Οι Rene Redzepi και Klaus Mayer θεωρούνται οι πρωτοπόροι του κινήματος για τη δημιουργία της Νέας Σκανδιναβικής κουζίνας, οι οποίοι το 2003, στο μενού του θρυλικού πλέον εστιατορίου της Κοπεγχάγης Noma, ανακάλυψαν ξανά τις γεύσεις γνωστών προϊόντων όπως το λάχανο, η σίκαλη, το άγριο σκόρδο… Rene και Ο Κλάους ένωσε αγρότες και σεφ γύρω από τον εαυτό τους και συμπαθούντες. Με την πάροδο του χρόνου, το κίνημα επιλέχθηκε από πολλούς σεφ σε όλη τη Δανία.
Εμπνευσμένοι από την εμπειρία του εστιατορίου Noma, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης ανέπτυξαν τη Νέα Σκανδιναβική Διατροφή με βάση τη δανέζικη κουζίνα, η οποία, εκτός από την απώλεια βάρους, έχει αποδειχθεί ότι προάγει την υγεία γενικά, σύμφωνα με μελέτες που διεξήχθησαν μεταξύ ενηλίκων και παιδιά.
Εθνικές δανικές σπεσιαλιτέ
- ψάρια διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος ().
- θαλασσινά;
- μια ποικιλία σάντουιτς, τα οποία χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως ορεκτικό.
- πιάτα κρέατος ();
- μούρα, βότανα, μανιτάρια
10 βασικές αρχές
- Φροντίστε να μειώσετε την πρόσληψη λίπους και ζάχαρης.
- Τρώτε περισσότερες θερμίδες από λαχανικά:
- Οι πατάτες πρέπει να αντικαθιστούν το ρύζι και τα ζυμαρικά στην καθημερινή διατροφή σας.
- Προτιμήστε τα ψάρια γλυκού νερού και αλμυρού νερού.
- Φροντίστε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας θαλασσινά και φύκια.
- Εάν είναι δυνατόν, προσθέστε άγρια μούρα, μανιτάρια και βότανα στο καθημερινό μενού.
- Ερωτευτείτε το πράσινο:
- Αποφύγετε το λευκό ψωμί υπέρ της σίκαλης και των δημητριακών ολικής αλέσεως.
- Τρώγοντας περίπου 30 γραμμάρια ξηρών καρπών καθημερινά θα ωφελήσετε το σώμα σας.
- Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε προϊόντα με βάση την εποχικότητα και τη γεωγραφική περιοχή. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά θα πρέπει να είναι τοπικά βιολογικά προϊόντα.
Οφέλη από τη Νέα Σκανδιναβική Διατροφή:
- βοηθά στη μείωση του βάρους?
- μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
- βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης.
- βοηθά στη μείωση της πιθανότητας καρδιαγγειακών παθήσεων.
- βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.