Περιεχόμενα
Το να νιώθεις σαν εξορία στον εορτασμό της ζωής είναι ένα δυσάρεστο συναίσθημα. Φυσικά, μπορείτε να προσποιηθείτε ότι το φαγητό σας ενδιαφέρει μόνο από αισθητική άποψη. Αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο να δοκιμάσετε γαστρονομικές απολαύσεις. Δεν συνιστούμε να τοποθετήσετε μια στοίβα ειδικών χαπιών δίπλα στην πλάκα. Αφήστε τα φάρμακα να περιμένουν στα φτερά χωρίς φανταστικό δράμα. Θα μιλήσουμε για το ίδιο το φαγητό.
Τι δεν μπορεί
Δυστυχώς, αλλά τα κλασικά του είδους - σαλάτα "Olivier" - αυτή τη φορά δεν υπάρχει θέση στο τραπέζι, επειδή οι σαλάτες με μαγιονέζα και σωστή διατροφή είναι, όπως λένε στην Οδησσό, δύο μεγάλες διαφορές. Και αφήστε τον Evgeniy Grishkovets να περιγράψει με άνεση πόσο καλό είναι να τα απορροφήσει το επόμενο πρωί με κουτάλια, απευθείας από το τηγάνι. Δεν θα το κάνουμε αυτό. Αν και, φυσικά, το θέλω. Η μαγιονέζα πρέπει να αντιμετωπιστεί ανελέητα - είτε πρόκειται για σπιτική είτε εξαιρετικά ελαφριά ελιά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτό το προϊόν δεν έχει το ευνοϊκότερο αποτέλεσμα στο πάγκρεας, επομένως θα καρυκεύσουμε σαλάτες με μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.
Απαγορεύονται επίσης τα λιπαρά τρόφιμα, ειδικά ως σνακ. Θα πρέπει να εγκαταλείψουμε το χοιρινό, καθώς και τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και ο σολομός. Αλλά η πέρκα και ο μπακαλιάρος είναι υπέροχα. Εκτός από αυτά, συνιστάται το κρέας γαλοπούλας – είναι μαλακό και εύπεπτο, επιπλέον, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Επομένως, αν ένα πιάτο με κρέας γαλοπούλας δεν είναι λιπαρό και όχι τηγανητό (αλλά μάλλον στιφάδο και σε συνδυασμό με ντελικάτες σάλτσες), τότε του δίνουμε το πράσινο φως!
Πρέπει να πω ότι πρέπει επίσης να είστε πολύ προσεκτικοί όταν συνδυάζετε προϊόντα μεταξύ τους. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι η ανάμειξη γαλακτοκομικών και προϊόντων κρέατος αποκλείεται στην κλασική εβραϊκή κουζίνα.
- Όταν η σαλάτα συναντά και ξινή κρέμα και κρέας, Αυτό αναπόφευκτα οδηγεί σε προβλήματα του εντέρου.
- Για τον ίδιο λόγο σταματήστε το λάχανο, οποιαδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου. Το λάχανο είναι επικίνδυνο τόσο ωμό όσο και ξινολάχανο – ειδικά ως παραδοσιακό σνακ με βότκα.
- Σε καμία περίπτωση μην βάζετε ξηρούς καρπούς σε σαλάτες, έχουν υψηλό ποσοστό λίπους, το οποίο επηρεάζει δυσμενώς το γαστρεντερικό σωλήνα.
- Μην χρησιμοποιείτε σε πιάτα πρωτότυπους και ασυνήθιστους για εμάς συνδυασμούς, για παράδειγμα, σταφύλια και αυγά.
- Τα φασόλια, το λόμπι, το satsivi περιλαμβάνονται στη μαύρη λίστα.
- Το ίδιο ισχύει και για τα καυτά μπαχαρικά - προκαλούν συχνά καούρα.
- Όσο για τη χρήση των μελιτζάνες, αν τις ψήσετε στο φούρνο, χωρίς λίπος, παρακαλώ. Σε καμία περίπτωση όμως δεν προσθέτουμε καρυδόπαστα στη μελιτζάνα. Αλλά τα κολοκυθάκια, όπως και τα αγγούρια, καλό είναι να αποφεύγονται.
Τι μπορεί
Λοιπόν, λες. Αποδεικνύεται ότι το πιο νόστιμο είναι αδύνατο. Μην απελπίζεστε, όλα δεν χάνονται.
- Οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθεί στο μενού και το ζελέ, το οποίο, όταν προετοιμαστεί σωστά, δεν είναι καθόλου αηδιαστικό. Και επίσης, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια από ψάρι ή καλαμάρι, ο ατμός είναι καλύτερος.
- Αλλά η κύρια λιχουδιά είναι οι γαρίδες, οι οποίες είναι πολύ χρήσιμες τόσο βραστές όσο και τηγανητές. Το κύριο πράγμα είναι να μην αγοράζετε γαρίδες με πολύ πάγο και χιόνι: αυτό είναι ένα σημάδι επαναλαμβανόμενης απόψυξης. Μια απλή συνταγή: σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, τηγανίζουμε τις γαρίδες, τις πασπαλίζουμε με λεμόνι. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται οποιαδήποτε βότανα: μαντζουράνα, βασιλικός, ρίγανη. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να φάτε πολλές τηγανητές γαρίδες, κάτι που είναι επίσης σημαντικό. Οι γαρίδες μπορούν να πλυθούν με μερικά ποτήρια ξηρό κόκκινο κρασί ή δύο ποτήρια καλό κονιάκ. Αλλά όχι περισσότερο.
- Μια άλλη λιχουδιά είναι το τυρί. Οι σκληρές ποικιλίες πρέπει να προτιμώνται, αλλά οι Roquefort, Brie και Camumber θα πρέπει να αποχαιρετήσουν. Ωστόσο, σχεδόν όλη η χώρα μας έχει ήδη αποχαιρετήσει αυτά τα τυριά. Έτσι δεν έχετε χάσει τίποτα.
- Αφήστε τον εαυτό σας λίγο τυρί στη σαλάτα. Ωστόσο, για όσους έχουν κατάσταση περίπλοκη από χολολιθίαση ή παγκρεατίτιδα, οποιοδήποτε τυρί αντενδείκνυται πλήρως.