Το Darebin θα ονομαστεί Vegan Capital της Μελβούρνης.
Τουλάχιστον έξι εγκαταστάσεις για χορτοφάγους και βίγκαν έχουν ανοίξει στην πόλη τα τελευταία τέσσερα χρόνια, υποδηλώνοντας ότι η αποφυγή ζωικών προϊόντων γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.
Μόνο στο Πρέστον, δύο εταιρείες που βασίζονται σε φυτικά τρόφιμα άνοιξαν τον περασμένο μήνα: το Mad Cowgirls, ένα κατάστημα για vegan και το χορτοφαγικό εστιατόριο pay-what-you-want, Lentil as Anything, άνοιξαν στην High Street.
Έχουν ενταχθεί σε εγκαταστάσεις όπως το αρτοποιείο La Panella, διάσημο για τα ψωμάκια «λουκάνικου» σόγιας και το Disco Beans, ένα vegan εστιατόριο που μετακόμισε πέρυσι από το Northcote, όπου εργάστηκε για τρία χρόνια, στο Plenty Road.
Στο Northcote της High Street, το Shoko Iku, ένα χορτοφαγικό εστιατόριο ωμών φαγητών, άνοιξε πέρυσι, ενώνοντας ένα τετράχρονο Veggie Kitchen στο St. George's Road και το Mama Roots Cafe στο Thornbury.
Ο εκπρόσωπος του Vegan Αυστραλού Bruce Poon λέει ότι αυτές οι νέες εταιρείες παρουσιάζουν αυξανόμενη ζήτηση στην αγορά των vegan.
Πριν από είκοσι χρόνια, λίγοι άνθρωποι άκουγαν για τον βιγκανισμό, αλλά τώρα «είναι πολύ αποδεκτός και όλοι παρέχουν τέτοιες επιλογές», λέει ο κ. Πουν.
Ο πρόεδρος της Βικτώριας για χορτοφάγους, Mark Doneddu, λέει: «Ο βιγκανισμός είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη παγκόσμια τάση διατροφής», το 2,5% του πληθυσμού των ΗΠΑ είναι ήδη vegan. Λέει ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και διασημότητες όπως ο Μπιλ Κλίντον, ο Αλ Γκορ και η Μπιγιονσέ διευκολύνουν αυτό.
Ο Doneddu λέει ότι ορισμένοι άνθρωποι έγιναν vegan επειδή δεν τους άρεσαν οι συνθήκες υπό τις οποίες διατηρούνται τα ζώα σε βιομηχανικές φάρμες, ενώ άλλοι νοιάζονται για την υγεία τους και το περιβάλλον.
Ο ιδιοκτήτης του Mad Cowgirls Bury Lord είπε ότι ο βιγκανισμός είναι τρόπος ζωής. «Δεν έχει να κάνει μόνο με το τι τρώμε, έχει να κάνει με την επιλογή της συμπόνιας αντί της σκληρότητας. Δεν υπάρχει τίποτα στο κατάστημά μας που να περιέχει ζωικά προϊόντα ή να έχει δοκιμαστεί σε ζώα.»
Η εκπρόσωπος του Διαιτητικού Συνδέσμου της Αυστραλίας Lisa Renn λέει ότι οι βίγκαν μπορούν να παραμείνουν υγιείς για πολύ καιρό εάν καταναλώνουν αρκετή πρωτεΐνη, ψευδάργυρο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο και βιταμίνες Β12 και D.
«Χρειάζεται πολλή σκέψη και προγραμματισμός για να σταματήσουμε να χρησιμοποιούμε ζωικά προϊόντα εντελώς. Αυτό δεν είναι κάτι που μπορεί να γίνει ξαφνικά», λέει η κ. Ρεν. «Όσον αφορά τις πηγές πρωτεΐνης, τα φασόλια, τα αποξηραμένα μπιζέλια και οι φακές, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, τα προϊόντα σόγιας και τα ψωμιά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται».
Τα γεγονότα:
Οι βίγκαν δεν τρώνε ζωικά προϊόντα: κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι, ζελατίνη
Οι βίγκαν δεν φορούν δέρμα, γούνα και αποφεύγουν προϊόντα που έχουν δοκιμαστεί σε ζώα
Οι βίγκαν πρέπει να λαμβάνουν επιπλέον βιταμίνες Β12 και D
Οι veganists πιστεύουν ότι η κατανάλωση vegan μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου.