Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 236 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | Ζ 714 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 15 | Ζ 76 | 19.7% | 8.3% | Ζ 507 |
| Λίπη | Ζ 18 | Ζ 56 | 32.1% | 13.6% | Ζ 311 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.8 | Ζ 219 | 1.3% | 0.6% | Ζ 7821 |
| οργανικά οξέα | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Νερό | Ζ 62 | Ζ 2273 | 2.7% | 1.1% | Ζ 3666 |
| Φλαμουριά | Ζ 1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 110 μg | 900 μg | 12.2% | 5.2% | Ζ 818 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 3.9% | Ζ 1071 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 2.4% | Ζ 1786 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.3% | Ζ 1818 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.7% | Ζ 1143 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 14.1% | Ζ 300 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | Ζ 18000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.108 μg | 10 μg | 1.1% | 0.5% | Ζ 9259 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.3% | Ζ 980 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.8 mg | 20 mg | 19% | 8.1% | Ζ 526 |
| νιασίνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.9% | Ζ 2232 |
| Ασβέστιο, Ca | 150 mg | 1000 mg | 15% | 6.4% | Ζ 667 |
| Μαγνήσιο, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | Ζ 1739 |
| Νάτριο, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.4% | Ζ 3171 |
| Θείο, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 6.4% | Ζ 667 |
| Φώσφορος, Ρ | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 11.7% | Ζ 364 |
| Χλώριο, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.8% | Ζ 1513 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 50 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.2% | Ζ 3600 |
| Ιώδιο, εγώ | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.5% | Ζ 1667 |
| Κοβάλτιο, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 4.2% | Ζ 1000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25000 |
| Χαλκός, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 3.1% | Ζ 1351 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 4.7% | Ζ 909 |
| Μόλυβδος, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 23.1% | Ζ 183 |
| Στρόντιο, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | Ζ 12500 |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.7% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | Ζ 3046 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.8 | μέγιστο 100 г | |||
| γαλακτόζη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| λακτόζη | Ζ 2.8 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | Ζ 5.825 | ~ | |||
| Αργινίνη * | Ζ 0.579 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.838 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.447 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.69 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.282 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.008 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.384 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.45 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.649 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.212 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.762 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 1.64 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | Ζ 8.115 | ~ | |||
| αλανίνης | Ζ 0.428 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.924 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.258 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.457 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.29 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.789 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.875 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.068 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 60 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 10.8 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.7 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.4 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.21 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.46 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.5 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 2.6 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.19 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.18 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.76 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.22 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 5.28 | ελάχιστο 16.8 г | 31.4% | 13.3% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.25 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.45 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 3.9 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.03 | από 11.2 να 20.6 | 9.2% | 3.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.43 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.15 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.45 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.15 | από 0.9 να 3.7 | 16.7% | 7.1% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.88 | από 4.7 να 16.8 | 18.7% | 7.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 236 kcal.
- Κουταλιά της σούπας ("στην κορυφή" εκτός από υγρά τρόφιμα) = 17 g (40.1 kcal)
- Κουταλάκι του γλυκού ("κορυφή" εκτός υγρών τροφών) = 5 g (11.8 kcal)
Τυρί cottage 18% λίπος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 12,2%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη Β12 - 33,3%, βιταμίνη PP - 19%, ασβέστιο - 15%, φώσφορος - 27,5%, μολυβδαίνιο - 11%, σελήνιο - 54,5%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΠΡΟΪΟΝ Τυρί κότατζ 18% λιπαρά
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 236 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο τυρί cottage 18% λίπος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες τυρί cottage 18% λίπος
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.