Περιεχόμενα
Τα θαλασσινά φέρνουν μια εκλεπτυσμένη πινελιά στο καθημερινό οικογενειακό μενού. Εκτός από τις ήδη γνωστές γαρίδες, καλαμάρια και μύδια, στα τραπέζια μας εμφανίζονται όλο και περισσότερο χτένια. Από πού παίρνουν αυτή τη λιχουδιά; Γιατί εκτιμάται τόσο πολύ; Και τι πιάτα παρασκευάζονται από αυτό; Επεκτείνουμε τους γαστρονομικούς μας ορίζοντες μαζί με τη μάρκα Maguro.
Ένα γκουρμέ κόσμημα
Ακόμα και εκείνοι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ χτένια ξέρουν ακριβώς πώς μοιάζουν. Τα διακοσμητικά περιβλήματα με ραβδώσεις είναι το πιο δημοφιλές σουβενίρ στον κόσμο, που προέρχεται από διακοπές δίπλα στη θάλασσα. Δίθυρα κελύφη με χαρακτηριστικά «αυτιά» στις πλευρές και κυματιστό μοτίβο που τρέχει σε αυλακώσεις από τη βάση και υπάρχουν χτένια.
Μέσα στα πτερύγια κρύβεται ένας λεπτός πολτός — μια πραγματική λιχουδιά με μια ευχάριστη εκλεπτυσμένη γεύση. Η θρεπτική αξία των χτενιών είναι εντυπωσιακή. Όσον αφορά τα αποθέματα πρωτεΐνης, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από το χοιρινό ή το βοδινό. Ταυτόχρονα, αυτό είναι ένα απολύτως διαιτητικό προϊόν, 100 g του οποίου δεν περιέχει περισσότερες από 95 kcal. Επιπλέον, είναι πλούσια σε σπάνια και σημαντικά μικρο- και μακροστοιχεία για τον οργανισμό.
Τα όστρακα έχουν επιλέξει σχεδόν όλες τις θάλασσες του πλανήτη. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 20 χιλιάδες είδη στον κόσμο. Όλοι ζουν ειρηνικά στον πυθμένα της θάλασσας, θάβοντας σε στρώματα λάσπης, μακριά από τα μάτια των αρπακτικών. Μερικές φορές κατοικούν υποβρύχιες επιφάνειες. Από αυτή την άποψη, εξάγονται από δύτες, καθένας από τους οποίους μπορεί να συλλέξει έως 500 κιλά οστρακοειδή ανά βάρδια. Ωστόσο, στις πιο παραγωγικές περιοχές, η εξόρυξη συνεχίζεται με τη μέθοδο της τράτας.
Οι ηγέτες στην παραγωγή χτενιών είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Γαλλία και η Ιαπωνία. Η ενεργή αλιεία οστρακοειδών πραγματοποιείται επίσης στη Ρωσία. Συγκεντρώνεται κυρίως στην Άπω Ανατολή, όπου ζει το παράκτιο όστρακο. Στη θάλασσα Bering, Okhotsk και Chukchi, εξάγεται το χτένι Bering Sea. Τα νερά της θάλασσας των Λευκών και Μπάρεντς φημίζονται για το ισλανδικό χτένι. Σε συνεργασία με τις μεγαλύτερες ρωσικές εταιρείες εξόρυξης, το εμπορικό σήμα Maguro παρουσιάζει τις καλύτερες ποικιλίες χτενιών υψηλής ποιότητας στη συλλογή του.
Σαλάτα με γεύση στη θάλασσα
Στο μαγείρεμα, τα χτένια χρησιμοποιούνται ευρέως. Βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται και μαρινάρονται με τον ασιατικό τρόπο. Οι σαλάτες με χτένια έχουν κερδίσει μια ιδιαίτερη αγάπη για τους γκουρμέ.
Ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο και 0.5 λοβούς πιπεριά τσίλι, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και αφαιρέστε αμέσως. Βάζουμε εδώ 8-10 χτένια και μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες «Maguro». Ανακατεύοντας συνεχώς, τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά και μετά τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε 5-6 ντοματίνια, 1 αγγούρι. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ με 1 κουταλιά σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι.
Σκίζουμε με τα χέρια μας ένα μάτσο ρόκα και μαρούλι iceberg, τα κάνουμε μαξιλάρι σε μια πιατέλα. Απλώνουμε όμορφα πάνω από τηγανητά θαλασσινά, τις φέτες ντομάτα και το αγγούρι, περιχύνουμε με το dressing. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σουσάμι και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.
Χρυσό χτένι για σνακ
Όταν ψήνονται στο φούρνο, τα χτένια αποκαλύπτουν τέλεια τις καλύτερες γευστικές πτυχές. Επιπλέον, συνδυάζονται τέλεια με διαφορετικά προϊόντα και σάλτσες. Γι' αυτό τα ζεστά σνακ μαζί τους είναι τόσο νόστιμα.
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε έως τα διαφανή 2 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε 200 γραμμάρια μανιταριών σε αυτά σε λεπτές πλάκες, ανοιχτόχρωμες. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml ξηρού λευκού κρασιού και εξατμίστε κατά το ήμισυ.
Τώρα βάζουμε δύο δωδεκάδες χτένια Maguro στο τηγάνι και ρίχνουμε 200 ml κρέμας ζεστού λίπους. Σιγοβράστε το μείγμα για λίγα λεπτά, αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε σε κεραμικά καλούπια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο 220 ° C για 5 λεπτά. Αυτό το σνακ θα μεταμορφώσει το μενού του πιο συνηθισμένου οικογενειακού δείπνου.
Σούπα γεμάτη με τρυφερότητα
Η σούπα με χτένι θα είναι άλλο ένα δώρο για τους καλοφαγάδες του σπιτιού. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε 12-14 χτένια Maguro. Θα χρειαστούμε επίσης 300 g φιλέτο μπακαλιάρου Maguro» και 200 g γαρίδες. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες και το ροδίζουμε στο ίδιο λάδι που τηγανίστηκαν τα χτένια.
Ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο και 5-6 κεφάλια ασκαλώνια, τρίβουμε 3 εκατοστά ρίζα τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και περνάμε μέσα το πικάντικο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 400 g κόκκους καλαμποκιού και 1 λίτρο ζωμό ψαριού, αφήστε να πάρει μια βράση, αφήστε το σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε 200 ml ζεστό γάλα καρύδας. Κόψτε τα στελέχη από μια μικρή δέσμη κόλιανδρο, τα κόψτε και τα στείλετε στο τηγάνι μαζί με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα για 5 λεπτά, κρυώστε, κτυπήστε με μπλέντερ και περάστε από κόσκινο. Και πάλι, βράστε και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Βράζουμε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα, απλώνουμε τα κομμάτια γάδου με χτένια, γαρίδες. Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει από την πρώτη κουταλιά, ακόμη και εκείνους που είναι αδιάφοροι για τις σούπες.
Ζυμαρικά με μια λεπτή συστροφή
Το Linguini με χτένια είναι ένας τέλειος συνδυασμός που θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους λάτρεις των ζυμαρικών. Πρώτα απ 'όλα, βάζουμε 300 γραμμάρια γλωσσίνης για να μαγειρέψουμε έως ότου γευτεί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι 8-10 χτένια “Maguro”, τηγανίζουμε γρήγορα σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τα απλώσαμε σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα.
Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Κόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε πιάτα και μια μεγάλη σαρκώδη ντομάτα σε κύβους. Όσο πιο μικρό γίνεται, ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι βασιλικό. Σε ένα τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο ροδίζουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Στρώνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το passeruem για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 130 ml ξηρό λευκό κρασί, εξατμίστε το εντελώς και αδειάστε τα χόρτα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη σάλτσα για γεύση, αφήστε τη να απορροφήσει τις γεύσεις κάτω από το καπάκι.
Απλώστε τα έτοιμα linguini σε πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και καθίστε πάνω από τα τηγανητά χτένια. Πασπαλίστε τα με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε γρήγορα. Τα ζυμαρικά σε αυτήν την έκδοση σίγουρα θα ερωτευτούν τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Τα χτένια Maguro είναι μια υπέροχη λιχουδιά που ταιριάζει απόλυτα στα αγαπημένα σας καθημερινά πιάτα. Θα τους δώσει μοναδικές γεύσεις και ταυτόχρονα θα τους εμπλουτίσει με ανεκτίμητα οφέλη. Μη διστάσετε να φανταστείτε με νέους συνδυασμούς και να εκπλήξετε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα.