Βλάβη λίπους ή όφελος;
Η διατροφή μας είναι ένα μείγμα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων με μια μικρή προσθήκη ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Πρέπει να εγκαταλείψουμε εντελώς τα συστατικά που μας φαίνεται επιβλαβή για το σώμα, όπως το λίπος, λέει ο διατροφολόγος μας Ολέγκ Βλαντιμίροφ.
Τα λίπη φέρνουν τις περισσότερες θερμίδες στο σώμα, έτσι οι γιατροί συχνά συμβουλεύουν να μειώσουν την ποσότητα των λιπαρών τροφών για να διατηρήσουν ένα φυσιολογικό βάρος, και ακόμη καλύτερα να το εγκαταλείψουν εντελώς! Ωστόσο, δεν είναι όλα τα λίπη επιβλαβή, αλλά και εκείνα που ονομάζονται χρήσιμα. Τα υγιή λίπη χωρίζονται σε τρεις ομάδες: κορεσμένα, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα με άτομα υδρογόνου.
Κορεσμένα λιπαρά
Τα κορεσμένα λίπη σε θερμοκρασία δωματίου είναι πιο συχνά στερεά, η πηγή τους είναι ζωικά προϊόντα (βόειο κρέας, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα), καθώς και τροπικά έλαια (καρύδα, φοίνικας), τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της φθηνότητας και της ικανότητάς τους να μην επιδεινώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τα οφέλη τους για τον οργανισμό είναι αμφισβητήσιμα.
Μονοκορεσμένα λίπη
Τα ακόρεστα λίπη είναι συχνά υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και συχνά υποβάλλονται στη λεγόμενη υδρογόνωση για να σκληρυνθούν. Τα προϊόντα που προκύπτουν (μαργαρίνη, επάλειψη) είναι πιο επιβλαβή από τα κορεσμένα λίπη και περιέχουν trans-λιπαρά οξέα, τα οποία αυξάνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, καρδιαγγειακών και καρκινικών ασθενειών, νόσο του Αλτσχάιμερ και μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε στειρότητα.
Η πηγή των μονοακόρεστων λιπαρών είναι το λάδι canola και τα έλαια ξηρών καρπών, καθώς και το ελαιόλαδο και το φυστικέλαιο. Η κύρια χρήσιμη ιδιότητά τους είναι να εξισώνουν την αναλογία κακής και καλής χοληστερόλης, διατηρώντας παράλληλα το φυσιολογικό επίπεδο της ολικής χοληστερόλης.
Πολυακόρεστα λίπη
Τα πολυακόρεστα λιπαρά χωρίζονται σε τρεις τύπους, που ονομάζονται Ωμέγα 3, 6 και 9. Όλα αποφέρουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό, ειδικότερα, μειώνουν τη χρόνια φλεγμονή και βελτιώνουν τον μεταβολισμό των ιστών. Τα πολυακόρεστα λιπαρά είναι απαραίτητα για έναν υγιή άνθρωπο σε ποσότητα από 5 έως 10 g την ημέρα, η κύρια πηγή τους είναι τα φυτικά έλαια από ξηρούς καρπούς, καθώς και τα λιπαρά ψάρια. Τα ψάρια πρέπει να είναι θαλάσσια, να αλιεύονται στα κρύα βόρεια νερά και δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι - θα ωφελήσουν επίσης τον οργανισμό.
Είναι προφανές ότι τα λίπη, τα οποία πολλοί θεωρούν την πηγή όλων των προβλημάτων τους, έχουν στην πραγματικότητα πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οπότε, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι επικίνδυνο να τα αποκλείσετε από τη διατροφή. Η διατροφή πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο διαφορετική - για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του σώματός μας απαιτείται πλήρης σειρά θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τις υπερβολικές θερμίδες αυξάνοντας την κατανάλωση ενέργειας του σώματος, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να το κάνετε αυτό: μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία περιβάλλοντος απλώς ανοίγοντας, για παράδειγμα, ένα παράθυρο ή μπορείτε να κάνετε μια προσπάθεια και τελικά να φτάσετε στο γυμναστήριο ! Αυτό είναι, και όχι η απόρριψη των απαραίτητων λιπών, που θα ωφελήσει πραγματικά το σώμα.