Κοτόπουλα αυγά

Περιγραφή

Οι άνθρωποι μπορούν να φάνε τα αυγά κάθε πουλιού, αλλά τα αυγά κοτόπουλου παραμένουν τα πιο δημοφιλή. Μεταξύ των λόγων είναι η διαθεσιμότητα του προϊόντος, η χρησιμότητα, η υψηλή θρεπτική αξία. Είναι καλά σε διάφορες μορφές, είναι ευρέως δημοφιλή στη μαγειρική και έχουν πλούσια ιστορία. Αλλά, όπως λένε, πρώτα πρώτα.

Τα αυγά είναι κοινά και παραδοσιακά τρόφιμα. τα αυγά κοτόπουλου είναι τα πιο συνηθισμένα. Οι ωοτόκες όρνιθες γεννούν ένα (λιγότερο συχνά δύο) αυγά μία φορά την ημέρα, τα πιο χρήσιμα είναι τα αυγά των νεαρών οικιακών ορνίθων. Είναι μικρού μεγέθους αλλά έχουν έντονη γεύση «αυγού».

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αυγού κοτόπουλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού κοτόπουλου είναι 157 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι το μέσο βάρος ενός αυγού κυμαίνεται από 35 έως 75 g, οπότε ο υπολογισμός των θερμίδων θα είναι κατάλληλος.

Αυγό και χοληστερόλη

Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει έως και 3 αυγά την ημέρα. Εάν ένα άτομο έχει αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε 2-3 αυγά την εβδομάδα.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μάθετε για τη φρεσκάδα των αυγών. Αλλά γνωρίζοντας κάτι τέτοιο ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο πιο εύκολο γίνεται, επιλέξαμε την απλούστερη επιλογή - για να χαμηλώσουμε το αυγό σε ένα ποτήρι νερό.

Εάν το αυγό πνιγεί, τότε είναι το πιο φρέσκο, 1-3 ημέρες από τότε που το κοτόπουλο το έβαλε. Αν το αυγό επιπλέει, αλλά δεν ανεβαίνει ψηλά, τότε το κοτόπουλο έβαλε το αυγό πριν από 7-10 ημέρες. Και αν το αυγό αφήνεται να επιπλέει στην επιφάνεια του νερού, το κοτόπουλο έβαλε ένα τέτοιο αυγό πριν από 20 ημέρες.

Κάθε αυγό καλύπτεται με ένα φιλμ από τη φύση, το οποίο επιτρέπει στα αυγά να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, δεν είναι η καλύτερη ιδέα να το ξεπλύνετε πριν αποθηκεύσετε τα αυγά. Πριν προετοιμάσετε τα αυγά, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε το φιλμ με νερό.

Αυγό κοτόπουλου και απώλεια βάρους

Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου και την ευεργετική τους επίδραση στην απώλεια επιπλέον κιλών. «Δύο βραστά αυγά για πρωινό - το υπερβολικό βάρος έχει φύγει» είναι ένα γνωστό σύνθημα, σωστά; Εάν το σκεφτείτε, τότε δεν είναι όλα απλά.

Θυμηθείτε ότι οι αθλητές bodybuilding που είναι επικριτικοί για οποιοδήποτε τρόφιμο, κατά την περίοδο «ξήρανσης» του σώματος, καταναλώνουν μόνο πρωτεΐνες, αγνοώντας τους κρόκους, για να πάρουν καθαρή πρωτεΐνη και να απαλλαγούν από τη χοληστερόλη.

Επομένως, προτού να πιστέψετε άνευ όρων στη γρήγορη απώλεια βάρους σε ορισμένα αυγά κοτόπουλου, πρέπει να καταλάβετε εάν αυτό είναι χρήσιμο. Ωστόσο, υπάρχουν συστήματα διατροφής που βασίζονται στην κατανάλωση αυγών κοτόπουλου και οδηγούν σε πραγματική απώλεια βάρους.

Για πόσο καιρό μαγειρεύετε αυγά κοτόπουλου

Αυγά κοτόπουλου πρέπει να βράζετε για διαφορετικούς χρόνους ανάλογα με το αυγό που θέλετε να πάρετε στο τέλος: βραστά ή μαλακά. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό για να μην διαρρεύσει το αυγό αν σκάσει. Ο χρόνος που απαιτείται για το βράσιμο των αυγών αναφέρεται παρακάτω:

• μαλακό βραστό αυγό - 2-3 λεπτά.
• αυγό «σε μια σακούλα» - 5-6 λεπτά.
• σκληρό βραστό αυγό - 8-9 λεπτά.

Βάρος αυγού κοτόπουλου

Το αυγό κοτόπουλου αναφοράς ζυγίζει περίπου 70 γραμμάρια - αυτό είναι ένα επιλεγμένο αυγό. Υπάρχουν όμως και άλλες κατηγορίες αυγών κοτόπουλου, ταξινομημένες κατά βάρος:

• ένα αυγό βάρους 35 - 44.9 γραμμάρια - κατηγορία 3 ·
• αυγό βάρους 45 - 54.9 γραμμάρια - κατηγορία 2 ·
• ένα αυγό βάρους 55 - 64.9 γραμμάρια - κατηγορία 1 ·
• αυγό βάρους 65 - 74.9 γραμμάρια - επιλεγμένο αυγό.
• ένα αυγό βάρους 75 γραμμαρίων και άνω είναι η υψηλότερη κατηγορία.
• Το κόστος του κοτόπουλου εξαρτάται από την κατηγορία.

Διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου

Η διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου δεν υπερβαίνει τις 25 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 έως 25 βαθμούς Κελσίου, σε αρνητικές θερμοκρασίες από -2 έως 0 βαθμούς Κελσίου, αυγά κοτόπουλου που μπορείτε να αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 90 ημέρες. Εάν τα αυγά αποθηκεύονται σε ψυγείο, το οποίο συχνά ανοίγει ή ξεπαγώνει, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται λόγω των διαφόρων βακτηριολογικών διεργασιών. Δεν είναι καλό να τρώτε αυγά αποθηκευμένα σε κανονικό ψυγείο για περισσότερο από 25 ημέρες.

Τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου

Η χρήση αυγών κοτόπουλου περιέχει πολλές βιταμίνες και μακρο και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό. Το αυγό κοτόπουλου περιέχει τις ακόλουθες χρήσιμες βιταμίνες: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Άλλωστε το αυγό κοτόπουλου περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο.

Τα αυγά κοτόπουλου βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και του ανθρώπινου οράματος, ενισχύουν τα οστά και προστατεύουν από τον καρκίνο. Η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων αυγών κοτόπουλου (όχι περισσότερο από 2 ανά ημέρα) συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση του ανθρώπινου σώματος, αυξάνοντας την ασυλία του και ομαλοποιώντας όλες τις διαδικασίες.

Εκτός αυτού, η χρήση αυγών έγκειται στο γεγονός ότι αποτελούν πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα - η θρεπτική αξία των αυγών κοτόπουλου είναι περίπου 157 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 αυγού κοτόπουλου βάρους 70 γραμμαρίων είναι περίπου 110 kcal. Και δεδομένου ότι το κόστος ενός αυγού κοτόπουλου είναι αρκετά χαμηλό, είναι επίσης μια προσιτή πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα.

βλάβη

Η βλάβη των αυγών κοτόπουλου είναι ότι εξακολουθούν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχουν χοληστερόλη, η οποία, εάν καταναλώνεται υπερβολικά καθημερινά, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 2 αυγών την ημέρα. Επίσης, τα αυγά κοτόπουλου μπορεί να είναι επιβλαβή όταν τρώγονται ωμά, καθώς μπορούν να προκαλέσουν σαλμονέλλωση.

Επομένως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να υποβάλετε τα αυγά κοτόπουλου σε θερμική επεξεργασία. Επίσης, τα αυγά κοτόπουλου είναι επιβλαβή για άτομα με πέτρες στο συκώτι, καθώς μπορούν να προκαλέσουν κολικούς.

Ιστορικό προϊόντων και γεωγραφία

Οι Ινδοί ήταν οι πρώτοι που εξημερώθηκαν κοτόπουλο, οπότε, για πρώτη φορά, δοκίμασαν τα αυγά στην Ινδία. Αυτό συνέβη πριν από δυόμισι χιλιετίες. Αλλά οι δυνατότητες των ορνίθων ήταν πολύ διαφορετικές. Μια εξημερωμένη κότα θα μπορούσε να γεννήσει περίπου 30 αυγά το χρόνο και 200 ​​αυγά δεν αποτελούν το όριο για μια σύγχρονη ωοτόκα όρνιθα. Αυτός είναι ένας άμεσος δείκτης της εργασίας των κτηνοτρόφων.

Στην Ευρώπη, οι Ρωμαίοι έγιναν πρωτοπόροι. Ξεκίνησαν κάθε γεύμα με αυγά κοτόπουλου και τελείωσαν με φρούτα. Ένα τέτοιο πρωινό είχε πιο συμβολική σημασία. συνέδεσαν ένα αυγό με μια επιτυχημένη έναρξη μιας νέας επιχείρησης. Αν και όχι μόνο οι Ρωμαίοι τους έδωσαν μια ιδιαίτερη σημασία.

Πολλοί άνθρωποι θεώρησαν το εκπληκτικό σχήμα ως το πρωτότυπο του Σύμπαντος, πίστευαν ότι το αυγό είχε ευεργετική επίδραση στη γονιμότητα της γης και το έφερε ως δώρο στους θεούς και ο ένας στον άλλο. Άρχισαν να ζωγραφίζουν αυγά σε ειδωλολατρικές εποχές. Αργότερα, έγινε το προνόμιο των θρησκευτικών εορτών του Πάσχα και σύμβολο της ανάστασης του Χριστού.

Μεταξύ των Ανατολικών Σλάβων, τα αυγά συμμετείχαν σε κάθε τελετή. Την ημέρα της πρώτης βοσκής αγελάδων μετά το χειμώνα, κάθε βοσκός πάντα πήρε ένα αυγό μαζί του, πιστεύοντας ότι η αγελάδα του θα γινόταν το ίδιο στρογγυλό πρόσωπο και θα έδινε έναν εξαιρετικό απόγονο.

Σήμερα οι άνθρωποι τα τρώνε σε όλο τον κόσμο. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η Ιαπωνία θεωρήθηκε ηγέτης, εδώ οι άνθρωποι κατανάλωναν 1 αυγό ανά έναν κάτοικο την ημέρα, και στη συνέχεια το Μεξικό πήρε το προβάδισμα με 1.5 τεμ.

Ιδιότητες γεύσης αυγού κοτόπουλου

Η γεύση ενός προϊόντος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη γεύση του κρόκου, ο οποίος, με τη σειρά του, αντανακλά την ποιότητα της τροφής. Αυτός είναι ο λόγος που τα σπιτικά αυγά είναι πολύ πιο νόστιμα από τα αυγά αποθήκευσης. Πολλοί κατασκευαστές είναι δύσκολοι και ειδικά προσθέτουν μπαχαρικά στις ζωοτροφές κοτόπουλου.

Προκειμένου τα αυγά να διατηρήσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους, πρέπει να φυλάσσονται σωστά. Πρέπει να βρίσκονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής αντιστοιχεί στην επισήμανση. Βρασμένα σε κελύφη αυγά που μπορείτε να αποθηκεύσετε αποθηκευμένα όχι περισσότερο από 4 ημέρες, πρωτεΐνες σε σφραγισμένη συσκευασία - όχι περισσότερο από δύο.

Είναι καλύτερο να πλένετε το προϊόν αμέσως πριν το μαγείρεμα ή τη θερμική επεξεργασία, ώστε να μην ξεπλένετε το προστατευτικό φιλμ από το κέλυφος.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα αυγά είναι ευρέως δημοφιλή στο μαγείρεμα. Μπορούν να είναι καλοί ως αυτόνομο προϊόν ή να γίνουν μέρος ενός μαγειρικού αριστουργήματος. Μπορούν να τελειοποιήσουν τηγανητά, βραστά, ψητά, αλατισμένα και τουρσί. Όχι ένα ψημένο προϊόν που μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά. Εκτός αυτού μπορούν να γίνουν μέρος σαλάτες, ομελέτες, μαρέγκες, σουφλέ, κατσαρόλες κ.λπ.

Ακόμη και το γνωστό και αγαπημένο κοκτέιλ «Gogol-mogul» δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά. Και το πιάτο, παρασκευασμένο με πρωτότυπο τρόπο, όταν ένα αυγό σπάει σε βραστό νερό, έχει πάρει το δικό του όνομα «αυγά ποσέ».

Τα μεγαλύτερα ομελέτα μαγειρεύτηκαν στην Ουγγαρία. Το βάρος του ήταν 300 κιλά. Και χρησιμοποίησαν 5000 αυγά για να το δημιουργήσουν.