Αυτή η απλή σούπα καρότου θα σας δώσει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τα καρότα που ξεχάσατε πολύ καιρό στο συρτάρι της κουζίνας σας.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Μερίδες: 8
Συστατικά:
- 1 βούτυρο κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κουταλάκι φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι ή μαϊντανό
- 5 φλιτζάνια καρότα ψιλοκομμένα
- 2 κύπελλα νερού
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (δείτε τις σημειώσεις)
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία:
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καζάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια, σέλινο, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 4-6 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, θυμάρι (ή μαϊντανό) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 10 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε τα καρότα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε ζωμό και νερό, βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά, περίπου 25 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα πάντα σε μπλέντερ και πουρέ (προσέξτε όταν χειρίζεστε ζεστά υγρά). Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
Συμβουλές και σημειώσεις:
Συμβουλή: Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για 4 ημέρες και στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
Σημείωση: Υπάρχει ζωμός με γεύση κοτόπουλο που δεν τον περιέχει. Οι χορτοφάγοι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Συχνά χρησιμοποιείται για να αποκτήσει μια πιο έντονη γεύση και άρωμα.
Διατροφική αξία:
Ανά μερίδα: 77 θερμίδες. 3 γρ. έλατα? 4 mg χοληστερόλης. 10 γρ. υδατάνθρακες? 0 γρ. Σαχάρα; 3 γρ. σκίουρος; 3 γρ. ίνα; 484 mg νατρίου. 397 mg καλίου.
Βιταμίνη Α (269% DV)