Μαγειρεύοντας συνταγές κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. βίντεο

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο διαιτητικά τρόφιμα. Είναι και νόστιμο και υγιεινό, και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Η διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου σε ένα πολυμαγειρικό, λένε οι ειδικοί, διαρκεί λίγο περισσότερο από παρόμοιες ενέργειες στη σόμπα. Αλλά ταυτόχρονα, το κρέας πουλερικών που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Επιπλέον, υπάρχουν μια σειρά από άλλα πλεονεκτήματα ενός πιάτου κοτόπουλου που μαγειρεύτηκε σε ένα πολύβραστο. Αυτό και:

- οφέλη για την υγεία (το λάδι χρησιμοποιείται στο ελάχιστο, οπότε το κρέας δεν είναι τόσο λιπαρό). - ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. - ακόμη και ένα παλιό κοτόπουλο θα γίνει μαλακό μετά από μερικές ώρες μαγειρέματος (δεν θα μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα στη σόμπα). - τα προϊόντα δεν καίγονται. - εξοικονόμηση σε πραγματικό χρόνο, αφού δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Παρασκευή προϊόντων

Φυσικά, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι επιτακτική η σωστή προετοιμασία των προϊόντων. Και πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για το ίδιο το κοτόπουλο. Εάν είναι άθικτο, χωρίστε το πουλί σε μέρη - πόδια, μηρούς, στήθος και φτερά. Αυτό θα το μαγειρέψει γρηγορότερα και θα κάνει το πιάτο πιο συμπαγές. Επιπλέον, διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, οπότε αν στείλετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο βραστήρα, θα πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό για να ψηθεί ολόκληρο το σφάγιο.

Αφαιρέστε το δέρμα από το πουλί και κόψτε το περιττό λίπος: είναι και επιβλαβές και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα ολόκληρου του πιάτου στο σύνολό του.

Υπάρχει ένα κόλπο που δίνει στο πιάτο μια πλούσια γεύση. Για να απαλλαγούν από το λίπος, οι έμπειροι μάγειρες τηγανίζουν ελαφρά το κοτόπουλο πριν το τοποθετήσουν σε μια αργή κουζίνα. Έτσι αποκτά ενδιαφέρουσα γεύση και ασυνήθιστο άρωμα.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με λαχανικά, θυμηθείτε ότι χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν (αρκετά περίεργα) από το κρέας πουλερικών. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να ξεφλουδίσετε πρώτα τα λαχανικά ρίζας, να τα κόψετε και να τα βάλετε στο κάτω μέρος του μπολ και να τα καλύψετε από πάνω με κομμάτια κρέατος.

Υπάρχουν επίσης μυστικά για τα μπαχαρικά. Τα καρυκεύματα προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ενώ το αλάτι και τα βότανα είναι καλύτερα να προστεθούν στο τέλος, ώστε να μην αφρατέψουν.

Το τυπικό ζευγάρι είναι κοτόπουλο και πατάτες. Όλοι γνωρίζουν αυτό το πιάτο, ήταν παραδοσιακό από την αρχαιότητα. Ωστόσο, μόνο σε ένα multicooker μπορεί να γίνει εντελώς διαφορετικό. Το κοτόπουλο με πατάτες από ένα multicooker είναι ζουμερό, πεντανόστιμο και πολύ νόστιμο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

- κοτόπουλο - 4 τεμάχια, τα οποία μοιράζονται. - κρεμμύδια - 1 τεμ. - καρότα - 1 τεμ. -πατάτες μεσαίου μεγέθους-3-4 τεμ. -σκόρδο-2-4 σκελίδες. - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση. - άλμη από τουρσιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η άλμη είναι απαραίτητη για να μαλακώσει το πιάτο και να του δώσει μια πρωτότυπη και φρέσκια γεύση.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μια αργή κουζίνα και πασπαλίζουμε με καρύκευμα. Στο υπόλοιπο λίπος και λάδι από το κοτόπουλο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ψηθούν μισά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τις τοποθετούμε από πάνω. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με καρύκευμα και ψιλοκομμένο σκόρδο ακόμα. Απομένει μόνο να πασπαλίζετε το φαγητό με λάδι και να το περιχύνετε με άλμη. Προγραμματίστε το multicooker για τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε το τελικό πιάτο και απολαύστε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια για βαθύτερη γεύση.

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο που αποδεικνύεται υπέροχο σε ένα multicooker είναι το πιλάφι κοτόπουλου. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

-καρότα-1-2 τεμ. - κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ. -σκόρδο-3-4 σκελίδες. - 700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου. - 2 κουταλιές της σούπας ρύζι; - καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου είναι ότι μαγειρεύει μια τάξη μεγέθους πιο γρήγορα από τις παραδοσιακές επιλογές, περίπου 50 λεπτά. Κόψτε τα καρότα σε φέτες (μπορείτε επίσης σε λωρίδες, όπως προτιμάτε), ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χοντροκομμένα, κατά προτίμηση το σκόρδο σε λωρίδες, αλλά μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο. Κόψτε επίσης το φιλέτο σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά και μετά αφήνουμε το φαγητό να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε όλα τα στιφάδο σε αργή κουζίνα, καλύψτε με ρύζι από πάνω και καλύψτε με νερό. Προσθέστε καρύκευμα, ανακατέψτε το φαγητό και αφήστε το στο Pilaf. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.

Σε μια συσκευή όπως το πολυβραστήριο, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κοτόπουλο σε μέρη-πόδια, τύμπανα κ.λπ., αλλά και ημιτελή προϊόντα, για παράδειγμα, κοτολέτες. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

- 0,5 κιλά κοτόπουλο κιμά. -ένα ποτήρι γάλα ή κρέμα χαμηλών λιπαρών, - 1 αυγό. - 2 φέτες ψωμί. - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα. Χτυπάμε τον κιμά και το γάλα με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπήστε το αυγό ξεχωριστά, στη συνέχεια συνδυάστε προσεκτικά όλα τα προϊόντα μαζί και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά. Τυφλώνετε τις κοτολέτες, τις βάζετε σε ειδικό ένθετο για να βράσετε στον ατμό ένα multicooker και τις βάζετε στη λειτουργία "Steam" ή "Stew" για 25 λεπτά.

Αυτές οι κοτολέτες είναι καλές για άτομα που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα ή για παιδιά. Είναι ελαφριά, αλλά πολύ, πολύ νόστιμα και υγιεινά.

Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, το φαγητό χάνει το χρώμα του και φαίνεται ξεθωριασμένο και όχι πολύ ορεκτικό, επομένως, για να προσθέσετε φωτεινότητα στο πιάτο, χρησιμοποιήστε πιο χρωματιστά λαχανικά - φωτεινές πιπεριές, βότανα, ντομάτες κ.λπ.

Όσο για ένα τόσο δημοφιλές συστατικό όπως το τυρί, το οποίο συχνά προστίθεται σε πολλά πιάτα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ένα φυσικό. Η καλύτερη επιλογή είναι το επεξεργασμένο τυρί, το οποίο, επιπλέον, πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επειδή τείνουν να κουλουριαστούν. Από αυτή την άποψη, πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τα θαλασσινά και τα ψάρια.

Το μαγείρεμα νόστιμου κοτόπουλου σε αργή κουζίνα είναι εύκολο αν ακολουθήσετε σχολαστικά τις οδηγίες και λάβετε υπόψη τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Σε αυτή την περίπτωση, θα λάβετε ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο που θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.