Περιεχόμενα
Τα ένζυμα είναι τα «άλογα εργασίας» του σώματός μας. Αν κοιτάξετε στο ακαδημαϊκό βιβλίο αναφοράς, μπορείτε να μάθετε ότι η λέξη ένζυμα, που μεταφράζεται από τα λατινικά, σημαίνει μαγιά. Και χάρη σε μια τέτοια ζύμη που λαμβάνει χώρα ένας τεράστιος αριθμός χημικών διεργασιών στο σώμα μας κάθε δευτερόλεπτο.
Κάθε μία από αυτές τις χημικές διεργασίες έχει τη δική της εξειδίκευση. Κατά τη διάρκεια μιας, οι πρωτεΐνες χωνεύονται, κατά τη διάρκεια της άλλης - λίπη, και η τρίτη είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση των υδατανθράκων. Επιπλέον, τα ένζυμα είναι ικανά να μετατρέψουν μια ουσία σε άλλη, η οποία είναι πιο σημαντική για το σώμα αυτή τη στιγμή.
Τροφές πλούσιες σε ένζυμα:
Γενικά χαρακτηριστικά των ενζύμων
Η ανακάλυψη των ενζύμων συνέβη το 1814, χάρη στη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη. Αυτός ο μετασχηματισμός συνέβη ως αποτέλεσμα της δράσης του ενζύμου αμυλάσης που απομονώθηκε από δενδρύλλια κριθαριού.
Το 1836, ανακαλύφθηκε ένα ένζυμο, που αργότερα ονομάστηκε πεψίνη. Παράγεται στο στομάχι μας από μόνο του και με τη βοήθεια υδροχλωρικού οξέος διασπά ενεργά τις πρωτεΐνες. Η πεψίνη χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην παρασκευή τυριού. Και στον μετασχηματισμό ζύμης, η αλκοολική ζύμωση προκαλεί ένα ένζυμο που ονομάζεται ζυμάση.
Με τη χημική τους δομή, τα ένζυμα ανήκουν στην κατηγορία των πρωτεϊνών. Αυτοί είναι βιοκαταλύτες που μετατρέπουν ουσίες στο σώμα. Για το σκοπό τους, τα ένζυμα χωρίζονται σε 6 ομάδες: λυάσες, υδρολάσες, οξειδορεδουκτάσες, τρανσφεράσες, ισομεράσες και λιγάσες.
Το 1926, τα ένζυμα απομονώθηκαν αρχικά από ζωντανά κύτταρα και λήφθηκαν σε κρυσταλλική μορφή. Έτσι, κατέστη δυνατή η χρήση τους ως μέρος φαρμάκων για τη βελτίωση της ικανότητας του οργανισμού να αφομοιώνει τα τρόφιμα.
Σήμερα η επιστήμη γνωρίζει μεγάλο αριθμό όλων των ειδών ενζύμων, μερικά από τα οποία παράγονται από τη φαρμακευτική βιομηχανία ως φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής.
Η παγκρεατίνη που εξάγεται από το πάγκρεας των βοοειδών, η βρωμελίνη (ένζυμο ανανά), η παπαΐνη που λαμβάνεται από τους εξωτικούς καρπούς της παπάγιας έχουν μεγάλη ζήτηση σήμερα. Και σε λιπαρά τρόφιμα φυτικής προέλευσης, για παράδειγμα, στο αβοκάντο και στο πάγκρεας των ζώων και των ανθρώπων, υπάρχει ένα ένζυμο που ονομάζεται λιπάση, το οποίο εμπλέκεται στη διάσπαση των λιπών.
Καθημερινή ανάγκη για ένζυμα
Είναι δύσκολο να υπολογιστεί η συνολική ποσότητα ενζύμων που απαιτείται από τον οργανισμό για πλήρη λειτουργία κατά τη διάρκεια της ημέρας, λόγω του μεγάλου αριθμού ενζύμων που υπάρχουν στο σώμα μας σε πολύ διαφορετικές ποσότητες.
Εάν το γαστρικό υγρό περιέχει λίγα πρωτεολυτικά ένζυμα, τότε η ποσότητα των προϊόντων που περιέχουν τα απαραίτητα ένζυμα θα πρέπει να αυξηθεί. Η παγκρεατίνη, για παράδειγμα, συνταγογραφείται σε ποσότητες που κυμαίνονται από 576 mg την ημέρα και τελειώνουν, εάν είναι απαραίτητο, με 4 φορές αύξηση της δόσης αυτού του φαρμάκου.
Η ανάγκη για ένζυμα αυξάνεται:
- με αργή εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- με ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
- υπερβολικό βάρος ·
- αδύναμη ανοσία.
- δηλητηρίαση του σώματος?
- στα γηρατειά, όταν τα δικά τους ένζυμα παράγονται χειρότερα.
Η ανάγκη για ένζυμα μειώνεται:
- στην περίπτωση αυξημένης ποσότητας πρωτεολυτικών ενζύμων στο γαστρικό χυμό.
- ατομική δυσανεξία σε προϊόντα και παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα.
Χρήσιμες ιδιότητες των ενζύμων και η επίδρασή τους στο σώμα
Τα ένζυμα εμπλέκονται στη διαδικασία πέψης, βοηθώντας το σώμα να επεξεργάζεται τροφή. Ομαλοποιούν το μεταβολισμό, προωθώντας την απώλεια βάρους. Ενισχύστε την ανοσία, αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
Προώθηση της ανανέωσης των κυττάρων του σώματος και επιτάχυνση της διαδικασίας αυτοκαθαρισμού του σώματος. Μετατρέψτε τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια. Επιτάχυνση της επούλωσης πληγών.
Επιπλέον, η τροφή πλούσια σε ένζυμα αυξάνει τον αριθμό των αντισωμάτων που καταπολεμούν επιτυχώς τις λοιμώξεις, ενισχύοντας έτσι την ανοσία μας. Η παρουσία πεπτικών ενζύμων στα τρόφιμα συμβάλλει στην επεξεργασία και την ορθή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Αλληλεπίδραση με βασικά στοιχεία
Τα κύρια συστατικά του σώματός μας - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες - αλληλεπιδρούν στενά με τα ένζυμα. Οι βιταμίνες συμβάλλουν επίσης στην πιο ενεργή εργασία ορισμένων ενζύμων.
Για τη δραστηριότητα των ενζύμων είναι απαραίτητη η οξεοβασική ισορροπία του σώματος, η παρουσία συνενζύμων (παράγωγα βιταμινών) και συμπαραγόντων. Και επίσης η απουσία αναστολέων - ορισμένων ουσιών, μεταβολικών προϊόντων που καταστέλλουν τη δραστηριότητα των ενζύμων κατά τη διάρκεια χημικών αντιδράσεων.
Σημάδια έλλειψης ενζύμων στο σώμα:
- διαταραχές της γαστρεντερικής οδού.
- γενική αδυναμία.
- κακουχία;
- πόνος στις αρθρώσεις;
- αχίκη γαστρίτιδα
- αυξημένη ανθυγιεινή όρεξη.
Σημάδια περίσσειας ενζύμων στο σώμα:
- πονοκέφαλο;
- ευερέθιστο;
- αλλεργίες.
Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα των ενζύμων στο σώμα
Η τακτική κατανάλωση τροφών που περιέχουν ένζυμα βοηθά στην ανανέωση της έλλειψης βασικών ενζύμων στο σώμα. Αλλά για την πλήρη αφομοίωση και τη ζωτικότητά τους, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί μια συγκεκριμένη ισορροπία οξέος-βάσης, χαρακτηριστική μόνο ενός υγιούς σώματος.
Επιπλέον, σε ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ορισμένοι τύποι ενζύμων δεν παράγονται πλέον από τον οργανισμό σε επαρκείς ποσότητες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα συμπληρώματα διατροφής και ορισμένα φάρμακα έρχονται στη διάσωση.
Ένζυμα για ομορφιά και υγεία
Δεδομένου ότι τα ένζυμα εμπλέκονται στο μετασχηματισμό ορισμένων ενώσεων σε άλλα, πιο σημαντικό, η λειτουργία τους καθορίζει όχι μόνο την υγεία ολόκληρου του σώματός μας, αλλά επηρεάζει επίσης την εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και του βέλτιστου σωματικού βάρους.
Επομένως, χρησιμοποιώντας τρόφιμα που περιέχουν ένζυμα, μπορείτε όχι μόνο να δημιουργήσετε γενική διατροφή για ολόκληρο το σώμα, αλλά και να ενισχύσετε την εξωτερική ομορφιά και την ελκυστικότητά σας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι λένε ότι η ομορφιά είναι, πρώτα απ 'όλα, εξαιρετική υγεία ολόκληρου του οργανισμού!