Νόστιμα αλατισμένα πιάτα μανιταριών

Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αλατισμένα μανιτάρια είναι πικάντικα και έχουν έντονη γεύση μανιταριού.

Από τέτοιες σπιτικές παρασκευές, μπορείτε να φτιάξετε σνακ κέικ, συνοδευτικά και κατσαρόλες, kulebyaki, hodgepodges και, φυσικά, πίτες.

Όταν αποφασίζετε τι να μαγειρέψετε από αλατισμένα μανιτάρια, μην ξεχνάτε ότι η ποσότητα αλατιού σε τέτοια πιάτα πρέπει να είναι περιορισμένη ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό καθόλου.

Αλατισμένα Σπιτικά Μανιτάρια

Σνακ τούρτα pancake με αλατισμένα μανιτάρια.

Συστατικά:

• λεπτές τηγανίτες,
• αλατισμένα μανιτάρια,
• κρεμμύδι,
• φυτικό λάδι για γεύση
• μαγιονέζα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Φωλιές κρέατος.

25

Συστατικά:

• Κιμάς (χοιρινό με μοσχάρι),
• αλατισμένα μανιτάρια,
• σκληρό τυρί,
• μαγιονέζα,
• σκόρδο,
• μπαχάρι, προαιρετικά
• άλας.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ετοιμάστε «φωλιές» από κιμά.
2. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε μπάλες κρέατος, βάλτε σε ένα ταψί, κάντε μια εσοχή σε καθεμία.
3. Στην εσοχή βάζουμε πολύ ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια, περιχύνουμε με μαγιονέζα ανακατεμένη με τριμμένο σκόρδο, σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί.
4. Ψήνετε τις φωλιές στο φούρνο.
5. Αν δεν ξέρετε τι να φτιάξετε με αλατισμένα μανιτάρια, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πικάντικο συνοδευτικό με μανιτάρια.

Πικάντικο στιφάδο μανιταριών.

Συστατικά:

• 500 γρ μανιτάρια αλατισμένα,
• 2-3 κρεμμύδια,
• 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά,
• 1 αγ. κουταλιά αλεύρι,
• 1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
• νερό,
• αλάτι για γεύση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές χυλοπίτες, ελαφρώς ροδισμένα στο λάδι.
2. Σε αυτά βάζετε την τριμμένη πιπεριά καθαρισμένη από τους σπόρους και τηγανίζετε μαζί με ανακάτεμα για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε λίγο νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Μια άλλη επιλογή που μπορείτε να κάνετε με τα παστά μανιτάρια είναι να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα πατάτας.
5. Κατσαρόλα πατάτας με ξινολάχανο.

Συστατικά:

• 800 γρ πατάτες,
• 2 αυγά
• 250 γραμμάρια ξινολάχανο,
• 1 κρεμμύδι,
• 200 γρ μανιτάρια αλατισμένα,
• 100 γραμμάρια βούτυρο,
• 2 st. κουταλιές φυτικό λάδι,
• τριμμένο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, βράζουμε, πολτοποιούμε τον πουρέ, χτυπάμε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, σοτάρουμε με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια βάζουμε το λάχανο (αν είναι πολύ αλμυρό, ξεπλένουμε, στύβουμε) και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε το μισό βούτυρο και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 20 λεπτά.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε το μισό πουρέ, βάζουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ, λειαίνουμε, βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, και ψήστε για 30-40 λεπτά.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Solyanka σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• 650 γραμμάρια ξινολάχανο,
• 300 γραμμάρια βραστό κρέας,
• 200 γραμμάρια βραστό λουκάνικο,
• 100 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο,
• 200 γρ μανιτάρια αλατισμένα,
• 2 λαμπτήρες
• φυτικό λάδι,
• τριμμένο πιπέρι,
• αλάτι
• Δάφνη,
• αρακά μαύρο πιπέρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Για αυτή τη συνταγή για ένα πιάτο με αλατισμένα μανιτάρια, το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί σε φυτικό λάδι.
2. Τηγανίζουμε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε με το λάχανο.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, βάζουμε μέσα λάχανο.
4. Στη συνέχεια κόψτε το λουκάνικο σε κύβους, τηγανίστε ελαφρά και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Σοτάρουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
5. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, λίγα αρακά μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Kulebyaka με λάχανο και παστά μανιτάρια.

Για τη ζύμη:

Συστατικά:

• 0,5 κιλό αλεύρι,
• 200 γρ κρέμα γάλακτος 10%,
• 3 αυγά
• 70-80 ml φυτικό λάδι
• 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή γρήγορη μαγιά.

Για τη γέμιση:

Συστατικά:

• 400 γρ λευκό λάχανο,
• 250 μανιτάρια αλατισμένα,
• 1-2 λάμπες
• 2 st. κουταλιές της σούπας βούτυρο,
• 3 st. κουταλιές φυτικό λάδι,
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με τα αυγά και το φυτικό λάδι. Ενώ χτυπάμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε αλεύρι με μαγιά στο μείγμα αυγού-βούτυρο και ζυμώνουμε μια απαλή, μη κολλώδη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια σε βούτυρο. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και κρυώστε.

Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε μια στρώση, απλώνουμε τη γέμιση, τσιμπάμε τις άκρες, σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο κέικ. Το τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή λαδόκολλα. Λιπάνετε το πάνω μέρος της ζύμης με νερό και αφήστε το για 20 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια βάζετε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-190°C και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, θα μάθετε τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από αλατισμένα μανιτάρια.

Τι άλλο μπορεί να γίνει με τα παστά μανιτάρια

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με αλατισμένα μανιτάρια, δοκιμάστε να ψήσετε πίτες.

Πίτα με τρεις γεμίσεις.

Συστατικά:

• 700-800 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς,
• 1 αυγό για λίπανση.

Γέμιση μανιταριών:

Συστατικά:

• 500 γρ μανιτάρια αλατισμένα,
• 3-5 λάμπες
• αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Γέμιση πατάτας:

Συστατικά:

• 4-5 πατάτες
• 1 αυγό
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο
• αλάτι για γεύση.

Γέμιση κρέατος:

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια βραστό κρέας,
• 3 λαμπτήρες
• 1 Άρθ. κουταλιά της σούπας βούτυρο,
• αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση με ένα παραλληλόγραμμο πάχους 0,7 εκ., τη μεταφέρουμε σε έναν πλάστη σε λαδωμένο ταψί, ώστε η μισή ζύμη να βρίσκεται στο ταψί και η άλλη μισή στο τραπέζι.
2. Πάνω από τη ζύμη σε ένα ταψί, βάζετε τη γέμιση από μανιτάρια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας με ξεχωριστά τηγανισμένα σε ένα χρυσαφί κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Πάνω στα μανιτάρια βάζουμε τη γέμιση από βραστές και πουρέ πατάτας με αυγό, λιωμένο βούτυρο και αλάτι.
4. Για την τρίτη γέμιση περνάμε το κρέας από μύλο, ανακατεύουμε με κρεμμύδι τσιγαρισμένο στο βούτυρο, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
5. Αν η γέμιση είναι στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. κουταλιές ζωμό κρέατος.
6. Καλύψτε απαλά την πίτα με το δεύτερο μισό της ζύμης, τσιμπήστε τη ραφή, λυγίστε την.
7. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι, αλείφουμε με αυγό και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 ° C μέχρι να ψηθεί.

Πατατόπιτα με κρέας.

Ζύμη:

Συστατικά:

• 600 γρ πατάτες,
• 100 ml κρέμας,
• 2 αυγά
• 200 γρ αλεύρι,
• 50 g βουτύρου.

Επικαλύψεις:

Συστατικά:

• 200 γρ κρέας,
• 150 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια),
• 2 λαμπτήρες
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε. Πολτοποιούμε σε πουρέ, ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο, το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας αφράτος και πηχτός πουρές.
2. Περάστε το κρέας και τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια βάζουμε τον κιμά και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη της πατάτας σε 2 άνισα μέρη. Βάζουμε ένα μεγάλο σε προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί. Βάλτε τη γέμιση και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι για γεύση. Κλείστε το δεύτερο μέρος της ζύμης πατάτας, συνδέστε τις άκρες, αλείψτε την κορυφή με βούτυρο.
4. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Νηστίσιμη πίτα με παστά μανιτάρια.

Ζύμη:

Συστατικά:

• 1 – 1,2 κιλό αλεύρι,
• 50 γρ. Φρέσκια μαγιά
• 2 ποτήρια ζεστό νερό,
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι,
• αλάτι για γεύση.

Επικαλύψεις:

Συστατικά:

• 1 – 1,3 κιλό αλατισμένα μανιτάρια,
• 5-6 λάμπες
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι,
• αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς και, σκεπάζοντας με μια χαρτοπετσέτα, τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τα μανιτάρια (αν είναι πολύ αλμυρά, ξεπλένουμε ελαφρά, στύβουμε) κομμένα σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια συνδυάζονται, αλατοπιπερώνουμε.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, απλώνουμε τη γέμιση, σχηματίζουμε μια πίτα, βάζουμε σε λαδόκολλα. Αφήστε να σταθεί 20 λεπτά. Στη συνέχεια τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι ώστε να βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο, αλείψτε με δυνατό τσάι και ψήστε μέχρι να ψηθεί σε θερμοκρασία 200 ° C.
4. Μετά το ψήσιμο, αλείφουμε το κέικ με φυτικό λάδι, έτσι ώστε η κρούστα να είναι πιο μαλακή.