέα, τα οποία δεν μπορεί να παράγει από μόνο του. Αυτά είναι το λινολεϊκό και το λινολενικό οξύ.

Το λινελαϊκό οξύ είναι περισσότερο γνωστό ως Ωμέγα-6 λιπαρό οξύ και το λινολενικό οξύ είναι γνωστό ως ωμέγα-3 οξύ. Αναζητήστε τα καλύτερα σε σπόρους, ξηρούς καρπούς, λιπαρά θαλάσσια ψάρια.

Χοληστερίνη

Η χοληστερόλη είναι ένα σημαντικό συστατικό των περισσότερων ιστών στο ανθρώπινο σώμα. Συμμετέχει στη δημιουργία νέων κυττάρων, ορμονών, μεσοκυττάριων μεμβρανών, στην απορρόφηση βιταμινών και συσσωρεύει ενέργεια. Όμως ο χρήσιμος ρόλος της χοληστερόλης διατηρείται μόνο εφόσον η περιεκτικότητά της δεν υπερβαίνει τα επιτρεπτά όρια (200-250 mg ή 5,0 mmol/l). Η υπέρβαση του δείκτη αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών ατυχημάτων, εξαλείφοντας την αθηροσκλήρωση.

Όλη η χοληστερόλη στο σώμα σχηματίζει τρεις ομάδες:

• λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας («καλή» χοληστερόλη).
• λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας («κακή» χοληστερόλη).
• λιποπρωτεΐνες πολύ χαμηλής πυκνότητας (αρνητικό αποτέλεσμα).

Τα «κακά» σωματίδια στερόλης σχηματίζονται από λίπη που λαμβάνονται με την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων βουτύρου, πολύ λιπαρών κρεάτων, κρόκους αυγών και πλήρους γάλακτος.

Κάθε μέρα, το σώμα παράγει εντός 1 g χοληστερόλης. Και σχεδόν όλα (0,8 g) συντίθενται στο ήπαρ και 0,2 g - σε άλλα κύτταρα. Επιπλέον, άλλο μισό γραμμάριο χοληστερόλης προέρχεται από τα τρόφιμα. Αυτή η δόση που λαμβάνεται από το εξωτερικό είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να ρυθμίσετε.

Πώς να ρυθμίσετε τη χοληστερόλη;

Δεν είναι δύσκολο να διορθώσετε την ισορροπία της χοληστερόλης εάν γνωρίζετε τους κανόνες της διαιτολογίας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να είστε υγιείς.

1. Εγκαταλείψτε τα πυρίμαχα λίπη ζωικής φύσης.
2. Να αποκλείσουμε από το μενού τα τηγανητά και τις τηγανιτές πατάτες.
3. Τρώτε όχι περισσότερους από 3 κρόκους αυγών την εβδομάδα.
4. Δώστε προτίμηση στο άπαχο κρέας.
5. Μειώστε την ποσότητα του γάλακτος που καταναλώνεται σε λιπαρά.
6. Τα δύο τρίτα της καθημερινής διατροφής πρέπει να προέρχονται από φυτικές τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.
7. Πίνετε πολύ πράσινο τσάι.
8. Εισάγετε πολυακόρεστα λίπη στη διατροφή.
9. Πάρτε νικοτινικό οξύ, ασβέστιο, βιταμίνες Ε και C.
10. Τρώτε φρέσκους χυμούς (παντζάρια, αγγούρι, καρότο, μήλο, λάχανο, πορτοκάλι, σέλινο).
11. Εισαγάγετε τροφές πλούσιες σε φυτοστερόλες (φυτικές στερόλες που ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης) στη διατροφή: φύτρο σιταριού, άγριο πίτουρο ρυζιού, σουσάμι, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, φιστίκια, λιναρόσποροι, αμύγδαλα, κουκουνάρι, καρύδια, αβοκάντο, ελαιόλαδο.

Μάθηση, μοίρασμα

Οι βιολόγοι έχουν πραγματοποιήσει πολλά πειράματα προτού κατανοήσουν την αρχή της αφομοίωσης των λιπών από το σώμα. Στη δεκαετία του 1960, οι Robert Wolpenheim και Fred Matson από την Procter-and-Gamble προσδιόρισαν ότι τα λίπη στο γαστρεντερικό σωλήνα δεν υδρολύονται πλήρως. Δηλαδή, υπό την επίδραση του νερού, μόνο δύο μόρια τριγλυκεριδίου χωρίζονται, το τρίτο παραμένει αμετάβλητο.

Πρώτον, ένα ένζυμο που περιέχεται στο σάλιο δρα στα λίπη. Στο επόμενο στάδιο, ένα ένζυμο που παράγεται από το πάγκρεας περιλαμβάνεται στην εργασία. Μετά από διπλή επεξεργασία, το λίπος μεταφέρεται σε δόσεις στο λεπτό έντερο. Και αυτό που είναι ενδιαφέρον: μέρη λιπιδίων δεν εισέρχονται στο έντερο αυθαίρετα, αλλά μόνο μετά από το αντίστοιχο σήμα που το λεπτό έντερο «στέλνει» στο στομάχι.

Η φύση έχει δημιουργήσει το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα με τέτοιο τρόπο ώστε τα λιπαρά τρόφιμα να μην εισέρχονται στα έντερα μέχρι να επεξεργαστεί την προηγούμενη μερίδα. Αυτό εξηγεί το αίσθημα πληρότητας και «γεμάτου στομάχου» που καθαρίζεται μετά από υπερκατανάλωση τροφής, ιδιαίτερα τροφές με πολλές θερμίδες. Πώς το έντερο μεταδίδει αυτά τα έξυπνα σήματα στο στομάχι, οι βιολόγοι δεν μπορούν ακόμη να εξηγήσουν. Όμως το γεγονός παραμένει.

Η χολή και τα χολικά οξέα βοηθούν το σώμα να επεξεργαστεί τελικά τα λίπη. Διασπούν τα λιπίδια σε μικροσκοπικά σωματίδια, τα οποία και πάλι επηρεάζονται από το ένζυμο λιπάση. Μετά την τελική υδρόλυση σχηματίζονται στον οργανισμό μονογλυκερίδια και λιπαρά οξέα. Περνούν μέσα από τα τοιχώματα των εντερικών κυττάρων και ήδη σε ενημερωμένη μορφή (με τη μορφή σταγονιδίων λίπους επικαλυμμένα με πρωτεΐνη) εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος για να μεταφερθούν σε όλο το σώμα.

Το αίμα περιέχει σημαντική ποσότητα λιπιδίων διαφορετικών τύπων. Ο κορεσμός του λίπους στο αίμα αλλάζει καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής. Αυτό επηρεάζεται από τη φύση της διατροφής, την ηλικία, την κατάσταση του σώματος, τα ορμονικά επίπεδα. Η αύξηση του ποσοστού των ουδέτερων λιπών δείχνει ότι το σώμα δεν χρησιμοποιεί σωστά τα λιπίδια από τα τρόφιμα.

Άλλες αιτίες αύξησης των λιπιδίων του αίματος:

• πείνα;
• διαβήτης;
• οξεία ηπατίτιδα.
• εξιδρωματική διάθεση.
• παγκρεατίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• νέφρωση.

Υπερλιπιδαιμία (αύξηση του επιπέδου των λιπών) παρατηρείται με δηλητηρίαση, διαταραχή της ηπατικής λειτουργίας.

Η διαδικασία του μεταβολισμού του λίπους στο ανθρώπινο σώμα εξαρτάται άμεσα από τον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Σε περιπτώσεις τακτικής κατανάλωσης τροφών με πολλές θερμίδες (πλούσιες σε υδατάνθρακες) χωρίς την απαραίτητη δαπάνη ενέργειας, τα τζάουλ που λαμβάνονται από τους υδατάνθρακες μετατρέπονται σε λίπη. Η καταπολέμηση της διατροφικής παχυσαρκίας είναι η μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας. Στο μενού, εστιάστε σε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και οργανικά οξέα.

Η παθολογική παχυσαρκία είναι συνέπεια διαταραχών των νευροχυμικών μηχανισμών ρύθμισης του μεταβολισμού των υδατανθράκων και του λίπους. Η υπερβολική συσσώρευση λιπιδίων σε κύτταρα και ιστούς ρέει σε δυστροφία.

Λίπη στα τρόφιμα

Οι βιολόγοι είπαν: περίπου το ένα πέμπτο των θερμίδων που απαιτούνται για την παραγωγή ενέργειας, ένα άτομο πρέπει να λάβει σε βάρος των λιπών. Η ημερήσια ανάγκη καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη διάφορες παραμέτρους:

• ηλικία;
• τρόπο ζωής
• κατάσταση υγείας.

Οι άνθρωποι που κάνουν μια δραστήρια ζωή, ασχολούνται με τον αθλητισμό (ειδικά επαγγελματικά) χρειάζονται μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ηλικιωμένοι, ανενεργοί, με τάση για υπέρβαρους θα πρέπει να μειώσουν τις θερμίδες.

Για την υγεία, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο η ποσότητα λίπους στη διατροφή, αλλά και η αναλογία μεταξύ της κατανάλωσης διαφορετικών τύπων λιπιδίων. Και θυμηθείτε μερικές συστάσεις των διατροφολόγων:

• Τα κορεσμένα οξέα επιδεινώνουν τον μεταβολισμό του λίπους, την υγεία του ήπατος, αυξάνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
• τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σταθεροποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη από το σώμα.
• η κατάχρηση ακόρεστων λιπαρών (φυτικών ελαίων) προκαλεί αναστάτωση του γαστρεντερικού σωλήνα, σχηματισμό λίθων στους χοληφόρους πόρους.

Ιδανικά, μια δίαιτα «λίπους» αποτελείται από 40% φυτικά έλαια και 60% ζωικά λίπη. Σε μεγάλη ηλικία, η αναλογία των φυτικών λιπαρών θα πρέπει να αυξηθεί.

Η αναλογία των λιπαρών οξέων στη διατροφή:

• μονοακόρεστα – 50% όλων των λιπαρών.
• πολυακόρεστα – 25%;
• κορεσμένο – 25%.

Τρανς λιπαρά – ακόρεστα λίπη μεταφράζονται τεχνητά σε κορεσμένα. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων (σάλτσες, μαγιονέζα, ζαχαροπλαστική), αν και οι διατροφολόγοι τους απαγορεύουν αυστηρά τη χρήση του. Τα λίπη που έχουν υποστεί έντονη θέρμανση και οξείδωση (τσιπς, τηγανιτές πατάτες, ντόνατς, μπελιάρες και τηγανητά φαγητά) βλάπτουν επίσης τον οργανισμό.

Επιβλαβή λίπη:

• Κορεσμένα λιπαρά;
• χοληστερόλη χαμηλής και πολύ χαμηλής πυκνότητας.
• trans-λιπαρά οξέα.

Η περίσσεια «κακών» λιπιδίων προκαλεί:

• ευσαρκία;
• διαβήτης;
• καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τα κορεσμένα λίπη έχουν απλούστερη μοριακή δομή και είναι επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς συμβάλλουν στην ανάπτυξη πλάκας και στην απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.

Παραδείγματα προϊόντων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά:

• μαργαρίνη;
• ζωικό λίπος (νεφρό, λευκό στο κρέας, εσωτερικό, βούτυρο).
• έλαια καρύδας και φοινικέλαιου.
• λιπαρά κρέατα ·
• γαλακτοκομείο;
• γρήγορο φαγητό;
• ζαχαροπλαστική.

Όσο για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το σώμα χρειάζεται αυτή την τροφή, αλλά θα πρέπει να προτιμώνται επιλογές με χαμηλά λιπαρά.

Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα κορεσμένου λίπους που καταναλώνεται, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Η χοληστερόλη σχηματίζεται κυρίως στους ιστούς του ήπατος και απαιτείται από τον οργανισμό σε φυσιολογικές ποσότητες. Η υπέρβαση του κανόνα οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και αγγειακών προβλημάτων.

Τα τρανς λιπαρά είναι υγρά έλαια που μετατρέπονται τεχνητά σε στερεή μορφή (μαργαρίνες, μαγειρικά έλαια). Το καθήκον τους στο μαγείρεμα είναι να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των ευπαθών προϊόντων. Βρίσκεται σε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Υγιή λίπη

Τα υγιή λίπη είναι 2 τύποι ακόρεστων λιπιδίων: τα μονοακόρεστα (ωμέγα-9) και τα πολυακόρεστα (ωμέγα-3, ωμέγα-6).

Τα ωμέγα-9, ή ελαϊκό οξύ, συμβάλλουν στην κανονική πορεία των ζωτικών διεργασιών στο σώμα. Με την έλλειψή του, οι κυτταρικές μεμβράνες εξασθενούν, η ισορροπία του μεταβολισμού διαταράσσεται. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο ελαιόλαδο.

Χρήσιμες ιδιότητες των Ωμέγα-9:

• έχει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
• αποτρέπει το σχηματισμό κακοήθων όγκων στο γυναικείο μαστό.
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων.
• ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• ενισχύει την προστασία από ιούς και κρυολογήματα.
• εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, ρυθμίζει τη διαδικασία της πέψης.
• βελτιώνει τη μνήμη.
• ανακουφίζει από την κατάθλιψη
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• παρέχει ενέργεια.

Ωμέγα-3

Τα ωμέγα-3 παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή, αλλά το σώμα δεν τα παράγει από μόνο του. Επηρεάζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των αρθρώσεων, οξύνει την όραση και μειώνει τη χοληστερόλη. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση και ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Υπάρχουν τέτοια προϊόντα:

• ένα ψάρι;
• σουσάμι, κραμβέλαιο?
• καρύδια?
• λιναρόσποροι.

Χρήσιμες ιδιότητες των Ωμέγα-3:

• επιταχύνει το μεταβολισμό?
• αυξάνει την αντοχή?
• ενεργοποιεί τον εγκέφαλο?
• βελτιώνει τη διάθεση
• υπεύθυνος για την υγεία του δέρματος?
• προάγει την απώλεια βάρους.
• ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία.

Οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου θα πρέπει να καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 οξέα. Αποτελεί μέρος της θεραπείας αποκατάστασης μετά από έμφραγμα, κυκλοφορικές διαταραχές στον εγκέφαλο, κατάγματα, αυτοάνοσα νοσήματα. Χρησιμοποιείται σε καλλυντικά προϊόντα.

Ωμέγα-6

Τα ωμέγα-6 βρίσκονται στον ηλίανθο, το καλαμπόκι, τα σογιέλαια, το φύτρο σιταριού, τους σπόρους κολοκύθας, τους σπόρους παπαρούνας, τους ηλιόσπορους, τα καρύδια. Η ανεπαρκής ποσότητα οδηγεί σε εξασθένηση της μνήμης, υψηλή αρτηριακή πίεση, συχνά κρυολογήματα, δερματικές παθήσεις, χρόνια κόπωση.

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται για τη μείωση της χοληστερόλης, την πρόληψη και τη θεραπεία της αρθρίτιδας, προστατεύει τις νευρικές ίνες από την καταστροφή (ειδικά στον διαβήτη) και ανακουφίζει τις γυναίκες από το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Χωρίς Ωμέγα-6, το σώμα δεν μπορεί να παράγει προσταγλανδίνη Ε1, η οποία προστατεύει από την πρόωρη γήρανση, τις αλλεργίες και την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 που κυμαίνονται από 1: 1 έως 1: 4 - αυτές οι αναλογίες είναι οι βέλτιστες για το σώμα.

Πώς να τρώτε τροφές πλούσιες σε λιπαρά: συμβουλές

1. Εγκαταλείψτε τα τρανς λιπαρά.
2. Μειώστε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών.
3. Δώστε προτίμηση στα λίπη από φυσικά προϊόντα.
4. Τα μη επεξεργασμένα και ωμά λάδια είναι κατάλληλα μόνο για το ντύσιμο έτοιμων γευμάτων.
5. Τα ζωικά λίπη είναι κατάλληλα για τηγάνισμα.
6. Αποθηκεύστε το λάδι σε σκοτεινό μέρος σε σφραγισμένα δοχεία.
7. Τρώτε τακτικά θαλασσινά ψάρια και λινέλαιο – πλούσιο σε ωμέγα-Xnumx λιπαρά.
8. Η αναλογία φυτικών λιπών προς ζωικά – 1: 2, σε μεγάλη ηλικία – 2: 1.
9. Η χοληστερόλη στη διατροφή δεν ξεπερνά τα 300 mg την ημέρα.
10. Η αναλογία κορεσμένων λιπών προς μονοακόρεστα και πολυακόρεστα – 3: 4: 3.
11. Το λίπος στην καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
12. Επιλέξτε μια πηγή κορεσμένου λίπους από άπαχα κομμάτια κρέατος και γαλακτοκομικά προϊόντα σε μέγεθος παλάμης.
13. Για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος κατά το ψήσιμο του κρέατος, χρησιμοποιήστε γκριλ.
14. Αντί για λουκάνικα προτιμήστε στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλα.
15. Δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τα γαλακτοκομικά - αυτά τα προϊόντα είναι εξαιρετικά σημαντικά για τον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου του βάρους. Αλλά προτιμήστε να δίνετε τροφή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
16. Υπό κανονικές συνθήκες, η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στη διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στην αναλογία 10:12:46.
17. Τα περισσότερα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «χωρίς λιπαρά» ή «χαμηλά λιπαρά» έχουν αρκετά υψηλή ποσότητα υδατανθράκων.
18. Διαβάστε τις ετικέτες των προϊόντων. Να είστε προσεκτικοί με τα τρόφιμα που περιέχουν φοινικέλαιο ή υδρογονωμένα έλαια.

Ατομική ημερήσια απαίτηση

Για τα άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής, η κατανάλωση λίπους θα πρέπει να μειωθεί στο 25% της συνολικής ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης. Για να μάθετε το ποσοστό λίπους σε γραμμάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο:

Ολικά λιπαρά (g) = (Συνολικές θερμίδες x 30%) : 9

Εάν δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με την επίλυση μαθηματικών προβλημάτων, τότε μπορείτε να εφαρμόσετε έναν άλλο, ευκολότερο τύπο:

1,3 x το βάρος σας = ημερήσια πρόσληψη λίπους.

Οι καλύτερες πηγές υγιεινών λιπών:

• ξηροί καρποί: καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης.
• ψάρια: σολομός, τόνος, σκουμπρί, πέστροφα, ρέγγα.
• φυτικές τροφές: ελιές, αβοκάντο.
• έλαια: ελιά, ηλίανθος.

Ημερήσια ανάγκη για λιπαρά:

• για άνδρες - 70-154 g.
• για γυναίκες - 60-102 g.
• παιδιά κάτω του ενός έτους - 2,2-2,9 g ανά κιλό βάρους.
• άνω του έτους – 40-97

Έλλειψη και υπερπροσφορά: ποιοι είναι οι κίνδυνοι

Μάλλον κανείς δεν χρειάζεται να εξηγήσει ότι η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών οδηγεί σε παχυσαρκία. Και ο συντομότερος τρόπος για το υπερβολικό βάρος είναι τα τρανς λιπαρά.

Η παχυσαρκία δεν είναι μόνο αισθητικό πρόβλημα. Το υπερβολικό βάρος συνδυάζεται πάντα με ένα μπουκέτο ασθενειών. Πρώτα απ 'όλα, το καρδιαγγειακό σύστημα υποφέρει από υπερβολικό λιπώδη ιστό.

Για την παχυσαρκία:

• η εργασία του ήπατος και του παγκρέατος επιδεινώνεται.
• είναι δυνατή η ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών.
• αλλαγές στη χημική σύνθεση του αίματος.
• αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, στεφανιαίας νόσου.
• εμφανίζεται υπέρταση και ταχυκαρδία.
• γίνεται δύσκολο για την καρδιά να αντλήσει αίμα σε όλο το σώμα.

Η παχυσαρκία έχει γίνει το νούμερο ένα πρόβλημα παγκοσμίως. Και τέλος, χάρη στη σύγχρονη τροφή με πολλά κορεσμένα λιπαρά.

Αλλά όχι λιγότερο προβληματική για το σώμα είναι η έλλειψη λιπιδίων. Οι γυναίκες που ακολουθούν τη φιγούρα, ή τα άτομα που είναι υπέρβαρα, μερικές φορές αποκλείουν εντελώς όλα τα λίπη από τη διατροφή τους. Ταυτόχρονα, μάλλον, κανείς τους δεν πιστεύει ότι η ολική απόρριψη του λίπους μπορεί να προκαλέσει σοβαρότερα προβλήματα από τα περιττά κιλά.

Στην πραγματικότητα, τα λίπη έχουν λάβει κακή φήμη αδικαιολόγητα. Ορισμένα (τρανς λιπαρά) θα πρέπει πραγματικά να εξαλειφθούν εντελώς, αλλά τα ακόρεστα δεν πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή. Είναι αλήθεια, και εδώ είναι απαραίτητο να θυμάστε το μέτρο.

Σημάδια έλλειψης

Όλα πρέπει να είναι σε ισορροπία. Η έλλειψη λίπους οδηγεί στα δικά της προβλήματα.

Ξηρό δέρμα

Το ανώτερο στρώμα του δέρματος άρχισε να ξεφλουδίζει και να φαγούρα – ήρθε η ώρα να αναπληρώσετε τους σμηγματογόνους αδένες, η λειτουργία των οποίων είναι να ενυδατώνει φυσικά την επιδερμίδα. Τα αβοκάντο, οι ξηροί καρποί, το ελαιόλαδο θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος.

Ευερεθιστότητα και κατάθλιψη

Η έλλειψη λιπιδίων επηρεάζει την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου. Αυξημένες περιπτώσεις μπλουζ ή το αντίστροφο θυμό, παρατηρήσατε ακατανόητες εναλλαγές διάθεσης; Είναι καιρός να εισαγάγετε τα ψάρια της θάλασσας και τους λιναρόσπορους στη διατροφή. Τα ευεργετικά λιπαρά που περιέχονται σε αυτά θα σας κάνουν πιο ήρεμους και ευγενικούς.

Γρήγορη ακαταστασία

Είναι μόνο μεσημεριανό τώρα, και η ενέργεια έχει ήδη στεγνώσει; Δεν υπάρχει καθόλου ενέργεια; Πιθανότατα, ο λόγος έγκειται στην έλλειψη λιπών, που είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Απαλλαγείτε από την υπνηλία και την κούραση θα βοηθήσει 20 γραμμάρια λάδι καρύδας μεθυσμένο για πρωινό με καφέ.

Δεν αφήνει το αίσθημα της πείνας

Έχετε φάει πρόσφατα και το στομάχι σας γουργουρίζει ήδη; Ένα σαφές σημάδι «απολίπανσης» του σώματος. Λίγο καλό λίπος είναι αρκετό για να ικανοποιήσει την πείνα σας. Ένα κομμάτι αβοκάντο, μερικά καρύδια ή μια φέτα ψάρι δεν θα επηρεάσουν τη σιλουέτα, αλλά το σώμα θα είναι ευγνώμων για την επαναφόρτιση.

Παγώσει ακόμα και στη ζέστη;

Μία από τις λειτουργίες του υποδόριου λίπους είναι να διατηρεί σταθερή τη θερμοκρασία του σώματος. Για το λόγο αυτό, οι αδύνατοι άνθρωποι παγώνουν πιο συχνά και περισσότερο από τους παχύσαρκους. Σε συνθήκες απότομης μείωσης της θερμοκρασίας του αέρα (φύγαμε από το σπίτι στο κρύο), τα κύτταρα του λιπώδους ιστού εκτοξεύουν ένα μέρος της θερμότητας για ολόκληρο το σώμα. Φυσικά, δεν πρέπει να δημιουργήσετε τα πλάγια και το στομάχι – ένα μικρό υποδόριο στρώμα λιπώδους ιστού είναι αρκετό για να ζεστάνει το σώμα.

Διασκόρπιση

Τα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα τα ωμέγα-3, διαδραματίζουν απαραίτητο ρόλο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Η έλλειψη λιπιδίων οδηγεί σε επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Τα άτομα με έλλειψη λίπους δυσκολεύονται να συγκεντρώσουν τις σκέψεις τους, να κρατήσουν την προσοχή τους και να συγκεντρωθούν σε σημαντικά πράγματα. Θα βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης των τροφίμων πλούσιων σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Είναι το βάρος στη θέση του;

Αυτό, φυσικά, ακούγεται παράδοξο, αλλά στην πραγματικότητα είναι. Οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι δύσκολο να απαλλαγούν από την περίσσεια. Το γεγονός είναι ότι σύμφωνα με τη φύση, όταν το σώμα δεν λαμβάνει λίπη, αρχίζει να αντλεί ενέργεια από άλλες πηγές - πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Παίρνει δύναμη από αυτά που παίρνει τακτικά και όσα δεν χρειάζεται να εφοδιάσει. Τα υποδόριο λίπη διατηρούνται ως "NZ", φοβούμενοι να ξοδέψουν την ουσία, τα αναλωμένα αποθέματα της οποίας δεν έχουν ακόμη αναπληρωθεί.

Η όραση επιδεινώθηκε

Η απότομη διαταραχή της όρασης είναι συχνά ένα σημάδι έλλειψης λίπους. Η έλλειψη ωμέγα-3 οξέος οδηγεί σε γλαύκωμα και αύξηση της πίεσης των ματιών. Η κατανάλωση τρανς λιπαρών έχει επίσης αρνητική επίδραση στα μάτια – μέχρι την πλήρη απώλεια της όρασης.

Πόνος στις αρθρώσεις

Βοηθήστε στην πρόληψη της ανάπτυξης αρθρίτιδας σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες υπό τη δύναμη των λιπαρών τροφών. Αλλά για αυτό είναι σημαντικό να επιλέξετε τα «σωστά» λίπη. Τα φιλέτα σολομού, η ρέγγα ή οι σαρδέλες, το ελαιόλαδο και τα καρύδια είναι πηγή ευεργετικών λιπιδίων. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε και πολύ μαζί τους – θυμηθείτε ότι πρόκειται για μια τροφή εξαιρετικά υψηλή σε θερμίδες.

Υψηλή χοληστερόλη

Το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης εξαρτάται άμεσα από τους δείκτες της «καλής»: όσο περισσότερο το πρώτο, τόσο λιγότερο το δεύτερο. Μπορείτε να αυξήσετε την παροχή «υγιεινής» χοληστερόλης τρώγοντας θαλασσινό ψάρι μία φορά την εβδομάδα. Με απλά λόγια, για να αυξήσετε την «καλή» χοληστερόλη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε «καλά» λιπαρά.

Κουραστήκατε από πολυσύχναστα μέρη;

Λειτουργεί επίσης ως σήμα πιθανής έλλειψης λίπους. Η κούραση από την παρουσία στα γήπεδα ή τα θορυβώδη πάρτι οφείλεται σε αισθητηριακές διαταραχές στο σώμα. Ο εντοπισμός σφαλμάτων του επιπέδου αντίληψης θορύβου θα βοηθήσει τα προϊόντα που περιέχουν Ωμέγα-3.

Αβιταμίνωση

Η άρνηση των λιπαρών τροφών είναι πάντα beriberi A, D, E και K. Αυτές οι βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές ουσίες. Δηλαδή για να μπορέσει ο οργανισμός να τα απορροφήσει χρειάζεται λίπη. Ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκαταστήσετε την ισορροπία των βιταμινών είναι να εισάγετε το λάδι στη διατροφή. Κατά προτίμηση καρύδας, παρά το γεγονός ότι ανήκει στα κορεσμένα λιπαρά. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για την ενεργοποίηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.

Ποιο πρέπει να είναι το ποσοστό των λιπιδίων στο σώμα

Στο ανθρώπινο σώμα αντιπροσωπεύονται 2 τύποι εναποθέσεων λίπους. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το υποδόριο στρώμα (ορατό) και το λεγόμενο σπλαχνικό (γύρω από τα εσωτερικά όργανα). Υπολογίζοντας το ποσοστό λίπους στο σώμα, λάβετε υπόψη και τους δύο τύπους λιπώδους ιστού. Αλλά τα εσωτερικά αποθέματα είναι πιο ενεργά από την άποψη του μεταβολισμού από το λιπαρό στρώμα κάτω από το δέρμα. Επομένως, στο αρχικό στάδιο της δίαιτας, η απώλεια βάρους ξεκινά από μέσα - πρώτα το λίπος φεύγει από την κοιλιακή κοιλότητα και μόνο μετά από αυτό τα εξωτερικά εκατοστά. Εξ ου και ο υπολογισμός: με μείωση του συνολικού σωματικού βάρους κατά 5-10%, η περιεκτικότητα σε λίπος στην κοιλιακή κοιλότητα μειώνεται κατά 10-30%.

Για τις γυναίκες, το φυσιολογικό ποσοστό λιπιδίων σε 5-8 βαθμούς είναι υψηλότερο από αυτό των ανδρών και κυμαίνεται στο εύρος 20-25%. Αλλά αυτοί είναι μόνο μέσοι δείκτες που διαφέρουν για διαφορετικές ηλικιακές κατηγορίες.

Εάν για τους άντρες bodybuilders, η μείωση του ποσοστού «λίπους» στο ελάχιστο δεν αποτελεί σχεδόν κίνδυνο για την υγεία, τότε το γυναικείο σώμα μπορεί να αντιδράσει αρκετά έντονα στο «ξήρανση» - μέχρι σοβαρές ορμονικές διαταραχές.

Όσο για τους άνδρες, η παρουσία σωματικού λίπους σε ποσοστό 15-20% τους επιτρέπει να δείχνουν σε φόρμα. Έξι «πακέτα» του τύπου γίνονται ορατά με δείκτη 10-12%, και 7% ή λιγότερο είναι η εμφάνιση των bodybuilders κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού.

Μπορείτε να υπολογίσετε το ποσοστό λίπους στο σώμα χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή μετρώντας το πάχος των πτυχών στο σώμα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ενεργά από άτομα που ασχολούνται επαγγελματικά με το bodybuilding. Μια απλούστερη επιλογή είναι οι συμβατικές ηλεκτρονικές ζυγαριές. Στα περισσότερα μοντέλα, είναι δυνατός ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε λιπώδη μάζα στο σώμα.

Προϊόντα για τη μείωση του σωματικού λίπους

Έτσι, μέσα από απλές μετρήσεις, έγινε σαφές: υπάρχει λίγο περισσότερο λίπος στο σώμα από αυτό που χρειάζεται. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια αν προσαρμόσετε τη διατροφή και τη σωματική σας δραστηριότητα. Αλλά, επιπλέον, υπάρχουν πολλά προϊόντα από τα οποία το σμηγματογόνων στρώμα λιώνει ακόμα πιο γρήγορα. Οι διατροφολόγοι τα ονομάζουν λιποδιαλύτες και τα χωρίζουν σε δύο ομάδες: υγρά και στερεά.

Υγροί Λιποδιαλύτες

1. Νερό. Επιταχύνει αποτελεσματικά το μεταβολισμό εάν πιείτε ένα ποτήρι νερό 20 λεπτά πριν το πρωινό. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι σημαντικό να πίνετε από ενάμισι έως 2 λίτρα καθαρού μη ανθρακούχου νερού.
2. Πράσινο τσάι. Φυσικός λιποδιαλύτης που επιταχύνει τον μεταβολισμό.
3. Καφές. Ένα φλιτζάνι από αυτό το ποτό, πίνεται πριν από μια αθλητική προπόνηση, θα αυξήσει τη θερμοκρασία του σώματος και θα επιταχύνει την καύση των λιποκυττάρων. Αυτή η επιλογή, για προφανείς λόγους, δεν είναι κατάλληλη για υπερτασικούς ασθενείς.
4. κριθαρόνερο. Καταστρέφει τα κύτταρα του υποδόριου λίπους, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
5. Λεμονόνερο. Βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από το περιττό βάρος, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, μειώνει την όρεξη.
6. Φρέσκα. Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί περιέχουν πολλές βιταμίνες. Και παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία θεραπείας και καθαρισμού του σώματος από ό,τι περιττό.
7. Ερυθρό κρασί. Δεν αποδέχονται όλοι την αποτελεσματικότητα ενός τέτοιου λιποδιαλύτη, αλλά ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι ένα ποτήρι κρασί πριν το δείπνο μειώνει σημαντικά την όρεξη. Το κύριο πράγμα είναι ότι η υιοθέτηση του αλκοόλ δεν μετατρέπεται σε κακή συνήθεια.

Στερεά Λιποδιαλύτες

1. Kashi. Καθαρίστε το σώμα από τις τοξίνες. Τα πιο αποτελεσματικά στην καταπολέμηση του σωματικού λίπους είναι το πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο.
2. Λαχανικά. Τα σπαράγγια και το λάχανο απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα, εμποδίζουν την εναπόθεση λίπους και το σχηματισμό οιδήματος και ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Εκπληκτική επίδραση στη διάσπαση του λίπους έχει το τζίντζερ.
3. Προϊόντα πρωτεΐνης. Οι φυσικοί καυστήρες λίπους μεταξύ των πρωτεϊνικών τροφών είναι τα ασπράδια αυγών, τα ψάρια και τα άπαχα κρέατα. Συμβάλλουν επίσης στην ταχύτερη συσσώρευση μυϊκής μάζας αντί για σωματικό λίπος.
4. Φρούτα, μούρα. Τα πλούσια σε βιταμίνες γκρέιπφρουτ (όπως και άλλα εσπεριδοειδή) είναι ένας από τους καλύτερους καυστήρες λίπους. Τα ακτινίδια και τα μήλα είναι καλά για την απώλεια βάρους – ομαλοποιούν τη λειτουργία του εντέρου. Ο ανανάς περιέχει την ουσία βρομελίνη, η οποία διαλύει τα λίπη. Υπάρχει ένα ένζυμο που διασπά τα μόρια λίπους στα σμέουρα και τις σταφίδες.
5. Γαλακτοκομείο. Το κεφίρ, το φυσικό γιαούρτι και το τυρί cottage καταστρέφουν τους λιπώδεις ιστούς.
6. Μπαχαρικά. Τα πικάντικα μπαχαρικά διεγείρουν την αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος και την εφίδρωση, η οποία οδηγεί στη διάσπαση του υποδόριου λίπους.

Από τα αναφερόμενα προϊόντα, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα μενού δίαιτας καύσης λίπους. Τα πιο δημοφιλή πιάτα διατροφικών προγραμμάτων που στοχεύουν στη μείωση του ποσοστού λίπους είναι το ποτό Sassi, η λεγόμενη σούπα της Βόννης και τα φρούτα και τα πικάντικα κοκτέιλ. Όλα αυτά τα πιάτα είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Το ποτό Sassi απελευθερώνει το σώμα από την περίσσεια υγρών και επιταχύνει το μεταβολισμό. Αποτελείται από 2 λίτρα νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο τζίντζερ, 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες, φέτες από ένα λεμόνι και μερικά φύλλα μέντας.

Για τη σούπα της Βόννης χρειάζεστε 1 λάχανο, 2 γλυκές πιπεριές, σελινόριζα και κοτσάνια, λίγες ντομάτες. Εάν θέλετε, η σούπα μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά που μπορούν να διασπάσουν τα λιπαρά μόρια.

Για κοκτέιλ κατά του περιττού λίπους, είναι προτιμότερο να επιλέξετε έναν συνδυασμό λεμονιού και μέντας, γκρέιπφρουτ και ανανά, σέλινο και μήλα, τζίντζερ και πικάντικα μπαχαρικά.

Ωστόσο, ο κατάλογος των προϊόντων είναι αρκετά εκτενής, επομένως υπάρχει κάτι για να πειραματιστείτε.

Το κάψιμο του περιττού λίπους θα βοηθήσει… τα λίπη

Φυσικά, αυτό δεν ακούγεται πολύ λογικό, αλλά ορισμένοι επιστήμονες το επαναλαμβάνουν συνέχεια. Κατά τη γνώμη τους, αρκεί να μειωθεί η αναλογία πρόσληψης υδατανθράκων και να αυξηθεί ελαφρώς η ημερήσια μερίδα λίπους (φυσικά, τα τρανς λιπαρά δεν περιλαμβάνονται σε αυτή την κατηγορία) και θα ξεκινήσει η διαδικασία απώλειας βάρους και το επίπεδο " καλή» η χοληστερίνη θα ανέβει. Την ίδια στιγμή, οι επιστήμονες επιμένουν: η ποσότητα του λίπους που καταναλώνεται πρέπει να αυξηθεί λόγω του κόκκινου κρέατος, των θαλασσινών, του ελαιολάδου και των ξηρών καρπών. Πιάτα με κοτόπουλο, λίγο χοιρινό, αβοκάντο, τόφου, κραμβέλαιο είναι επίσης ευπρόσδεκτα. Αυτή η προσέγγιση θυμίζει τη μεσογειακή διατροφή.

Κατά την καταπολέμηση του υπερβολικού λίπους, η αναλογία θερμίδων που καταναλώνονται και καίγονται είναι πρωτίστως σημαντική. "Χρήσιμα" λίπη - αυτό, φυσικά, είναι καλό, αλλά η φόρτιση δεν έχει επίσης ακυρωθεί.

Ίσως ένα τέτοιο πρόγραμμα για την καύση του υποδόριου λίπους έχει το δικαίωμα να υπάρχει και είναι πιθανό να βοηθάει πραγματικά πολλούς. Όπως και να έχει, για όποιον θα πρέπει να εγκαταλείψει τα γλυκά, τις πίτες και τα ψωμάκια και οι τροφές που επιτρέπει η δίαιτα, αν και περιλαμβάνονται στη λίστα με τα πλούσια σε λιπαρά, είναι πολύ χρήσιμες. Σε μικρές μερίδες και γίνονται διαιτητικά. Μετά από όλα, για την απώλεια βάρους είναι σημαντικό να μην εγκαταλείψετε τα προϊόντα, αλλά να αλλάξετε την προσέγγιση στη διατροφή.

Υγιή λιπαρά για απώλεια βάρους θα πρέπει να βρίσκονται σε τέτοια προϊόντα:

• κρέας;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• ελαιόλαδο;
• τυρί;
• αβοκάντο;
• πικρή σοκολάτα?
• Λίπος.

Σχετικά με το τελευταίο προϊόν, σημειώνουμε: παρά το γεγονός ότι το λαρδί είναι πρωταθλητής όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, εξακολουθεί να συμβάλλει στην απώλεια βάρους, αφού αποτελείται από ακόρεστα λιπίδια. Μόλις μπουν στο σώμα, καταστρέφουν τα κορεσμένα λίπη. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το λαρδί ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, χρησιμεύει ως πρόληψη της ογκολογίας, της καρδιάς και των αγγειακών παθήσεων.

Καταπληκτικά γεγονότα

Το γεγονός ότι τα λίπη είναι εξαιρετικά απαραίτητα για την ολοκλήρωση της εργασίας και της φυσιολογικής ευεξίας του οργανισμού είναι ήδη ξεκάθαρο. Αλλά τα λιπίδια στο ανθρώπινο σώμα έχουν κάποιες πιο ενδιαφέρουσες λειτουργίες, τις οποίες πολλοί δεν είχαν καν μαντέψει.

1. Για τον εγκέφαλο. Ο εγκέφαλος, σύμφωνα με τους βιολόγους, είναι σχεδόν 60% λίπος. Το λιπαρό «περίβλημα» περιβάλλει κάθε ίνα του νευρικού ιστού, γεγονός που συμβάλλει στην ταχύτερη μετάδοση των παρορμήσεων. Μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά ουσιαστικά στερεί από τον εγκέφαλο τα «δομικά στοιχεία» που χρειάζεται για να λειτουργήσει. Ο εγκέφαλος χρειάζεται ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για να λειτουργήσει σωστά.
2. Για τους πνεύμονες. Το εξωτερικό τους κέλυφος αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από λίπη. Στα πρόωρα μωρά, οι πνεύμονες στερούνται προστατευτικού λιπώδους στρώματος, επομένως αυτά τα μωρά χρειάζονται εξωτερική βοήθεια. Μερικοί επιστήμονες παρακολουθούν τη σχέση μεταξύ της ανεπαρκούς πρόσληψης λίπους και της ανάπτυξης άσθματος.
3. Για ανοσία. Η ανεπάρκεια λιπιδίων που βρίσκονται στο βούτυρο και το λάδι καρύδας, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, οδηγεί στο γεγονός ότι τα λευκοκύτταρα (λευκά αιμοσφαίρια) χάνουν την ικανότητά τους να αναγνωρίζουν και να καταστρέφουν ιούς, μύκητες και βακτήρια.
4. Για το δέρμα. Τα φωσφολιπίδια είναι το κύριο συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης. Χωρίς την απαιτούμενη ποσότητα λίπους, τα κύτταρα καταστρέφονται, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσεται η δομή των ιστών και των οργάνων. Αυτό ισχύει και για το δέρμα – το μεγαλύτερο όργανο στο ανθρώπινο σώμα. Το ξηρό και σκασμένο δέρμα είναι μια ανοιχτή πόρτα για λοιμώξεις.
5. Για καρδιά. Τα κορεσμένα λιπαρά σε επαρκείς ποσότητες είναι επίσης ευεργετικά. Τουλάχιστον, αυτό λένε οι επιστήμονες που εξέτασαν τους κατοίκους των νησιών του Ειρηνικού. Οι φυλές των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει λάδι καρύδας δεν έχουν ουσιαστικά καρδιαγγειακά προβλήματα.
6. Για τις ορμόνες. Τα λίπη είναι δομικά συστατικά ορμονών που ρυθμίζουν πολλές λειτουργίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των αναπαραγωγικών. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να αποφεύγονται οι δίαιτες χαμηλών θερμίδων στη διατροφή των εφήβων κοριτσιών κατά την περίοδο ωρίμανσης, καθώς η ανεπάρκεια ουσιών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη και τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων.

Πολλοί άνθρωποι κατατάσσουν άδικα τα λιπίδια ως «κακές» τροφές και αρνούνται κατηγορηματικά να φάνε λιπαρά τρόφιμα. Και δεν ξέρουν καν τι κακό προκαλούν στο σώμα τους. Αλλά αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις ουσίες για να καταλάβετε: είναι απαραίτητες για το σώμα και η αιτία του υπερβολικού βάρους δεν βρίσκεται στα έλαια και τα θαλάσσια ψάρια, αλλά στη λανθασμένη άποψη των αρχών της διατροφής.