Περιεχόμενα
Μετά από μια ανεπιτυχή ανακάλυψη, πριν από περίπου τρία χρόνια, σήμερα η ιδέα επιστρέφει συντριπτικά, ως ένας τρόπος για να εγγυηθεί την επιβίωση πολλών επιχειρήσεων στον κλάδο της εστίασης και την έναρξη άλλων.
Φυσικά, είμαστε εδώ για να σας πούμε πώς λειτουργούν και ποιοι είναι οι καλύτεροι πάροχοι αυτής της υπηρεσίας. Τα ονόματα είναι διάφορα: κουζίνες στο σύννεφο, κουζίνες φάντασμα, κρυφές κουζίνες, εικονικές κουζίνες…
Η ιδέα δεν είναι τόσο νέα όσο νομίζουν κάποιοι. Αυτή η επιχειρηματική μέθοδος εμφανίστηκε το 2018, χωρίς ιδιαίτερο ενθουσιασμό για τους επιχειρηματίες στον τομέα της εστίασης, οι οποίοι δεν βρήκαν τα οφέλη που κάνουν σήμερα αυτόν τον τρόπο επιτυχημένης επιχείρησης σε κουζίνες στο cloud.
Αλλά το 2020, οι περιορισμοί που επέβαλε η κρίση υγείας, οι οποίοι επηρέασαν ιδιαίτερα τους τομείς των ξενοδοχείων και των εστιατορίων, οι κουζίνες -φαντάσματα φαίνονται ως μια νόμιμη και ακόμη προτιμώμενη εναλλακτική λύση, για τη δημιουργία νέων επιχειρήσεων, την επαναλειτουργία άλλων ή την επέκταση υπηρεσιών, όπως διανομή.
Τι είναι οι κουζίνες cloud;
Ουσιαστικά, οι κουζίνες-φαντάσματα είναι χώροι για την ανάπτυξη της δραστηριότητας ενός εστιατορίου, αλλά χωρίς υποδομή για να εξυπηρετούν πρόσωπο με πρόσωπο τους πελάτες.
Ο στόχος είναι να προσφερθεί ένας χώρος, εξοπλισμένος με όλα τα τεχνουργήματα, μηχανές, εργαλεία και όργανα που είναι απαραίτητα για την παραγωγή προϊόντων διατροφής, τα οποία θα παραδίδονται στο σπίτι, συνήθως μέσω τεχνολογική πλατφόρμα τρίτου μέρους, όπως το UberEats ή το DoorDash, για να αναφέρουμε μερικά γνωστά.
Επειδή η ιδέα εξελίσσεται συνεχώς, εξακολουθεί να υπάρχει σύγχυση με άλλα μοντέλα που, αν και μπορεί να παρουσιάζουν κάποια ομοιότητα, σίγουρα δεν αντιπροσωπεύουν τι είναι η κουζίνα φάντασμα. Είναι η περίπτωση του «Εικονικά εστιατόρια», που σίγουρα δεν είναι εικονικές κουζίνες, ούτε στο σύννεφο, ούτε φαντάσματα.
Οι κουζίνες φάντασμα, στην πραγματικότητα, από μόνες τους δεν είναι τίποτα. Δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια σειρά κουζινών, οι οποίες βρίσκονται μέσα στο ίδιο κτίριο και είναι έτοιμες να χρησιμοποιηθούν από όσους τις χρειάζονται.
Συνήθως, το μοντέλο είναι δομημένο με τρία βασικά στοιχεία:
- Το εστιατόριο, ή το εμπορικό σήμα, το οποίο διαθέτει την απαραίτητη τεχνογνωσία για να ετοιμάσει ένα πιάτο, μια συνταγή ή απλά την εμπειρία και τη μυστική πινελιά για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου τύπου φαγητού.
- Η κουζίνα φάντασμα: αυτή είναι μια εταιρεία που έχει αναλάβει ένα κτίριο, ένα σπίτι ή ένα ακίνητο αρκετά μεγάλο για να στεγάσει έναν ορισμένο αριθμό εγκαταστάσεων κουζίνας, ανεξάρτητες, πλήρεις, με όλα τα τεχνουργήματα, εργαλεία και μηχανήματα απαραίτητα για την προετοιμασία. όλων των ειδών τα τρόφιμα.
- Διανομέας τεχνολογίας: o πλατφόρμα που έχει τη δυνατότητα να δημιουργεί επαφή μεταξύ του τελικού πελάτη και του εστιατορίου ή της μάρκας, να στέλνει παραγγελίες γρήγορα και εγκαίρως και να διαχειρίζεται τη συλλογή για λογαριασμό του αντιπροσωπευόμενου εστιατορίου, με συμφωνία που έχει υπογραφεί προηγουμένως.
Αυτοί οι τρεις συμμετέχοντες σε αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο δεν είναι πάντα οι ίδιοι. Η μάρκα Pizza "Μας", για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουζίνες φάντασμα από «Κουζίνες στο Cloud SL», Δευτέρα, Τετάρτη και Πέμπτη. Τρίτη, Παρασκευή και Σάββατο, χρησιμοποιήστε τις κουζίνες του «DarkKitchens ”, επειδή η τοποθεσία του είναι πιο στρατηγική για πελάτες που συνήθως κάνουν παραγγελίες εκείνες τις ημέρες.
Τις μέρες που "Μας" δεν χρησιμοποιεί τις εγκαταστάσεις που συνήθως ενοικιάζει σε "Κουζίνες στο Cloud SL », Εκεί παρασκευάζονται πιάτα άλλων εστιατορίων, ζαχαροπλαστείων, φούρνων κ.λπ.
Έτσι, από τη μία πλευρά, η κουζίνα -φάντασμα ως αντικείμενο ή ως απομονωμένη εγκατάσταση, είναι απλώς ένας κατάλληλος χώρος για μαγείρεμα, ο οποίος για να χρησιμοποιηθεί απαιτεί μόνο τον εντοπισμό σε εκείνο το μέρος των υπευθύνων μαγειρέματος και των απαραίτητων συστατικών για την κατασκευή πιάτων. Ε
Αλλά οι κουζίνες φάντασμα, ως επιχειρηματική ιδέα και ως μονάδα παραγωγής, απαιτούν τη συμμετοχή άλλων παραγόντων, για να διαμορφώσουν την πλήρη λύση, η οποία στην πραγματικότητα ονομάζεται κουζίνα φάντασμα ή κουζίνα στο σύννεφο.
Γιατί οι κουζίνες cloud είναι ελκυστικές σήμερα;
Οι κουζίνες φάντασμα κέρδισαν έδαφος με μεγάλη ταχύτητα το 2020, χωρίς αμφιβολία λόγω των συνθηκών που επέβαλε η πανδημία. Χωρίς επείγουσα κατάσταση υγείας, είναι πιθανό ότι η επιδρομή των κουζινών στο σύννεφο θα ήταν πολύ πιο αργή.
Η κατάσταση έκτακτης ανάγκης αναγκάζει τα εστιατόρια να λειτουργούν με μειωμένη χωρητικότητα και οι πελάτες είναι όλο και πιο προσεκτικοί όταν τρώνε έξω. Οι κουζίνες φάντασμα είναι ένας τρόπος για τα εστιατόρια να μετατρέψουν αυτά τα εμπόδια σε ευκαιρίες, εκμεταλλευόμενοι την έκρηξη των παραγγελιών παράδοσης, χωρίς να χρειαστεί να αναλάβουν το σταθερό κόστος ενός χώρου εστίασης που δεν θα γεμίσει ποτέ.
Σε γενικές γραμμές, οι κουζίνες φάντασμα προσφέρουν πολλά οφέλη. Κάποιοι από αυτούς είναι:
- Χαμηλή επιβάρυνση: σε αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο δεν είναι απαραίτητο να επενδύσετε σε έπιπλα, διακόσμηση, κόστος εκτύπωσης μενού…
- Ταχύτεροι χρόνοι ανοίγματος- Οι κουζίνες -φαντάσματα πρέπει απλώς να νοικιάσουν το χώρο που απαιτούν, για τον εκτιμώμενο χρόνο, κάνοντας ένα βήμα να συμβεί μέσα σε μια νύχτα.
- Άνεση: τα εστιατόρια μπορούν να λειτουργούν άνετα, πληρώνοντας μόνο για το χρόνο που πραγματικά θα χρησιμοποιήσουν.
- Ευελιξία- Οι κουζίνες cloud μπορούν να προσαρμοστούν απρόσκοπτα στις μεταβαλλόμενες συνθήκες της αγοράς ή στις προτιμήσεις των πελατών.
Πώς να ανοίξετε μια κουζίνα φάντασμα;
Τώρα που ξέρετε τι είναι και τι μπορείτε να κερδίσετε με μια κουζίνα στο cloud, είστε έτοιμοι να εξερευνήσετε τις επιλογές που σας προσφέρει η αγορά. Επιλέξαμε κάποιους ιστότοπους που θα σας διευκολύνουν:
Η πόρτα της κουζίνας
Με το The Kitchen Door δεν θα χρειαστεί να ταξιδέψετε στην πόλη σας αναζητώντας τις κουζίνες -φαντάσματα που είναι έτοιμα να σας νοικιάσουν το χώρο τους. Χρειάζεται μόνο να καταχωρίσετε την τοποθεσία σας - ταχυδρομικός κώδικας ή πόλη - σε μια πολύ απλή και πρακτική μηχανή αναζήτησης και αυτός ο λειτουργικός ιστότοπος θα σας δώσει πληροφορίες για όλες τις κοντινές κουζίνες -φαντάσματα, ώστε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας.
Ο Διάδρομος Τροφίμων
Τώρα, αν η ιδέα σας είναι να έχετε τη δική σας επιχείρηση κουζίνας -φάντασμα, εκτός από το εστιατόριο σας, το The Food Corridor είναι η καλύτερη επιλογή σας. Θα φροντίσουν για την εφοδιαστική και τη διαχείριση των χώρων σας, έτσι ώστε εσείς να φροντίζετε μόνο την επιχείρησή σας.
Cuyna
Τέλος, η Cuyna σας προσφέρει την κουζίνα -φάντασμα που χρειάζεστε, εδώ στη χώρα σας. Πρόκειται για ένα δίκτυο κουζινών σχεδιασμένο έτσι ώστε οι παραδοσιακές επιχειρήσεις να μπορούν να στραφούν σε αυτό το νέο μοντέλο, μειώνοντας το κόστος επένδυσης και καθιστώντας τις προσαρμόσιμες σε οποιαδήποτε απρόβλεπτη κατάσταση, όπως αυτή που βιώνουμε τώρα κατά τη διάρκεια της έκτακτης ανάγκης υγείας.