Cecina de León, ένας καλός σύμμαχος για τη διατροφή

Το Cecina είναι το μοσχαρίσιο ζαμπόν, δηλαδή η επεξεργασία από τα πίσω πόδια της αγελάδας, μέσω μιας διαδικασίας ωρίμανσης και ξήρανσης.

Η προέλευσή του είναι πολύ παλιά, έχοντας τεκμηριώσει στοιχεία για την εκπόνησή του στα εδάφη της Λεονίας ήδη από τον XNUMXth αιώνα π.Χ.

Επί του παρόντος, το προϊόν είναι προσαρτημένο στο IGP “Λιοντάρι καπνιστό βόειο κρέας”, Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που ελέγχει την παραγωγή Cecina που παράγεται αποκλειστικά στην επαρχία León.

Τα κομμάτια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του είναι τα οπίσθια βοοειδή ηλικίας τουλάχιστον πέντε ετών και ελάχιστου ζωντανού βάρους τετρακοσίων κιλών, κατά προτίμηση προερχόμενων από αυτόχθονες φυλές βοοειδών της Castilla y León.

Πώς φτιάχνεται η Cecina;

Τα τεμάχια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του είναι τα τέταρτα των μεγαλύτερων βοοειδών, τουλάχιστον πέντε ετών και ελάχιστου ζωντανού βάρους τετρακοσίων κιλών, κατά προτίμηση από ιθαγενείς βοοειδείς φυλές της Castilla y León.

Στην παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής του, τα κομμάτια βοείου κρέατος υποβάλλονται σε προφίλ, για να τους δοθεί το σχήμα που είναι επιθυμητό να επιτευχθεί στο τέλος της επεξεργασίας τους.

Στη συνέχεια, πραγματοποιείται το αλάτισμα και στη συνέχεια το καθένα πλένεται, πριν το καπνίσει με ξύλο βελανιδιάς ή βελανιδιάς, που θα του δώσει το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Για να ολοκληρωθεί η παραγωγή του σπασμωδικού, η ξήρανση πραγματοποιείται για αρκετούς μήνες, από 7 έως 20, ανάλογα με το μέγεθος του τεμαχίου, επιτυγχάνοντας έτσι μια τέλεια σκλήρυνση.

Τα οφέλη από την κατανάλωση Cecina de León

Ως αφυδατωμένο, αλατισμένο και καπνιστό κρέας, μας δίνει μια νόστιμη μοσχαρίσια γεύση με πολύ απαλή υφή, αλλά το καλύτερο χαρακτηριστικό του είναι στη σύνθεση.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και το χαμηλό επίπεδο λιπαρών το καθιστούν εξαιρετικό σύμμαχο μιας ισορροπημένης διατροφής, υπό την προϋπόθεση ότι καταναλώνεται με μέτρο.

Ένα φαγητό επίσης ιδανικό για όλους τους λάτρεις του αθλητισμού και της σωματικής άσκησης, οι οποίοι μπορούν να το προσθέσουν στη διατροφή τους για να πάρουν μια επιπλέον προσφορά μικροθρεπτικών συστατικών υψηλής διατροφικής αξίας.

Μεταξύ των θρεπτικών ιδιοτήτων του μπορούμε να αναδείξουμε μέταλλα όπως:

• Σίδηρος, απαραίτητος για να διατηρήσουμε το αίμα μας υγιές
• Φώσφορος και Ασβέστιο, για να διατηρήσετε γερά τα οστά και τα δόντια.
• Κάλιο, για τη διατήρηση ζωτικών καρδιαγγειακών και εγκεφαλικών λειτουργιών
• Μαγνήσιο, το οποίο συμβάλλει στον μεταβολισμό και βοηθά στη μείωση της κούρασης.

Ανάμεσα στα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό, μπορούμε να τονίσουμε τη σημαντική συμβολή των βιταμινών τύπου Α και Β, οι οποίες λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην πρόληψη της γήρανσης.

Συνοψίζοντας, το "Cecina de León" είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, το οποίο μας παρέχει θρέψη και υγεία στις λεπτές φέτες του, είτε ως ορεκτικά, ως συνοδευτικό σε σαλάτες ή σε ένα νόστιμο σάντουιτς.

Ένα προϊόν που μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα λουκάνικων ή μέσω διαδικτυακών πύλων τροφίμων όπως το dobledesabor.com, όπου θα βρείτε το προϊόν σε διαφορετικές μορφές, ολόκληρα κομμάτια ή συσκευασμένες φέτες σε κενό, όπου διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους.