Περιεχόμενα
Πιάτα με φρέσκο και τουρσί μάραθο
Ο μάραθος δεν εμφανίζεται στο μενού μας όσο συχνά του αξίζει. Εν τω μεταξύ, αυτό το εκπληκτικό προϊόν περιέχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες και είναι σε θέση να δώσει στα γνωστά πιάτα νέες νότες. Πώς να μαγειρέψετε μάραθο νόστιμο, ενδιαφέρον και χρήσιμο; Ας το καταλάβουμε μαζί.
Πρόληψη βιταμινών
Το κύριο πλεονέκτημα του μάραθου είναι ότι καταναλώνονται απολύτως όλα τα μέρη του. Αλλά ίσως το πιο νόστιμο είναι ένα ζουμερό, σαρκώδες κρεμμύδι ή κόνδυλος. Από αυτό, θα φτιάξουμε μια μαραθοσαλάτα. Κόβουμε το κρεμμύδι μάραθου σε λωρίδες, το αλατίζουμε και το ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού σε φέτες, έχοντας προηγουμένως καθαρίσει τις φέτες του από λευκές μεμβράνες. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο ανακατεμένα. Τα γεμίζουμε με ελαιόλαδο, τα διακοσμούμε με ροδέλες γλυκιάς ή καυτερής πιπεριάς και βασιλικό. Ένα τέτοιο μείγμα βιταμινών την παραμονή της κρύας εποχής θα ωφελήσει ολόκληρη την οικογένεια.
Μια θεραπεία για τα μπλε
Το στιφάδο λαχανικών με μάραθο αποκτά φρέσκο ήχο. Ψιλοκόψτε ένα κεφάλι μάραθο και 3 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Τα τηγανίζουμε με μια φέτα σκόρδο ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, τη μελιτζάνα, τα καρότα και τις 2 πατάτες. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, στρώνουμε 3 ντομάτες σε φέτες, αφήνουμε το στιφάδο να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Απλώνουμε το έτοιμο στιφάδο σε πιατέλα και διακοσμούμε με πέταλα μαϊντανού. Ένα τέτοιο πιάτο ουράνιο τόξο θα διώξει αμέσως τη φθινοπωρινή μελαγχολία.
Μια απόλαυση με ένα φως
Τι θα λέγατε για ένα πρωτότυπο σνακ σε μορφή τουρσί μάραθου; Επιλέξτε ένα μεγάλο μάραθο και κόψτε το τυχαία. Εδώ, δεν θα χρησιμοποιηθεί μόνο ο βολβός, αλλά και τα φύλλα με μίσχους. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 500 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι αρακά και σιναπόσπορους. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε 50 ml μηλόξυδο. Βάλτε το μάραθο σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα, βράστε σε μια κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά και μετά το βάζο μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό. Ζουμερό τραγανό σνακ θα κατακτήσει το σπίτι μόνο με το άρωμά του. Φωτογραφία: cookthatbook.com
Κρεμώδης αρμονία
Πολύ βιολογικά συνδυάζεται με κοτόπουλο μάραθο. Προσφέρουμε να το μαγειρέψουμε σύμφωνα με τη συνταγή της Yulia Healthy Food Near Me. Τρίψτε 8 μπούτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Αρχικά, τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Προσθέστε τον κόνδυλο μάραθου σε λωρίδες και συνεχίστε να σιγοβράζετε. Τρίψτε σε ένα γουδί μια κεφαλή σκόρδο, 1 κ.γ. μεγάλο. σπόρους μουστάρδας, 1 κουτ. κύμινο, πάπρικα, κουρκουμάς και 4 κουτιά κάρδαμο. Γεμίζουμε αυτό το μείγμα με 300 ml κρέμα γάλακτος και το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, όπου τηγανίστηκε το κρέας. Επιστρέφουμε τους μηρούς με μάραθο, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ένας αρμονικός συνδυασμός γεύσεων, που τονίζεται από ένα μπουκέτο μπαχαρικών, θα διακοσμήσει το οικογενειακό μενού.
Ζεστή παρέα
Το μοσχάρι με μάραθο είναι ένα εξίσου βιολογικό ντουέτο. Κόβουμε 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε λωρίδες, τηγανίζουμε με αλάτι και πιπέρι, αλείφουμε σε πιατέλα. Εδώ, περνάμε το άσπρο μέρος του μίσχου του πράσου με κρίκους με μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη. Προσθέστε 300 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, τη δάφνη και 300 ml βραστό νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Βάλτε το βόειο κρέας και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε με βούτυρο 3 κόνδυλους μάραθου σε φέτες, 1 καρότο σε κύβους. Στο τέλος, το αλατοπιπερώνετε με μια χούφτα μαραθόσπορους, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Απομένει να συνδυάσετε το κρέας με το συνοδευτικό, να το σβήσετε για 20 λεπτά, να γαρνίρετε με πιπέρι τσίλι και φρέσκα μυρωδικά — και μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένειά σας.
Αρωματικό δείπνο
Μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή κρέατος είναι το χοιρινό με μάραθο. Τρίψτε σε ένα γουδί μια χούφτα κύμινο και θαλασσινό αλάτι με 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε ένα χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα βάρους 1 κιλού, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το ροδίζουμε σε βαθύ τηγάνι από όλες τις πλευρές. 0.5 κιλό νέες πατάτες πλένονται καλά και βράζονται μέχρι να μισοψηθούν. 1 κεφαλή κόκκινο και 1 κεφάλι άσπρο κρεμμύδι κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, φτιάξτε ένα μαξιλάρι από αυτό σε ένα ταψί. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί, βάζουμε το κρέας από πάνω. Κόβουμε τυχαία το μάραθο με φύλλα και μίσχους, σκεπάζουμε με αυτά το κρέας. Το πασπαλίζουμε με ξερό σκόρδο, βάζουμε τη δάφνη και το βάζουμε στο φούρνο για 90 λεπτά στους 180 °C. Αφήστε το έτοιμο χοιρινό να ψηθεί για 20 λεπτά - έτσι θα γίνει πολύ πιο γευστικό και πιο νόστιμο.
Κρεμώδης σολομός
Για τους θαλασσινούς καλοφαγάδες, ετοιμάσαμε συνταγή για ψάρι με μάραθο. Πρώτα ψήνουμε 3-4 πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και τις κόβουμε σε χοντρούς κύκλους. Σε λαδωμένη φόρμα βάζετε την πρώτη στρώση πατάτας και τη σκεπάζετε με φέτες μάραθο. Σε αυτό το «μαξιλάρι» βάζουμε 700 γραμμάρια φιλέτο σολομού σε μεγάλες φέτες. Τα περιχύνουμε με μια σάλτσα από 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 ml ξηρό λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορο. Θα αποθηκεύσουμε μερικά από αυτά για αργότερα. Πάνω από το ψάρι, βάλτε άλλη μια στρώση κύκλους πατάτας. Ψήνουμε τον σολομό για 50 λεπτά στους 180 °C. Ένα τέτοιο εκλεκτό πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο στο εορταστικό μενού.
Ο μάραθος είναι ένας από τους πιο εύκολους και νόστιμους τρόπους για να κάνετε το συνηθισμένο μενού σας πιο ενδιαφέρον και διαφορετικό. Αναζητήστε πιο επιτυχημένες ιδέες στην ενότητα συνταγών στον ιστότοπο «Healthy Food Near Me». Και αν έχετε κάποια αγαπημένα πιάτα με μάραθο, πείτε μας για αυτά στα σχόλια.