Περιεχόμενα
Ενίσχυση της ανοσίας των παιδιών μέσω της τροφής: η γνώμη των ειδικών
Τι να βάλετε στα πιάτα των παιδιών για να εξασφαλίσετε καλή υγεία όλο τον χειμώνα; Dr Catherine Laurençon, σελένας συντάκτης που ειδικεύεται στη μικροδιατροφή στο Menton (Θαλασσινές Άλπεις), μας δίνει τη συμβουλή του:«Για την καταπολέμηση των λοιμώξεων, το σώμα έχει πολλά φυσίγγια. Πρωτα απο ολα, αντισώματα, πρωτεΐνες, ικανές να αναγνωρίζουν ιούς ή βακτήρια και να προκαλούν μια συγκεκριμένη ανοσολογική αντίδραση. Τότε, λευκά αιμοσφαίρια που επιτίθενται στα μικρόβια. Και στο πίσω μέρος, Τ λεμφοκύτταρα που ενεργοποιούν τα λευκά αιμοσφαίρια. Το φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή την καλή λειτουργία. "
Προβιοτικά, για την κορυφαία εντερική χλωρίδα
Ποια είναι η σχέση μεταξύ του πεπτικού συστήματος και της ανοσίας; Όσο και αν ακούγεται εκπληκτικό, η εντερική επένδυση λειτουργεί ως φυσικός φραγμός κατά των μικροβίων. «Τα τρία τέταρτα της ανοσίας λαμβάνουν χώρα στα έντερα», εξηγεί ο παιδίατρος Δρ Laurençon. Τα βακτήρια που αποτελούν την εντερική μας χλωρίδα παίζουν αρκετούς ρόλους. Αποτρέπουν την είσοδο των «κακών» βακτηρίων, βοηθούν την πέψη και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Σε ποιες τροφές να βρείτε αυτά τα «καλά» βακτήρια, τα περίφημα προβιοτικά;Τα βρεφικά γάλατα είναι πλέον σχεδόν όλα εμπλουτισμένα με προβιοτικά. Υπάρχουν επίσης μερικά μέσα γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτια, λευκά τυριά και γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κεφίρ. Το περιέχουν επίσης ορισμένα τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το Gouda, η Mozzarella, το Cheddar, το Camembert ή το Roquefort. Από την άλλη, οι κρέμες για επιδόρπιο δεν περιέχουν καθόλου. Για να ενισχύσετε την ευεργετική δράση αυτών των «καλών» εντερικών βακτηρίων, είναι σημαντικό να δώσετε επίσης στο παιδί σας πρεβιοτικά.
Πού μπορώ να βρω πρεβιοτικά;
Στις ίνες ορισμένων λαχανικών και φρούτων. Μεταξύ των κορυφαίων 5: αγκινάρα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, μπανάνα, πράσο και σπαράγγια. Βρίσκεται επίσης σε λαχανικά που έχουν υποστεί γαλακτοζύμωση όπως το ξινολάχανο και στο ψωμί με φυσικό προζύμι.
Φρούτα και λαχανικά για βιταμίνη C
Για κορυφαία άμυνα του ανοσοποιητικού, είναι σημαντικό να εφοδιαστείτε με βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Στην πράξη: τα φρούτα που περιέχουν βιταμίνη C βοηθούν στον πολλαπλασιασμό των λευκών αιμοσφαιρίων και διεγείρουν την παραγωγή ιντερφερόνης, ενός μορίου που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Κορυφή: εσπεριδοειδή, ακτινίδια και κόκκινα φρούτα. Αν έχει κρυώσει, προσθέστε αυτά τα φρούτα σε κάθε γεύμα για λίγες μέρες. Όσο για τα λαχανικά, όλα τα λάχανα είναι γεμάτα βιταμίνη C. Όπως και τα πορτοκαλί λαχανικά – καρότο, κολοκύθα, κολοκύθα… Το ίδιο και για το αρνίσιο μαρούλι, μάραθο ή σπανάκι, που παρέχουν επίσης βιταμίνη Α. Ιδανικό για την τόνωση των κυττάρων του αναπνευστικού και του εντερικού βλεννογόνου, σούπερ φραγμοί κατά των μικροβίων. μανιτάρια Παρισιού, μανιτάρια στρειδιών, και αυτά ιαπωνικής προέλευσης όπως τα Shitakes περιέχουν πολυσακχαρίτη, ένα μόριο που αυξάνει τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων και τη δραστηριότητά τους.
Είναι κρυωμένος ?
Βάλτε φρούτα σε όλα του τα γεύματα – εσπεριδοειδή, ακτινίδια, κόκκινα φρούτα κυρίως – για λίγες μέρες, θα δώσει αμέσως γροθιά στο σώμα του.
Λιπαρά ψάρια, για ωμέγα 3 και βιταμίνη D
Σκουμπρί, σαρδέλες, ρέγγα… παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα περίφημα ωμέγα 3, που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις. Επιπλέον, τα λιπαρά ψάρια περιέχουν βιταμίνη D, που ενισχύει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού. Καλούς συμμάχους να βάζεις στα πιάτα των μικρότερων, δύο φορές την εβδομάδα. Επιλέξτε ποιοτικά προϊόντα: Label Rouge, “Bleu Blanc Cœur”, βιολογικό λογότυπο “AB” που εγγυάται την απουσία ΓΤΟ…
Απαραίτητη, βιταμίνη D
Ο παιδίατρός σας σίγουρα θα το συνταγογραφήσει στο παιδί σας κατά τους λιγότερο ηλιόλουστους έξι μήνες, σε αμπούλες ή σταγόνες. Αλλά να γνωρίζετε ότι βρίσκεται σε ορισμένες τροφές όπως τα λιπαρά ψάρια ή το βούτυρο. Βρίσκεται επίσης σε κρέατα οργάνων όπως το συκώτι μοσχαριού ή πουλερικών. Μπορείτε να το δώσετε στο παιδί σας από 1 έτους.
Μπαχαρικά και βότανα για να αντισταθείτε στις λοιμώξεις
Δεν τολμάμε πάντα να πασπαλίζουμε το πιάτο των μικρότερων κι όμως, κάποια μπαχαρικά και βότανα έχουν αντιμολυσματική και αντιμικροβιακή δράση. Ποικίλετε κάθε μέρα ανάμεσα σε σκόρδο, μέντα, σχοινόπρασο, βασιλικό… Να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες από την έναρξη της διαφοροποίησης των τροφίμων.
Πλευρά μπαχαρικών
Περιμένετε 18 μήνες για μπαχαρικά όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, τζίντζερ, κουρκουμά, πάπρικα, κύμινο, κάρυ…
Πρωτεΐνες, για την περιεκτικότητά τους σε σίδηρο
Οι ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες παρέχουν σίδηρο που είναι ένα από τα καύσιμα του ανοσοποιητικού συστήματος. Πράγματι, εάν το παιδί σας έχει έλλειψη σιδήρου, το σώμα του επιβραδύνεται. Ξαφνικά, κουράζεται περισσότερο και υπάρχει κίνδυνος κρυολογήματος και άλλων λοιμώξεων. Για να του δώσετε αρκετό σίδηρο, ποντάρετε σε ζωικές πρωτεΐνες που παρέχονται περισσότερο. Βάλτε στο μενού: κόκκινα κρέατα (μοσχάρι, αρνί, πάπια) δύο φορές την εβδομάδα. Λευκά κρέατα (κοτόπουλο, μοσχαρίσιο…) επίσης δύο φορές την εβδομάδα. Για να μην αναφέρουμε τα αυγά, πηγές σεληνίου και των οποίων τα αμινοξέα είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών. Να καταναλώνεται μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Ποντάρετε επίσης σε λαχανικά πλούσια σε σίδηρο: πιπεριές, πράσα, πατάτες. Και στα όσπρια: όλα τα φασόλια, οι φακές, η σόγια, ο αρακάς (γκοτό, σπαστό).