Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | Ζ 855 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.33 | Ζ 76 | 13.6% | 6.9% | Ζ 736 |
| Λίπη | Ζ 14.92 | Ζ 56 | 26.6% | 13.5% | Ζ 375 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.38 | Ζ 219 | 2.5% | 1.3% | Ζ 4071 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.1 | Ζ 20 | 0.5% | 0.3% | Ζ 20000 |
| Νερό | Ζ 66.86 | Ζ 2273 | 2.9% | 1.5% | Ζ 3400 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.41 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | Ζ 1098 |
| Ρετινόλη | 0.08 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 19231 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | Ζ 3409 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | Ζ 741 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | Ζ 9804 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | Ζ 2146 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | Ζ 4444 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | Ζ 3636 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | Ζ 857 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | Ζ 13333 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | Ζ 9804 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | Ζ 1761 |
| Ασβέστιο, Ca | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | Ζ 322 |
| Μαγνήσιο, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | Ζ 2105 |
| Νάτριο, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | Ζ 264 |
| Θείο, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | Ζ 968 |
| Φώσφορος, Ρ | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | Ζ 349 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | Ζ 5143 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | Ζ 5000 |
| Χαλκός, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | Ζ 5263 |
| Σελήνιο, Σε | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | Ζ 833 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | Ζ 952 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.19 | μέγιστο 100 г | |||
| λακτόζη | Ζ 0.07 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.351 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.627 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.311 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.578 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.902 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.772 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.243 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.355 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.123 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.484 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.279 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.628 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.17 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.214 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.021 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.539 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.452 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.056 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 38 mg | έως 300 mg | |||
| Φυτοστερόλες | 11 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 8.034 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.385 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.199 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.106 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.23 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.215 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 1.231 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.952 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.712 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.735 | ελάχιστο 16.8 г | 28.2% | 14.3% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.358 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 4.375 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.397 | από 11.2 να 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 1.213 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.184 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.184 | από 0.9 να 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.213 | από 4.7 να 16.8 | 25.8% | 13.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 197 kcal.
- φλιτζάνι = 243 g (478.7 kCal)
- 2 κουταλιές της σούπας = 30 g (59.1 kCal)
Σάλτσα τυριών πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 13,5%, βιταμίνη Β12 - 11,7%, ασβέστιο - 31,1%, φώσφορος - 28,6%, σελήνιο - 12%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 197 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμη είναι η σάλτσα τυριού, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Σάλτσα τυριού