Τις τελευταίες δεκαετίες, πολλοί γιατροί σε όλο τον κόσμο έχουν δηλώσει τους κινδύνους των λιπαρών τροφών για τον οργανισμό. Υποστήριξαν, για παράδειγμα, ότι το λιπαρό κρέας μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση μιας σειράς καρδιακών παθήσεων.
Όσον αφορά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν υπερβολική ζάχαρη, οι κίνδυνοι τους συζητήθηκαν για πρώτη φορά μόλις πριν από λίγα χρόνια. Γιατί συνέβη αυτό, επειδή η ζάχαρη τρώγεται εδώ και πολύ καιρό; Ερευνητές από την Καλιφόρνια διαπίστωσαν ότι αυτό θα μπορούσε να συνέβη λόγω της πονηριάς των μεγιστάνων της ζάχαρης, οι οποίοι ήταν σε θέση να πληρώσουν ένα στρογγυλό χρηματικό ποσό στους επιστήμονες για τη δημοσίευση του απαραίτητου αποτελέσματος.
Την προσοχή των ερευνητών τράβηξε η δημοσίευση του 1967, η οποία περιέχει πληροφορίες σχετικά με την επίδραση του λίπους και της ζάχαρης στην καρδιά. Έγινε γνωστό ότι τρεις επιστήμονες που συμμετείχαν σε έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις της ζάχαρης στον ανθρώπινο οργανισμό έλαβαν 50.000 $ (με τα σύγχρονα πρότυπα) από το Sugar Research Foundation. Το ίδιο το δημοσίευμα ανέφερε ότι η ζάχαρη δεν οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις. Άλλα περιοδικά, ωστόσο, δεν απαιτούσαν έκθεση χρηματοδότησης από επιστήμονες, τα αποτελέσματα δεν προκάλεσαν υποψίες στην επιστημονική κοινότητα εκείνης της εποχής. Πριν από τη δημοσίευση της σκανδαλώδους δημοσίευσης, η αμερικανική επιστημονική κοινότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες τηρούσε δύο εκδοχές για την εξάπλωση των καρδιαγγειακών παθήσεων. Ένα από αυτά αφορούσε την κατάχρηση ζάχαρης, το άλλο - την επίδραση της χοληστερόλης και του λίπους. Εκείνη την εποχή, ο αντιπρόεδρος του Sugar Research Foundation προσφέρθηκε να παράσχει οικονομική υποστήριξη για μια μελέτη που θα απομακρύνει κάθε υποψία από τη ζάχαρη. Επιλέχθηκαν σχετικές δημοσιεύσεις για επιστήμονες. Τα συμπεράσματα που έπρεπε να βγάλουν οι ερευνητές διατυπώθηκαν εκ των προτέρων. Προφανώς, ήταν ωφέλιμο για τους μεγιστάνες της ζάχαρης να εκτρέψουν όλες τις υποψίες από το παραγόμενο προϊόν, ώστε να μην πέσει η ζήτηση για αυτό στους αγοραστές. Τα πραγματικά αποτελέσματα θα μπορούσαν να έχουν σοκάρει τους καταναλωτές, προκαλώντας μεγάλες απώλειες στις εταιρείες ζάχαρης. Σύμφωνα με ερευνητές από την Καλιφόρνια, ήταν η εμφάνιση αυτής της δημοσίευσης που κατέστησε δυνατό να ξεχάσουμε τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και μετά τη δημοσιοποίηση των αποτελεσμάτων της «μελέτης», το Sugar Research Foundation συνέχισε να χρηματοδοτεί έρευνα σχετικά με τη ζάχαρη. Επιπλέον, ο οργανισμός δραστηριοποιήθηκε στην προώθηση δίαιτων χαμηλών λιπαρών. Εξάλλου, τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά τείνουν να έχουν σημαντικά περισσότερη ζάχαρη. Φυσικά, μια από τις κύριες αιτίες διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων είναι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πρόσφατα, οι υγειονομικές αρχές άρχισαν να προειδοποιούν τους λάτρεις του γλυκού ότι η ζάχαρη συμβάλλει επίσης στις καρδιακές παθήσεις. Το σκανδαλώδες δημοσίευμα του 1967, δυστυχώς, δεν είναι η μοναδική περίπτωση παραποίησης των αποτελεσμάτων της μελέτης. Έτσι, για παράδειγμα, το 2015 έγινε γνωστό ότι η εταιρεία Coca Cola διέθεσε τεράστια κεφάλαια για έρευνα που θα πρέπει να αρνηθεί την επίδραση του ανθρακούχου ποτού στην εμφάνιση της παχυσαρκίας. Στο κόλπο πήγε και η δημοφιλής αμερικανική εταιρεία που ασχολείται με την παραγωγή γλυκών. Χρηματοδότησε μια μελέτη που συνέκρινε το βάρος των παιδιών που έτρωγαν καραμέλες και εκείνων που δεν έτρωγαν. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι τα γλυκά δόντια ζυγίζουν λιγότερο.