Το κριθάρι πλένεται σε κρύο νερό από άμυλο και φυτικά υπολείμματα μέχρι να μουλιάσει πριν το μαγείρεμα.
Μετά το μαγείρεμα, το κριθαράκι είναι εύθρυπτο και πολύ τρυφερό, οπότε δεν πλένεται.
Και εδώ είναι όλοι οι κανόνες για το μαγείρεμα του κριθαριού.