Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που μπορείτε να αγοράσετε από οποιοδήποτε κατάστημα ή να συλλέξετε μόνοι σας… και αυτό είναι το τεράστιο πλεονέκτημά τους. Μετά από όλα, τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια είναι νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις που δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα και θέλετε τα μανιτάρια να φυλάσσονται περισσότερο στο ψυγείο. Πόσο καιρό μπορούν να μείνουν τα μανιτάρια στο κρύο και πώς να αυξηθεί αυτή η περίοδος;

Πώς μπορούν να αποθηκευτούν τα μανιτάρια

Στην ύπαιθρο, δηλαδή, σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 18-20 μοίρες, τα μανιτάρια δεν θα βρίσκονται για περισσότερο από 6-8 ώρες. Λατρεύουν τη δροσιά, τις θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούν τους τέσσερις βαθμούς. Και πού έχουμε τόσο σταθερή θερμοκρασία; Σωστά, στο ψυγείο. Φροντίστε να διαβάσετε πώς να αποθηκεύετε τα μανιτάρια στο ψυγείο.

Τα μανιτάρια αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο, όπου μπορούν να μείνουν από 3 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τη μέθοδο αποθήκευσης.

Αν αφήσετε τα μανιτάρια χωρίς καπάκι ή συσκευασία, δεν θα κρατήσουν πάνω από 1-2 μέρες ακόμα και στο ψυγείο. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό είτε να τα σκεπάζετε είτε να τα διατηρείτε σε σφραγισμένο δοχείο αν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να τα βάλετε στο σκεπασμένο συρτάρι λαχανικών και να τα καλύψετε με μια πετσέτα. Σε αυτή τη θέση, θα παραμείνουν φρέσκα για 3-4 ημέρες.

Εάν αγοράζετε μανιτάρια σε ένα σούπερ μάρκετ, τότε πιθανότατα είναι συσκευασμένα σε κενό. Και αυτό είναι καλό! Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για 1 εβδομάδα και μην ανησυχείτε για το γεγονός ότι μπορεί να αλλοιωθούν.

Εάν τα μανιτάρια είναι σε συσκευασία κενού, μην την ανοίξετε μέχρι να ετοιμάσετε κάτι. Μετά το άνοιγμα της ηλεκτρικής σκούπας, τα μανιτάρια πρέπει να καταναλωθούν εντός δύο ημερών, διαφορετικά θα αλλοιωθούν.

Έχετε χάρτινες σακούλες στο σπίτι; Αν ναι, υπέροχο! Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη συσκευασία κενού. Το χαρτί διατηρεί επίσης μια φρέσκια όψη καλά και δεν επιτρέπει στα μανιτάρια να αλλοιωθούν γρήγορα.

Σημειώστε ότι δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερα από 500 γραμμάρια μανιταριών σε μια σακούλα, διαφορετικά θα αρχίσουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Απλώς χωρίστε τα μανιτάρια σε πολλές σακούλες και βάλτε τα στην κλειστή θήκη λαχανικών. Αυτό θα τα κρατήσει φρέσκα για μια εβδομάδα.

Ένας άλλος καλός τρόπος, ίσως ένας από τους καλύτερους, είναι να αποθηκεύετε τα μανιτάρια σε σακούλες από φυσικό ύφασμα. Σε τέτοιες σακούλες, τα μανιτάρια «αναπνέουν» και μπορούν να διατηρήσουν μια φρέσκια εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο ράφι για τα λαχανικά, τα μανιτάρια θα αποθηκευτούν για 10-12 ημέρες και στα ανοιχτά ράφια για 8-9.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σε πλαστική σακούλα. Σίγουρα θα τα βρείτε στο σπίτι σας. Είναι σημαντικό ότι λόγω της έλλειψης αέρα στη σακούλα, τα μανιτάρια θα αλλοιωθούν γρήγορα λόγω της υγρασίας που σχηματίζεται. Επομένως, ανά τακτά διαστήματα να το ανοίγετε και να το αερίζετε.

Σε μια πλαστική σακούλα, θα βρίσκονται σε καλή κατάσταση για 5 ημέρες, και αν τα βάλετε στο διαμέρισμα λαχανικών, τότε 7 ημέρες.

Τέλος, μπορείτε να τα βάλετε σε γυάλινα, πλαστικά ή μεταλλικά δοχεία. Δοχεία, βάζα, γλάστρες - όλα αυτά θα κάνουν. Φροντίστε να τα σκεπάζετε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα αφού βάλετε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο.

Σε ένα κλειστό δοχείο, τα μανιτάρια θα διαρκέσουν για 8-10 ημέρες και εάν η θερμοκρασία είναι από -2 έως +2 βαθμούς, τότε θα μείνουν για περίπου δύο εβδομάδες.

Βίντεο Ένας ικανός τρόπος για να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια:

Ο έξυπνος τρόπος για να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια

Προσδιορίστε με εμφάνιση: φρέσκο ​​ή χαλασμένο;

Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Ένα φρέσκο ​​μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα: μυρίζει σαν δάσος, φρεσκάδα και βγάζει λίγη γη. Αν έχει ήδη εξαφανιστεί, τότε μυρίζει υγρασία και κάτι ξινό. Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να πεταχτεί αμέσως.

Επιθεωρήστε προσεκτικά το champignon. Εάν παρατηρήθηκαν κάποιες σκούρες κηλίδες, βλέννα στο καπέλο, τότε αυτό δείχνει επίσης φθορά. Λάβετε όμως υπόψη ότι μπορεί να εμφανιστούν λεκέδες και από μηχανικές βλάβες. Επομένως, εάν το καπέλο είναι λείο, αλλά έχει σκούρο χρώμα, αυτό το μανιτάρι μπορεί επίσης να πεταχτεί.

Σε ένα καλό μανιτάρι το χρώμα του καπακιού είναι λευκό, χωρίς κηλίδες και αποχρώσεις. Εάν το χρώμα έχει αλλάξει σε καφέ, πράσινο ή ροζ, τότε μπορείτε να πετάξετε ένα τέτοιο μανιτάρι, δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Συνιστούμε να διαβάσετε σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τις διαφορές στην αποθήκευση φρέσκων και παρασκευασμένων μανιταριών στο άρθρο: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο

Τρέχουσα διάρκεια ζωής φρέσκων ακατέργαστων μανιτάρια

Εάν ακολουθείτε μερικούς κανόνες, τότε κρατήστε τη «ζωή» των μανιτάρια για μερικές ακόμη μέρες.

  • Αν τα βάζετε σε ένα δοχείο, όπως ένα δοχείο ή κατσαρόλα, τότε απλώστε τα μανιτάρια σε μια στρώση.

  • Καλύψτε τα με υφάσματα από φυσικά υλικά, χαρτοπετσέτες ή μια μεμβράνη με τρύπες για να μπορεί να κυκλοφορεί ο αέρας στο δοχείο.

  • Πριν τα στείλετε στο ψυγείο, ελέγξτε προσεκτικά και πετάξτε αμέσως αυτά που λείπουν. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε λόγω ενός χαλασμένου μανιταριού, όλα μπορούν να αρχίσουν να σαπίζουν.

  • Μην τα ξεπλένετε για πολλή ώρα και ακόμη περισσότερο μην τα μουλιάζετε σε νερό. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια δεν αγαπούν ιδιαίτερα την υγρασία και, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους, θα σαπίσουν γρήγορα.

  • Εάν τα μανιτάρια πρέπει ακόμα να πλυθούν, κάντε το ελαφρά και σκουπίστε αμέσως με μια στεγνή πετσέτα.

  • Επίσης, τα μανιτάρια δεν απαιτούν κάποια ειδική επεξεργασία. Απλώς αφαιρέστε το φιλμ από τα καπέλα, κόψτε τις άκρες των ποδιών και κόψτε τα σημεία όπου αρχίζουν να εμφανίζονται λεκέδες.

  • Όταν βρίσκονται στο ψυγείο, καλύτερα να μην τα αγγίζετε. Λόγω του πολύ συχνού «άγχους» μπορεί να τσαλακωθούν και να εξαφανιστούν πιο γρήγορα.

  • Αν παρατηρήσετε ότι ένα μανιτάρι έχει αρχίσει να σαπίζει, πετάξτε το αμέσως για να μην «μολύνει» τα υπόλοιπα.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα μανιτάρια και πώς να το κάνετε σωστά

Καλό είναι τα μανιτάρια να διατηρούνται στην κατάψυξη! Εκεί μπορούν να ξαπλώσουν μέχρι και έξι μήνες, και αυτό είναι πολύ καλό. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή μερίδα ανά πάσα στιγμή και να μαγειρέψετε γρήγορα το βραδινό, χωρίς καν να σκεφτείτε ότι τα μανιτάρια μπορεί να χαλάσουν.

Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στην κατάψυξη να μην πέφτει κάτω από τους 18 βαθμούς.

Υποεκτιμημένοι κανόνες για την κατάψυξη και την αποθήκευση φρέσκων μανιταριών, διαβάστε τον σύνδεσμο: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Αρχικά, ετοιμάστε τα μανιτάρια: αφαιρέστε το φιλμ, τις άκρες των ποδιών, ζημιά. Ξεπλύνετε ελαφρά, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά όλο το νερό θα παγώσει. Παρεμπιπτόντως, αν συμβεί αυτό, ο πολτός των μανιταριών θα χαλαρώσει και η γεύση θα είναι δυσάρεστη. Θα το νιώσετε μετά το μαγείρεμα.

Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Κόβουμε σε κομμάτια αν χρειάζεται.

Μετά από αυτό, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και στείλτε τα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Στη συνέχεια, απλώστε τα σε δοχεία: σακούλες, δοχεία και άλλα. Και στείλτε το στην κατάψυξη.

Είναι σημαντικό να μην μπορείτε να βγάλετε τα μανιτάρια από την κατάψυξη και να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα. Πρώτα, βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες και μόνο μετά ξεκινήστε να μαγειρεύετε το πιάτο.

Μην καταψύχετε ξανά τα μανιτάρια, και ακόμη περισσότερο μην το κάνετε πολλές φορές.

Προσπαθήστε να μην μαγειρέψετε πολύ, γιατί τα έτοιμα μανιτάρια δεν αποθηκεύονται περισσότερο από μια μέρα. Είναι καλύτερα να βγάζετε μικρές μερίδες κάθε φορά. Έτσι μαγειρεύετε λιγότερο, και δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα.

Βίντεο Επιμελής κατάψυξη των μανιτάρια στην κατάψυξη:

Επιμελής κατάψυξη των μανιτάρια στην κατάψυξη

Εξοικονομήστε χρόνο στο μαγείρεμα

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να καταψύξετε όχι μόνο ωμά, αλλά και βραστά, τηγανητά και ψημένα μανιτάρια; Έτσι προκύπτει ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο, μετά την απόψυξη, μπορεί να ξαναζεσταθεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Η διαδικασία κατάψυξης είναι η ίδια, λίγο πριν:

  • Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά ή τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά.

  • Τα στεγνώνουμε εντελώς και τα βάζουμε στο ψυγείο.

  • Τώρα μπορείτε να τα στείλετε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Εδώ είναι μερικοί απλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να μην μπορούν να μείνουν σε εξωτερικούς χώρους για μεγάλο χρονικό διάστημα και να σφραγιστούν σε πλαστικές σακούλες, διαφορετικά θα αλλοιωθούν γρήγορα. Απλώς μαγειρέψτε τα όσο το δυνατόν νωρίτερα ή καταψύξτε τα και δεν θα ανησυχείτε για τη φρεσκάδα τους.

Αφήστε μια απάντηση