Κονσερβοποιημένες σειρές: συνταγές για το χειμώνα

Οι σειρές δεν θεωρούνται δημοφιλείς μεταξύ άλλων τύπων καρποφόρων σωμάτων λόγω της ομοιότητάς τους με τα βρώσιμα μανιτάρια με έντονα χρώματα. Ωστόσο, είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο, καθώς περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα χρήσιμα για τον οργανισμό, όπως ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Επιπλέον, πολλοί σεφ πιστεύουν ότι οι κονσέρβες σειρές είναι πολύ νόστιμες. Μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να μαριναριστούν, να αλατιστούν, να γίνουν χαβιάρι και πάστες, να καταψυχθούν.

Για την κονσερβοποίηση σειρών στο σπίτι, σημαντικός παράγοντας είναι το υποχρεωτικό βράσιμο τους σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά. Αυτά τα καρποφόρα σώματα έχουν μια ιδιόμορφη συγκεκριμένη μυρωδιά, επομένως δεν πρέπει να αναμιγνύονται με άλλα μανιτάρια. Ωστόσο, οι λάτρεις των γκουρμέ πιάτων διαβεβαιώνουν ότι οι σειρές είναι υπέροχες ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ως προσθήκη σε ομελέτα. Οι μαγειρεμένες σειρές είναι πραγματικά παρόμοιες σε σύνθεση και γεύση με το κρέας.

Το Ryadovka είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, επομένως, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να το διατηρήσουν για το χειμώνα. Οι διαδικασίες επεξεργασίας για αυτά τα μανιτάρια πρακτικά δεν διαφέρουν από την προετοιμασία άλλων καρποφοριών. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό. Οι σειρές χαρακτηρίζονται από την εφαρμογή ορισμένων αποχρώσεων, για τις οποίες θα μάθετε στο άρθρο μας. Ακολουθώντας τις προτεινόμενες και δοκιμασμένες συνταγές για κονσερβοποίηση μανιταριών στο σπίτι, θα ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό πιάτο για το χειμώνα που θα ενθουσιάσει όχι μόνο εσάς, αλλά και το νοικοκυριό σας. Οι σειρές έχουν μια ασυνήθιστη γεύση, οπότε ξεκινήστε κάνοντας μικρές μερίδες ζωμού.

Οι σειρές πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να υποβληθούν σε πρωτογενή επεξεργασία: καθαρίστε τις από τα συντρίμμια του δάσους, αφαιρέστε τη βρωμιά από τα καπέλα και κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού. Η δεύτερη πολύ σημαντική διαδικασία είναι το μούλιασμα, το οποίο διαρκεί από αρκετές ώρες έως και 3 ημέρες. Συνήθως οι σειρές μουλιάζονται για 1-2 ημέρες, ενώ αλλάζουμε το νερό 3-4 φορές. Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού και κρεμμυδιών κομμένα σε 2-3 μέρη. Οι σειρές βράζονται για 30-40 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια. Μόνο τότε μπορούν τα καρποφόρα σώματα να υποβληθούν σε άλλες επεξεργασίες, όπως το τηγάνισμα ή το τουρσί.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Πώς να διατηρήσετε τα βρώσιμα μανιτάρια για το χειμώνα με ξύδι από κρασί

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πάστωμα των καρποφοριών.

Ωστόσο, προσφέρουμε μια συνταγή για κονσερβοποίηση μιας σειράς με την προσθήκη ξυδιού από κρασί, η οποία ταιριάζει πολύ με αυτά τα μανιτάρια, κάνοντας τα τραγανά και ζουμερά.

• 700 γραμμάρια βρασμένης σειράς.
• 400 ml νερού.
• 300 ml ξύδι κρασιού;
• 2 PC. κρεμμύδια?
• ½ κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 καρότα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού?
• 5 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 τεμ. δάφνη.

Πώς να διατηρήσετε σειρές με ξύδι κρασιού για να φτιάξετε ένα ορεκτικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας;

1. Ξίδι και αλάτι προστίθενται στο νερό, τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο νερό.
2. Δάφνη, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού εισάγονται και βράζονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Τα μανιτάρια ρίχνονται στην άλμη, βράζονται για 15 λεπτά και γέρνουν πίσω σε ένα σουρωτήρι.
4. Μοιράζονται σε βάζα και γεμίζουν με βραστό άλμη.
5. Κλείνονται με νάιλον καπάκια, ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρονται σε κρύο μέρος.

Ένα τέτοιο ορεκτικό από μαριναρισμένες σειρές προστίθεται σε σαλάτες, βινεγκρέτ, μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας, να ψηθεί με ζυμαρικά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτσες και πίτες. Επιπλέον, αυτό το πιάτο θα αναπληρώσει την καθημερινή σας διατροφή τον χειμώνα με ένα αξέχαστα νόστιμο σνακ.

[»]

Συντήρηση σειρών με κανέλα για το χειμώνα σε βάζα

Πώς αλλιώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια σειρών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τουρσί; Προσφέρουμε μια επιλογή με γαρίφαλο, η οποία είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί συνεπή εκτέλεση.

• 2 κιλό σειρά βρασμένη?
• 1 Άρθ. άλατα?
• 1,5 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 700 ml νερού.
• Ξίδι 9%;
• Xnumx μπουμπούκια γαρύφαλλο?
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 3 ομπρέλα άνηθο?
• Φύλλα μαύρης σταφίδας.

Χρησιμοποιήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση σειρών με τις δεδομένες φωτογραφίες.

Ένα τέτοιο νόστιμο παρασκεύασμα μπορεί να τεθεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Πώς να διατηρήσετε τις σειρές λεύκας με κρεμμύδια

Πολύ νόστιμη κωπηλασία, που μπορεί να τηγανιστεί για το χειμώνα, ονομάζεται από πολλούς λεύκα. Η κονσερβοποίηση των τηγανητών μανιταριών απαιτεί ελάχιστο φαγητό και χρόνο.

[»»]

• 2 κιλά βραστή σειρά.
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 700 g κρεμμύδια?
• Αλάτι - για γεύση;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η συνταγή για κονσερβοποίηση σειράς λεύκας είναι πολύ απλή, αλλά κάθε μάγειρας πρέπει να ακολουθεί τις οδηγίες βήμα προς βήμα, ώστε το ορεκτικό να φέρει ικανοποίηση ενώ τρώει.

1. Βάζουμε τις σειρές σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
3. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε λάδι από το τηγάνι από πάνω και κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
5. Αφού κρυώσει, το πηγαίνετε στο υπόγειο ή το αφήνετε στο ψυγείο.

Σειρές τηγανισμένες με κρεμμύδια για το χειμώνα ταιριάζουν πολύ ως γέμιση για πίτσα και πίτες.

Χαβιάρι από τα μανιτάρια της σειράς τους

Το χαβιάρι μανιταριών είναι μια καλή επιλογή για κονσερβοποίηση σειρών για το χειμώνα και λαμβάνεται καλύτερα από μωβ σειρές.

[»»]

• 1,5 κιλά βρασμένες σειρές.
• 500 g κρεμμύδια?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• Αλάτι - για γεύση.

Η συγκομιδή κονσερβοποιημένων σειρών για το χειμώνα πραγματοποιείται στις τράπεζες ως εξής:

1. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Κόβουμε τις σειρές σε κομμάτια, προσθέτουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μια νόστιμη καφέ κρούστα για 30 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι στη γεύση, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
4. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με χαβιάρι και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, στον πάτο της οποίας πρέπει να βάλουμε μια μικρή πετσέτα κουζίνας.
6. Τυλίγετε σε ρολό και αφού κρυώσει, το αφήνετε στο ψυγείο ή το βάζετε σε δροσερό μέρος.

Το χαβιάρι θα φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως πληρωτικό στα ταρτάκια.

Συντήρηση σειρών λεύκας με σκόρδο

Οι σειρές λεύκας είναι οι πλέον κατάλληλες για αλάτισμα. Αυτά τα τραγανά καρποφόρα σώματα προτείνουμε να τα τουρσίσουμε με ζεστό τρόπο.

• 2 κιλά βρασμένες σειρές.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 3 Άρθ. άλατα?
• Ελαιόλαδο.

Η διατήρηση της σειράς λεύκας πραγματοποιείται σε στάδια:

1. Βάλτε μια στρώση από ζεστές βρασμένες σειρές στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω μερικές λεπτές φέτες σκόρδου και πασπαλίζουμε με μια στρώση αλάτι.
3. Απλώστε όλα τα μανιτάρια και το σκόρδο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με αλάτι μέχρι την κορυφή.
4. Καλό είναι να συμπιέζουμε τις σειρές, ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
5. Κλείνουμε με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 5-7 ημέρες, τα αλατισμένα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.