Περιεχόμενα
Το φθινόπωρο δροσίζει σταδιακά τις ηλιόλουστες αναμνήσεις του καλοκαιριού. Αυτό κάνει πολλούς ανθρώπους ακόμη πιο πρόθυμους να επιστρέψουν στις ξέγνοιαστες ζεστές μέρες. Ταϊλανδέζικα πιάτα, τα οποία θα ετοιμάσουμε σήμερα, θα σας βοηθήσουν να μεταφερθείτε σε μια αμμώδη παραλία με απαλή θάλασσα.
Δελεαστική σαλάτα
Η ταϊλανδέζικη σαλάτα λαχανικών θα σας εντυπωσιάσει τις φθινοπωρινές μέρες "Ο Som είναι εκεί. ” Τρίψτε την καθαρισμένη πράσινη παπάγια στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα, μουλιάστε την για 10 λεπτά σε νερό και στύψτε την καλά. Σε ένα γουδί τρίβουμε 4 σκελίδες σκόρδο με 2 πιπεριές τσίλι, συνεχίζοντας το κοπάνισμα, ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. τηγανητά φιστίκια και 1 κ.γ. μεγάλο. αποξηραμένη γαρίδα. Κόβουμε σε φέτες 100 γραμμάρια αμπελοφάσουλα και 10 ντοματίνια, τα συνδυάζουμε με παπάγια και πικάντικο dressing. Ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα μείγμα από 30 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη φοίνικα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ, γεμίζουμε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα. Η ασυνήθιστη πικάντικη γεύση του με γλυκόξινες νότες θα θυμάται η οικογένεια για πολύ καιρό.
Γαρίδες σε κρύσταλλο
Χωρίς τα αγαπημένα σας ζυμαρικά "Pad thai" Οι Ταϊλανδοί δεν μπορούν να ζήσουν ούτε μια μέρα. Μουλιάζουμε 150 γραμμάρια γυάλινα νουντλς σε κρύο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει με 100 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού και 4 κουταλιές της σούπας πάστα ταμαρίνδου. Πασέρουεμ σε λάδι ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και 100 γραμμάρια λευκών βλαστών ασκαλώνια. Τους απλώνουμε 300 γρ γαρίδες και τις ροδίζουμε καλά. Στη συνέχεια, σπάστε 2 αυγά και, ανακατεύοντας συχνά, ετοιμάστε. Μένει να συνδυάσουμε τα noodles με τα υπόλοιπα υλικά και να τα αλατοπιπερώσουμε με τη σάλτσα. Αντικαταστήστε τις γαρίδες με κρέας ή κοτόπουλο - δεν θα έχετε λιγότερο ορεκτικές παραλλαγές.
Επισκέπτης στο εξωτερικό
Μιλώντας για κοτόπουλο, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ένα άλλο δημοφιλές πιάτο "Γκάι Γιανγκ.» Κόβουμε το σφάγιο του κοτόπουλου κατά μήκος του στήθους, το ανοίγουμε και το πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Στην Ταϊλάνδη, το πουλί τεντώνεται σε μπαστούνια μπαμπού και ψήνεται στη σούβλα. Θα το κάνουμε λίγο πιο εύκολα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ 2-3 κοτσάνια λεμονόχορτο, ρίζες από ένα μάτσο μαϊντανό, μια κεφαλή σκόρδο και ½ κουταλάκι του γλυκού αρακά πιπεριού. Προσθέστε χυμό λάιμ, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά και ελαφριά σάλτσα σόγιας. Τρίψτε αυτό το μείγμα κοτόπουλου από όλες τις πλευρές και μαρινάρετε όλο το βράδυ στο ψυγείο. Και το πρωί το ψήνουμε στο μανίκι στους 200 °C για 40-50 λεπτά. Το κοτόπουλο με γεύση Ταϊλάνδης είναι έτοιμο! Φωτογραφία: Pinterest.
Ποτ της αφθονίας
Οι γκουρμέ κρέατος θα απολαύσουν το πιάτο "Τζιμ Καν", γιατί δεν είναι τίποτα άλλο από μια χορταστική και γευστική ποσότητα και ψητό χοιρινό σε ένα πιάτο. Κόβουμε 1 κιλό χοιρινό σε λωρίδες, ρίχνουμε ένα μείγμα από 6 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα στρειδιού, 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και 1 κουτ. ζάχαρη καρύδας. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για το βράδυ. Πασερούεμ σε λάδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο, γλυκό πιπέρι και 3 πατάτες. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο galangal (τζίντζερ), μια χούφτα βασιλικό και 3 ψιλοκομμένα κοτσάνια λεμονόχορτου στον προμαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου. Περιχύνουμε με το ζωμό τα λαχανικά και το κρέας σε κατσαρόλες και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 °C για μία ώρα. Συμπληρώστε το ψητό με χυλοπίτες με βότανα-οι σπιτικοί σίγουρα δεν θα αντισταθούν σε ένα τέτοιο πιάτο. Στην Ταϊλάνδη, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ακριβώς μπροστά στους επισκέπτες: στα κάρβουνα, σε ένα πήλινο δοχείο.
Γαρίδες σε καρύδα
Οι σούπες είναι το σήμα κατατεθέν της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Ίσως το πιο δημοφιλές από αυτά είναι "Τομ Γιαμ.» Κόβουμε σε φέτες 15-20 cm ρίζα galangal (τζίντζερ) και 3-4 μίσχους λεμονόχορτου, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε 400 γραμμάρια μανιτάρια σε πιάτα, 3 ντομάτες και κύβους κρεμμυδιού, 2 κουτ. σάλτσα τσίλι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στρώνουμε 300 γρ γαρίδες καθαρισμένες και κρατάμε τη σούπα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Τώρα ρίξτε το χυμό λάιμ και βάλτε 3-4 φύλλα λάιμ Kaffir - αυτό θα δώσει στο πιάτο μια αραιή πικράδα εσπεριδοειδών. Τα φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν στο τέλος. Προσθέστε 400 ml γάλα καρύδας και αφήστε τη σούπα να βράσει. Το σερβίρετε με ρύζι και φρέσκα μυρωδικά.
Η έλξη της σούπας
Ένα άλλο χτύπημα της ταϊλανδέζικης κουζίνας - "Τομ Κάι Κάι.» Κόβουμε σε λωρίδες 300 γρ μανιτάρια shiitake και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει 1 λίτρο ζωμό κότας, χαμηλώνουμε το στέλεχος του λεμονόχορτου και 2 ρίζες galangal (τζίντζερ), κόβουμε σε κύκλους. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 4-5 φύλλα Kaffir lime, σιγοβράστε το ζωμό για 5 λεπτά. Προσθέστε 5-6 πιπεριές τσίλι σε ροδέλες, 600 ml γάλα καρύδας και 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι 300 γρ φέτες στήθος κοτόπουλου με φουσκωμένο shiitake, μια χούφτα μελιτζάνα, καρότα και κρεμμύδια. Βάλτε αυτό το μείγμα στη σούπα, ρίξτε το χυμό λάιμ και καλύψτε με ένα καπάκι. Υπέροχα αρώματα θα μαζέψουν γρήγορα όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Τσάι μαγεία
Όλα τα ποτά ταϊλανδέζικα προτιμούν τσάι "Τσα Γιεν", που είναι έτοιμοι να πιουν πάντα και παντού. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι, ένα ξυλάκι κανέλα, 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλου, 2 αστέρια γλυκάνισο, τη βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού. Τα γεμίζουμε με ένα λίτρο βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί νερό ή σιρόπι. Για πιο βαθύ χρώμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ιβίσκο. Αφήστε το τσάι να παρασκευαστεί, φιλτράρετε και βάλτε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στη γεύση. Για τα γλυκά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συμπυκνωμένο γάλα. Το καλοκαίρι, αυτό το τσάι σερβίρεται με πάγο σε ψηλό ποτήρι. Και το φθινόπωρο, μπορείτε να το πιείτε ζεστό, γαρνιρισμένο με σαντιγί με τριμμένη κανέλα.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι η επιτομή του αιώνιου καλοκαιριού. Γιατί λοιπόν να μην κάνουμε λίγες διακοπές για όλη την οικογένεια αυτό το Σαββατοκύριακο; Βρείτε περισσότερες ενδιαφέρουσες συνταγές στον ιστότοπό μας και πείτε μας για τα αγαπημένα σας ταϊλανδέζικα πιάτα στα σχόλια.