Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | Ζ 509 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19.66 | Ζ 76 | 25.9% | 7.8% | Ζ 387 |
| Λίπη | Ζ 24.46 | Ζ 56 | 43.7% | 13.2% | Ζ 229 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 8.32 | Ζ 219 | 3.8% | 1.1% | Ζ 2632 |
| Νερό | Ζ 43.12 | Ζ 2273 | 1.9% | 0.6% | Ζ 5271 |
| Φλαμουριά | Ζ 4.44 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 159 μg | 900 μg | 17.7% | 5.3% | Ζ 566 |
| Ρετινόλη | 0.148 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.446 mg | 1.8 mg | 24.8% | 7.5% | Ζ 404 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.977 mg | 5 mg | 19.5% | 5.9% | Ζ 512 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.141 mg | 2 mg | 7.1% | 2.1% | Ζ 1418 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | Ζ 8000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.28 μg | 3 μg | 42.7% | 12.9% | Ζ 234 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.074 mg | 20 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 27027 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 4.4% | Ζ 689 |
| Ασβέστιο, Ca | 497 mg | 1000 mg | 49.7% | 15% | Ζ 201 |
| Μαγνήσιο, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.3% | Ζ 1333 |
| Νάτριο, Na | 966 mg | 1300 mg | 74.3% | 22.4% | Ζ 135 |
| Φώσφορος, Ρ | 400 mg | 800 mg | 50% | 15.1% | Ζ 200 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 1.4% | Ζ 2143 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Χαλκός, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 0.9% | Ζ 3333 |
| Σελήνιο, Σε | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 8.9% | Ζ 340 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 7.6% | Ζ 399 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.823 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.177 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.801 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.909 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.738 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.951 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.509 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.638 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.287 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.999 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.493 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.208 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.324 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 4.08 | ~ | |||
| Proline | Ζ 2 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.949 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.076 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.126 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 64 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 15.355 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.793 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.47 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.358 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.591 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.728 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 2.513 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 6.807 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.805 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 7.165 | ελάχιστο 16.8 г | 42.6% | 12.9% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.646 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 6.015 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.719 | από 11.2 να 20.6 | 6.4% | 1.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.461 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.257 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.257 | από 0.9 να 3.7 | 28.6% | 8.6% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.461 | από 4.7 να 16.8 | 9.8% | 3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 331 kcal.
- oz = 28.35 g (93.8 kCal)
- συσκευασία (8 oz) = 227 g (751.4 kCal)
Προϊόντα τυριού που διατηρούνται με παστερίωση πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 17,7%, βιταμίνη Β2 – 24,8%, βιταμίνη Β5 – 19,5%, βιταμίνη B12 – 42,7%, κάλιο – 14,5%, ασβέστιο – 49,7 ,50 , 29,5%, φώσφορος - 25,1%, σελήνιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 331 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι Τυροκομικά προϊόντα σε κονσέρβα παστερίωσης, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Τυροκομικά προϊόντα κονσέρβες με παστερίωση