Γλυκίνη, άλας νατρίου γλυκίνης (Glycine, glycine sodium salt, aminoacetic acid, glycocholic acid, E640) – τροποποιητής γεύσης και αρώματος. Ο χημικός τύπος είναι NH2-Χ.Θ2-COOH.
Το φαρμακολογικό φάρμακο γλυκίνη έχει ηρεμιστική (ηρεμιστική), ήπια ηρεμιστική (αντι-αγχωτική) και ασθενή αντικαταθλιπτική δράση, μειώνει το αίσθημα άγχους, φόβου, ψυχοσυναισθηματικής έντασης, αυξάνει τη δράση των αντισπασμωδικών, αντικαταθλιπτικών, αντιψυχωσικών, μειώνει τις εκδηλώσεις αλκοόλ και απόσυρση οπιούχων.
Έχει κάποιες νοοτροπικές ιδιότητες, βελτιώνει τη μνήμη και τις συνειρμικές διαδικασίες.