Σαλάτα Caprese: μοτσαρέλα και ντομάτες. βίντεο
Το Caprese είναι μια από τις διάσημες ιταλικές σαλάτες που σερβίρεται ως αντιπάστι, δηλαδή ένα ελαφρύ σνακ στην αρχή ενός γεύματος. Όμως ο συνδυασμός τρυφερής μοτσαρέλας και ζουμερής ντομάτας δεν βρίσκεται μόνο σε αυτό το διάσημο πιάτο. Υπάρχουν άλλοι Ιταλοί που επινόησαν κρύα σνακ χρησιμοποιώντας αυτά τα δύο προϊόντα.
Το μυστικό της σαλάτας Caprese είναι απλό: μόνο φρέσκο τυρί, εξαιρετικό ελαιόλαδο, ζουμερές ντομάτες και λίγο αρωματικό βασιλικό. Για 4 μερίδες σνακ θα χρειαστείτε: - 4 ζουμερές δυνατές ντομάτες. - 2 μπάλες (50 gx 2) μοτσαρέλα. - 12 φύλλα φρέσκου βασιλικού. - αλεσμένο αλάτι · -3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε κάθε ντομάτα σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα στενό, κοφτερό μαχαίρι. Οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,5 εκατοστά. Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε φέτες του ίδιου πάχους. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα Caprese απλώνοντάς την σε ένα πιάτο, εναλλάσσοντας τυρί και ντομάτα ή μετατρέποντάς τα σε πυργίσκο. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη μέθοδο σερβιρίσματος, πετάξτε την κάτω φέτα ντομάτας έτσι ώστε η δομή σας να στέκεται καλύτερα στο πιάτο. Πασπαλίστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, αλάτι και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού. Η κλασική συνταγή σαλάτας μοιάζει ακριβώς με αυτήν, αλλά αν παρεκκλίνετε λίγο από την παράδοση (και ακόμη και οι Ιταλοί επιτρέπουν στον εαυτό τους διάφορες καινοτομίες), τότε μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας παχύ ξύδι μπαλσάμικο στο ντρέσινγκ Caprese.
Εάν δεν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως, μην την αλατίσετε. Το αλάτι θα ρουφήξει το χυμό από τις ντομάτες και θα καταστρέψει το σνακ. Αλάτι Caprese λίγο πριν το φάτε
Σαλάτα ζυμαρικών με ντομάτα και μοτσαρέλα
Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι επίσης κλασικά της ιταλικής κουζίνας. Χορταστικά και φρέσκα, μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως σνακ, αλλά και να αντικαταστήσουν ένα ολόκληρο γεύμα. Πάρτε: - 100 g ξηρής πάστας (αφρός ή rigatto). - 80 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου. - 4 κουταλιές της σούπας κονσέρβα καλαμποκιού. - 6 ντοματίνια: - 1 γλυκιά πιπεριά. - 1 μεζούρα μοτσαρέλα - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. - 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο. - 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό. - 1 σκελίδα σκόρδο. - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο βραστό νερό. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους, τις ντομάτες στη μέση και κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το πιπέρι, κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Προσθέστε πιπέρι, τυρί, κοτόπουλο και βότανα σε μια σαλατιέρα. Chιλοκόβουμε το σκόρδο. Συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.