Θέλετε να αποτρέψετε την ασθένεια. Μια χορτοφαγική διατροφή είναι καλύτερη στην πρόληψη και τη θεραπεία καρδιακών παθήσεων και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου από τη διατροφή του μέσου Αμερικανού.* Μια χορτοφαγική δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά είναι ο μόνος πιο αποτελεσματικός τρόπος για να σταματήσει ή να αποτρέψει την εξέλιξη της στεφανιαίας νόσου. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις σκοτώνουν 1 εκατομμύριο Αμερικανούς κάθε χρόνο και είναι η κύρια αιτία θανάτου στις ΗΠΑ. «Το ποσοστό θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα είναι χαμηλότερο στους χορτοφάγους παρά στους μη χορτοφάγους», λέει ο Joel Fuhrman, MD, συγγραφέας του Eat to Live. Μια επαναστατική φόρμουλα για γρήγορη και βιώσιμη απώλεια βάρους.» Μια vegan διατροφή είναι εγγενώς πιο υγιεινή, επειδή οι χορτοφάγοι καταναλώνουν λιγότερο ζωικό λίπος και χοληστερόλη, αυξάνοντας αντίθετα τις τροφές τους πλούσιες σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά - γι' αυτό θα έπρεπε να ακούτε τη μαμά σας και να τρώτε λαχανικά ως παιδί!
Το βάρος σας θα μειωθεί ή θα παραμείνει σταθερό. Η τυπική αμερικανική διατροφή – υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χαμηλή σε φυτικές τροφές και σύνθετους υδατάνθρακες – παχαίνει και σκοτώνει αργά. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων και το παράρτημά του του Εθνικού Κέντρου Στατιστικών Υγείας, το 64% των ενηλίκων και το 15% των παιδιών ηλικίας 6 έως 19 ετών είναι παχύσαρκοι και διατρέχουν κίνδυνο για ασθένειες που σχετίζονται με την παχυσαρκία, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων. , εγκεφαλικό και διαβήτη. Μια μελέτη που διεξήχθη μεταξύ 1986 και 1992 από τον Dean Ornish, MD, Πρόεδρο του Ινστιτούτου για την Έρευνα Προληπτικής Ιατρικής στο Sausalito της Καλιφόρνια, διαπίστωσε ότι τα υπέρβαρα άτομα που ακολούθησαν χορτοφαγική διατροφή χαμηλή σε λιπαρά έχασαν κατά μέσο όρο 24 κιλά τον πρώτο χρόνο. το επιπλέον βάρος σας τα επόμενα πέντε. Είναι σημαντικό ότι οι χορτοφάγοι χάνουν βάρος χωρίς να μετρούν θερμίδες και υδατάνθρακες, χωρίς να ζυγίζουν μερίδες και χωρίς να αισθάνονται πεινασμένοι.
Θα ζήσεις περισσότερο. "Εάν αλλάξετε την τυπική αμερικανική διατροφή σε χορτοφαγική, μπορείτε να προσθέσετε 13 ενεργά χρόνια στη ζωή σας», λέει ο Michael Roizen, MD, συγγραφέας του The Youthful Diet. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν κορεσμένα λιπαρά όχι μόνο μειώνουν τη διάρκεια ζωής τους, αλλά αρρωσταίνουν και σε μεγάλη ηλικία. Οι ζωικές τροφές φράζουν τις αρτηρίες, στερούν ενέργεια από τον οργανισμό και επιβραδύνουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι οι κρεατοφάγοι αναπτύσσουν γνωστικές και σεξουαλικές δυσλειτουργίες σε μικρότερη ηλικία.
Θέλετε άλλη μια επιβεβαίωση μακροζωίας; Σύμφωνα με μια μελέτη 30 ετών, οι κάτοικοι της χερσονήσου της Οκινάουα (Ιαπωνία) ζουν περισσότερο από τον μέσο όρο των κατοίκων άλλων περιοχών της Ιαπωνίας και οι μακροβιότεροι στον κόσμο. Το μυστικό τους βρίσκεται σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων με έμφαση στους σύνθετους υδατάνθρακες και τα πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα, λαχανικά και σόγια.
Θα έχετε γερά κόκαλα. Όταν το σώμα στερείται ασβεστίου, το παίρνει κυρίως από τα οστά. Ως αποτέλεσμα, τα οστά του σκελετού γίνονται πορώδη και χάνουν τη δύναμή τους. Οι περισσότεροι επαγγελματίες συστήνουν την αύξηση της πρόσληψης ασβεστίου στον οργανισμό με φυσικό τρόπο – μέσω της σωστής διατροφής. Η υγιεινή τροφή μας παρέχει στοιχεία όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο και η βιταμίνη D, τα οποία είναι απαραίτητα για να απορροφήσει ο οργανισμός και να αφομοιώσει καλύτερα το ασβέστιο. Και ακόμα κι αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να πάρετε μια αξιοπρεπή δόση ασβεστίου από φασόλια, τόφου, γάλα σόγιας και σκούρα πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο, το λάχανο και τα χόρτα γογγύλι.
Μειώνετε τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή. 76 εκατομμύρια ασθένειες το χρόνο προκαλούνται από κακές διατροφικές συνήθειες και, σύμφωνα με έκθεση των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, έχουν ως αποτέλεσμα 325 νοσηλεία και 000 θανάτους στις ΗΠΑ.
Θα μειώσετε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά προϊόντα που περιέχουν τα στοιχεία που χρειάζονται οι γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Έτσι, τα φυτοοιστρογόνα μπορούν να αυξήσουν και να μειώσουν τα επίπεδα της προγεστερόνης και των οιστρογόνων, διατηρώντας έτσι την ισορροπία τους. Η σόγια είναι η πιο γνωστή πηγή φυσικών φυτοοιστρογόνων, αν και αυτά τα στοιχεία βρίσκονται επίσης σε χίλια διαφορετικά λαχανικά και φρούτα: μήλα, παντζάρια, κεράσια, χουρμάδες, σκόρδο, ελιές, δαμάσκηνα, σμέουρα, γιαμ. Η εμμηνόπαυση συχνά συνοδεύεται από αύξηση βάρους και πιο αργό μεταβολισμό, επομένως μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά και πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει να χάσετε αυτά τα περιττά κιλά.
Θα έχετε περισσότερη ενέργεια. "Η καλή διατροφή παράγει πολύ την απαραίτητη ενέργεια που θα σας βοηθήσει να συμβαδίσετε με τα παιδιά σας και να τα πάτε καλύτερα στο σπίτι», λέει ο Michael Rosen, συγγραφέας του The Youthful Diet. Το πολύ λίπος στην παροχή αίματος σημαίνει ότι οι αρτηρίες έχουν μικρή χωρητικότητα και ότι τα κύτταρα και οι ιστοί σας δεν λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο. Αποτέλεσμα? Νιώθεις σχεδόν σκοτωμένος. Μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή, με τη σειρά της, δεν περιέχει χοληστερόλη που φράζει τις αρτηρίες.
Δεν θα έχετε προβλήματα με το έντερο. Η κατανάλωση λαχανικών σημαίνει κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών, οι οποίες με τη σειρά τους βοηθούν στην επιτάχυνση της πέψης. Οι άνθρωποι που τρώνε χόρτο, όσο τετριμμένο και αν ακούγεται, τείνουν να μειώνουν τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων και του εκκολπώματος του δωδεκαδακτύλου.
Θα μειώσετε τη ρύπανση του περιβάλλοντος. Μερικοί άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι επειδή μαθαίνουν πώς η βιομηχανία κρέατος επηρεάζει το περιβάλλον. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ, τα χημικά και ζωικά απόβλητα από αγροκτήματα μολύνουν περισσότερα από 173 μίλια ποταμών και άλλων υδάτινων μαζών. Σήμερα, τα απόβλητα από τη βιομηχανία κρέατος είναι μια από τις κύριες αιτίες της κακής ποιότητας του νερού. Οι γεωργικές δραστηριότητες, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης των ζώων σε κακές συνθήκες σε αιχμαλωσία, του ψεκασμού με φυτοφάρμακα, της άρδευσης, της εφαρμογής χημικών λιπασμάτων και ορισμένων μεθόδων όργωσης και συγκομιδής για τη διατροφή των ζώων στα αγροκτήματα, οδηγούν επίσης σε ρύπανση του περιβάλλοντος.
Θα μπορέσετε να αποφύγετε ένα μεγάλο μέρος των τοξινών και των χημικών ουσιών. Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ έχει υπολογίσει ότι περίπου το 95% των φυτοφαρμάκων που λαμβάνει ο μέσος Αμερικανός από κρέας, ψάρι και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα ψάρια, ειδικότερα, περιέχουν καρκινογόνες ουσίες και βαρέα μέταλλα (υδράργυρος, αρσενικό, μόλυβδος και κάδμιο), τα οποία δυστυχώς δεν εξαφανίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί επίσης να περιέχουν στεροειδή και ορμόνες, επομένως φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των γαλακτοκομικών προϊόντων πριν τα αγοράσετε.
Μπορείτε να μειώσετε την πείνα στον κόσμο. Είναι γνωστό ότι περίπου το 70% των σιτηρών που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες τροφοδοτείται σε ζώα που θα σφαγούν. Τα 7 δισεκατομμύρια ζώα στις ΗΠΑ καταναλώνουν πέντε φορές περισσότερα σιτηρά από το σύνολο του πληθυσμού της Αμερικής. «Αν όλο το σιτάρι που πηγαίνει τώρα για να ταΐσει αυτά τα ζώα πήγαινε στους ανθρώπους, περίπου 5 εκατομμύρια περισσότεροι άνθρωποι θα μπορούσαν να τραφούν», λέει ο David Pimentel, καθηγητής οικολογίας στο Πανεπιστήμιο Cornell.
Σώζεις ζώα. Πολλοί χορτοφάγοι εγκαταλείπουν το κρέας στο όνομα της αγάπης των ζώων. Περίπου 10 δισεκατομμύρια ζώα πεθαίνουν από ανθρώπινες ενέργειες. Περνούν τη σύντομη ζωή τους σε στυλό και πάγκους όπου μετά βίας μπορούν να γυρίσουν. Τα ζώα εκτροφής δεν προστατεύονται νομικά από τη βαναυσότητα—η συντριπτική πλειονότητα των νόμων για τη σκληρότητα των ζώων στις ΗΠΑ εξαιρεί τα ζώα φάρμας.
Θα εξοικονομήσετε χρήματα. Το κόστος του κρέατος αντιπροσωπεύει σχεδόν το 10% του συνόλου των δαπανών για τρόφιμα. Η κατανάλωση λαχανικών, δημητριακών και φρούτων αντί για 200 κιλά βοδινό κρέας, κοτόπουλο και ψάρι (ο μέσος μη χορτοφάγος τρώει κάθε χρόνο) θα σας εξοικονομήσει κατά μέσο όρο 4000 $.*
Το πιάτο σας θα είναι πολύχρωμο. Τα αντιοξειδωτικά, γνωστά για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, δίνουν λαμπερό χρώμα στα περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες: καροτενοειδή και ανθοκυανίνες. Όλα τα κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά – καρότα, πορτοκάλια, γλυκοπατάτες, μάνγκο, κολοκύθες, καλαμπόκι – είναι πλούσια σε καροτενοειδή. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι επίσης πλούσια σε καροτενοειδή, αλλά το χρώμα τους προέρχεται από την περιεκτικότητά τους σε χλωροφύλλη. Τα κόκκινα, μπλε και μοβ φρούτα και λαχανικά – δαμάσκηνα, κεράσια, κόκκινες πιπεριές – περιέχουν ανθοκυανίνες. Η σύνταξη μιας "έγχρωμης δίαιτας" είναι ένας τρόπος όχι μόνο για μια ποικιλία τροφίμων που καταναλώνονται, αλλά και για την αύξηση της ανοσίας και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
Είναι εύκολο. Στις μέρες μας, μπορείτε να βρείτε χορτοφαγικά τρόφιμα σχεδόν αβίαστα, περπατώντας ανάμεσα στα ράφια στο σούπερ μάρκετ ή περπατώντας στο δρόμο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Αν ψάχνετε για έμπνευση για γαστρονομικά κατορθώματα, υπάρχουν πολλά εξειδικευμένα ιστολόγια και ιστοσελίδες στο Διαδίκτυο. Αν τρώτε έξω, πολλά καφέ και εστιατόρια έχουν υγιεινές και υγιεινές σαλάτες, σάντουιτς και σνακ.
***
Τώρα, αν σε ρωτήσουν γιατί έγινες χορτοφάγος, μπορείς να απαντήσεις με ασφάλεια: «Γιατί δεν είσαι ακόμα;»
πηγή: