Κήπος Entoloma (Entoloma clypeatum) φωτογραφία και περιγραφή

Κήπος Entoloma (Entoloma clypeatum)

• Εντόλομα βρώσιμο
• Rosovoplastin θυρεοειδής
• Εντόλωμα θυρεοειδή
• Entoloma scutellaria
• Entoloma blackthorn
• Δάσος Εντολόμα
• Ενας νηπτήρας
• Podabrikosovik
• Podzherdelnik

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:

Το καπέλο ενός εντόλομα έχει διάμετρο κήπου από 7 έως 10 (και ακόμη και 12) cm. Στη νεολαία, είναι κωνικό ή κυρτό, στη συνέχεια άνισα απλωμένο και κυρτό-κοίλο, συχνά με φυματίωση, λείο, κολλώδες στη βροχή, πιο σκούρο, σε ξηρό καιρό - μεταξένιο ινώδες, πιο ανοιχτό. Η άκρη του είναι ανώμαλη (κυματιστή), μερικές φορές με ρωγμές.

Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από λευκο-γκρι, μπεζ και γκρι-καφέ έως γκριζωπό-γκρι-καφέ. Οι πλάκες του εντολώματος είναι πλατιές, μάλλον αραιές, προσκολλώνται στο κοτσάνι με δόντι, με οδοντωτή άκρη, άνισου μήκους.

Στη νεολαία, τα εντόλωμα είναι υπόλευκα, μετά γίνονται απαλά ροζ, βρώμικα ροζ ή γκρι-καφέ και σε μεγάλη ηλικία γίνονται κοκκινωπά. Το ροζ των πλακών είναι το κύριο χαρακτηριστικό όλων των εντόλων. Ένα κυλινδρικό, συχνά κυρτό, συχνά στριμμένο πόδι φτάνει σε ύψος 10, μερικές φορές 12 cm, σε πάχος - από 1 έως 2 (και ακόμη και 4) cm. Είναι εύθραυστο, κατά μήκος ραβδωτό, συνεχές, κούφιο σε μεγάλη ηλικία, μερικές φορές στριμμένο, ελαφρώς κάτω από το καπέλο αυλακωμένο.

Πόδι υπόλευκο, ροζ ή γκριζωπό. Και η ελαφρώς παχύρρευστη βάση του είναι πιο ελαφριά. Το δαχτυλίδι στο πόδι πάντα λείπει. Ο πολτός του εντολώματος είναι πυκνός ή μαλακός, ινώδης, λευκός ή καφέ, με ελαφρά αλευρώδη γεύση και οσμή, ή ακόμα και φρέσκος.

Ροζ σκόνη σπορίων.

ΟΙΚΟΤΟΠΟΣ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ:

Το εντόλωμα κήπου αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση κάτω από τέφρα βουνών, σημύδα και βελανιδιά - σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, κατά μήκος δρόμων, σε λιβάδια, σε κήπους και σε αστικούς χλοοτάπητες. Στον κήπο, συχνά φυτρώνει κάτω από οπωροφόρα δέντρα (μηλιά και αχλαδιά) και θάμνους από τριανταφυλλιές, τριανταφυλλιές, κράταιγο και μαυρόκερω.

Κατανεμημένο και κοινό στην περιοχή του Λένινγκραντ και στην Αγία Πετρούπολη, αν και αναπτύσσεται σημειακά – από τις τελευταίες πέντε ημέρες του Μαΐου έως τα τέλη Ιουλίου με την πιο μαζική καρποφορία τον Ιούνιο και τα υγρά, δροσερά καλοκαίρια – και τον Ιούλιο. Συχνά δίνει όχι ένα, αλλά πολλά σύντομα στρώματα. Το εντόλωμα του κήπου σπάνια εμφανίζεται μόνο του, συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες, συχνά μεγάλες.

ΔΙΠΛΑ:

Υπάρχει ένα πολύ παρόμοιο μανιτάρι – ένα βρώσιμο ανοιχτό καφέ εντόλωμα (Entoloma sepium) με κρεμώδες, καστανογκρίζο και ακόμη και γκρι-καφέ-πράσινο καπάκι, οδοντωτές πλάκες, ένα λευκό, γυαλιστερό πόδι με μακριές ίνες. Αναπτύσσεται σε χλοοτάπητες, σε κήπους και θάμνους από τα τέλη Μαΐου έως τον Ιούνιο.

Το κύριο καθήκον είναι να μην συγχέουμε αυτά τα δύο εδώδιμα εντόλωμα με δηλητηριώδες ή κασσιτερικό εντόλωμα (Entoloma sinuatum). Οι κύριες διαφορές μεταξύ του δηλητηριώδους Ε. είναι: μεγαλύτερο μέγεθος (καπέλο έως 20 cm σε διάμετρο), ελαφρύτερο (βρώμικο υπόλευκο, κρεμώδες γκρι, γκριζωπό ώχρα και κιτρινωπό) καπέλο με εύκολα αφαιρούμενο δέρμα, κιτρινωπό (στη νεαρή ηλικία) πλάκες, παχύτερο (πάνω σε διάμετρο 3 cm), πόδι σε σχήμα ρόμπας, μονόχρωμο με καπέλο, καθώς και μια ελαφριά δυσάρεστη μυρωδιά πολτού. Αλλά αυτή η μυρωδιά μπορεί να είναι σχεδόν ανεπαίσθητη. Δεν συναντάται στα βόρεια της Χώρας μας.

Υπάρχουν δύο ακόμη σχετικά παρόμοια δηλητηριώδη εντόλωμα. Στυμμένο εντόλομα (Entoloma rhodopolium) με λεπτό κίτρινο-κρεμ, γκρι ή καφέ καπέλο και μυρωδιά αμμωνίας. Αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τις αρχές Οκτωβρίου. Και η άνοιξη Entoloma – πιο σκούρα, μικρότερη, λεπτή και μεγαλώνει από τα τέλη Απριλίου έως τις τελευταίες πέντε ημέρες του Μαΐου, δηλαδή δεν τέμνεται έγκαιρα με τον κήπο Entoloma.

ΕΔΩΔΙΜΟΤΗΤΑ:

Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Το Entoloma πρέπει να βράσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια να μπει σε ψητό, αλάτισμα ή τουρσί. Στη νότια χώρα μας, τα πιάτα από αυτό είναι από την κατηγορία των παραδοσιακών μανιταριών και στη Δυτική Ευρώπη θεωρείται ένα από τα καλύτερα μανιτάρια.

Βίντεο σχετικά με το μανιτάρι κήπου Entoloma: